Как приготовить рассольник

Если в бульон кладут огуречный рассол или же непосредственно соленые огурцы, такой суп становится рассольником. Он считается настоящим украшением русской кухни и одним из самых вкусных блюд. Обычно его готовят с перловой крупой, данный рецепт считается классическим. Тем не менее рассольник готовят и с другими крупами, такими как: гречка, пшено, рис. Еще в него можно положить при желании и вермишель.

Так как в рассольник кладут соленые огурцы, для него характерна специфическая кислинка. Его вкус невозможно перепутать ни с каким другим. Поговорим о том, как приготовить рассольник.

Это блюдо может быть приготовлено как на мясе, так и на овощном отваре. Классический рассольник – это с мясом, перловкой, картофелем. С добавлением риса не является классическим, тем не менее, многие, в особенности те, кому не по вкусу перловка, предпочитают делать рассольник с рисом.

Помимо рассольника с огурцами солеными, можно также сварить с огурцами маринованными. При этом, тем не менее, рассол из маринованных огурцов лучше в суп не добавлять, так как в нем обычно чересчур много уксуса. Учтите это, раздумывая, как приготовить рассольник с добавлением маринованных огурцов.

В русской кухне классический рассольник с огурцами нередко используют даже как закуску к водке.

Видео: ВКУСНЫЙ РАССОЛЬНИК С КОПЧЕНОСТЯМИ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ РАССОЛЬНИК #РЕЦЕПТ РАССОЛЬНИКА

Как уже говорилось, в состав обычно входит мясо. Однако с ним достаточно много возни. Если вы размышляете, как приготовить рассольник побыстрее, советуем приготовить его с колбасой. Для этого рецепта колбасу лучше брать копченую, так как это придаст вкусу большую насыщенность. Нам потребуется примерно 300 грамм. Готовим рассольник с колбасой.

В его состав входит крупа - перловая или рисовая, выбирайте на вкус. Крупы понадобится около трети стакана. Потом идут овощи: одна морковка, 4 средних картошины, луковица, а также пряности - перец черный , лавровый лист. Ну и главные составляющие рассольника – пара соленых огурцов и полстакана рассола.

Видео: Как приготовить рассольник!

Сначала поставим крупу вариться и займемся овощами. Морковь следует натереть на терке, измельчить лук, другие овощи нарезать кубиками. Когда крупа сварится, добавляем к ней картофель и все вместе варим пятнадцать минут. В это время делаем обжарку из колбасы и овощей. Сначала обжариваем лук до золотистого оттенка, потом кладем морковь, а в последнюю очередь добавляем соленые огурцы и колбасу. Держим эту смесь десять минут на медленном огне. Потом вводим в крупу рассол и получившуюся обжарку, солим. Доводим рассольник до кипения и даем ему настояться. Подавать со сметаной.

Однако это еще не все способы, как приготовить рассольник. Вариантов очень много.

Предлагаем вам приготовить рассольник вегетарианский с грибами.

Вам понадобится: 2 литра воды, луковица, 100 г грибов (сушеных ), 50 мл масла растительного, половинка лука-порея, морковка, 200 г корневого сельдерея, корень петрушки, 5 картофелин, 5 малосольных огурчиков, 100 мл рассола, соль, перец, зелень.

Видео: Рассольник с перловкой приготовить не сложно

Сушеные грибы надо залить кипятком на ночь. На другой день отварить замоченные грибы в 2 литрах воды до готовности.

Репчатый лук порезать полукольцами, корень сельдерея, петрушки и морковку - мелкими кубиками.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нём до прозрачности лук.

Положить коренья, тушить 10 минут, непрерывно помешивая.

Вытащить шумовкой готовые грибы из отвара, положить картофель, порезанный маленькими кубиками.

Отваренные грибы порезать и положить к овощам, продолжать тушить все вместе, пока не сварится картофель.

Положить лук-порей, порезанный полукольцами, протушить ещё 2 минуты.

Положить тушеные овощи к картофелю в грибной отвар. Варить 8 минут.

Затем солёные огурцы следует почистить от шкурки, порезать соломкой и положить в рассольник, варить 2 минуты, попробовать на вкус, после чего добавить перец и соль.

Положить зелень и тут же разлить рассольник по тарелкам.