Как приготовить рассольник с перловкой на зиму?

Рассольник с перловкой на зиму идеально подходит для тех случаев, когда в ленивую холодную пору не хочется подолгу стоять у плиты. Стоит отметить, что такая крупяная заготовка может храниться в погребе от 8 до 12 месяцев.

Видео: Рассольник Заготовка на зиму

Пошаговый рецепт вкусного рассольника с перловкой

Требуемые компоненты для зимней заготовки:

• огурцы свежие – 3 кг;
• песок сахарный – пара больших ложек;
• масло рафинированное подсолнечное – 200 мл;
• лук сладкий репчатый – 1 кг;
• соль поваренная крупная – 4 большие ложки;
• морковь крупная – 1 кг;
• паста томатная – 3 большие ложки;
• перловая крупа – 4 большие ложки;
• уксус столовый – 2 десертные ложки;
• зелень укропа и петрушки – по пучку;
• листочки лавра – несколько штук;
• перец черный горошком – 15 шт.

Подготовка крупы

Перед тем как приготовить рассольник с перловкой на зиму, следует хорошо обработать крупу. Для этого продукт необходимо перебрать, помыть в сите до прозрачности воды, а затем отварить до полной готовности.

Видео: Заготовка для рассольника. Тещины заготовки на зиму

Обработка овощей

Рассольник с перловкой на зиму требует применения всех ингредиентов, которые должны присутствовать в одноименном супе. Для этого необходимо помыть и почистить следующие компоненты: белый репчатый лук, свежие огурцы и крупную морковь. Первый овощ следует нашинковать на полукольца, а второй и третий – натереть на большой терке.

Термическая обработка заготовки

Чтобы приготовить рассольник на зиму с перловкой, рекомендуется использовать небольшую кастрюлю с толстым дном. В нее необходимо влить немного подсолнечного масла, а затем поочередно выложить сладкий лук и морковь. Данные ингредиенты следует обжарить до появления золотистой корочки. После этого к ним требуется добавить нашинкованные свежие огурцы, всыпать поваренную крупную соль, листочки лавра, черный перец горошком и сахарный песок. В таком составе компоненты необходимо тушить на протяжении получаса. В конце в заготовку следует выложить отваренную перловую крупу, томатную пасту, рафинированное подсолнечное масло и порубленную зелень. Далее ингредиенты требуется продержать на слабом огне еще около 20-ти минут, а затем сдобрить их столовым уксусом и снять с плиты.

Видео: Овощной салат с перловой крупой,Салат на зиму

Подготовка тары

Рассольник с перловкой на зиму лучше всего помещать в стеклянные пол-литровые баночки. Такой порции заготовки как раз хватит для того, чтобы сварить наваристый и вкусный суп для своей семьи. Но перед этим посуду следует обязательно простерилизовать. Осуществлять такую процедуру можно и при помощи газовой плиты, и используя пароварку.

Закатка зимней заготовки

После того как баночки будут простерилизованы, их следует доверху наполнить горячей заготовкой, а затем сразу же закатать крышками. Далее посуду необходимо перевернуть, поместить под толстое одеяло и выдержать до следующего дня. Хранить заправку для первого блюда желательно в погребе или подполе.

Как использовать

Варить суп из самостоятельно сделанной заготовки довольно легко. Для этого необходимо отварить мясной бульон с картофелем, а затем выложить заправку, прокипятить четверть часа и подать блюдо к столу вместе с хлебом и сметаной.