Рассольник с рисом – вековые традиции в одном блюде

Первое блюдо, в состав которого входят соленые огурцы или рассол, называют рассольником. Он может быть сварен на мясном или рыбном бульоне, а также на воде (рецепт используется для поста). Рассольник принято подавать со сметаной и зеленью, а также с различными пирожками с начинкой.

История рассольника началась в далеком 15 веке, однако тогда суп был известен как калья. Современное название он получил совсем недавно, а расольниками раньше считали пироги, в начинку которых добавляли огуречный рассол.

Это популярное блюдо появилось на Руси благодаря неизвестному повару из Голландии. С тех пор рассольник стал одним из самых популярных и доступных блюд. Его подавали как в трактирах, так и в обычных семьях крестьян.

Видео: Очень вкусный рассольник с рисом в мультиварке

Вариантов приготовления этого первого блюда множество. Можно варить рассольник постным, а можно использовать мясо, кости, потроха или почки. Обязательным ингредиентом супа является крупа. Классический вариант рассольника включает перловую крупу, однако ее не все любят, поэтому есть рецепты рассольника с рисом или гречкой.

Современный рецепт под названием «Рассольник с рисом»

Видео: Рассольник с рисом и курицей

Поскольку рецепт не один раз изменяли, на сегодняшний день существует много разновидностей этого вкусного и сытного первого блюда. Итак, варим рассольник с рисом.

Для приготовления супа вам необходимо взять два-три литра воды, полкилограмма мякоти свинины, грамм 100 риса и 3-4 картофелины. Не забываем про несколько луковиц и морковку, а также соленый огурчик в количестве 3-4 штук (все зависит от их кислоты). Понадобится томатная паста в количестве нескольких ложек (некоторые народы варят рассольник с рисом без томатной пасты, получая прозрачный светлый суп). И, конечно же, специи: лавровый лист, пару горошин черного перца, соль и немного сушеного базилика.

Начнем приготовление. Свинину необходимо промыть, порезать на кусочки и положить в кастрюлю с водой. Как только вода закипит, собрать пенку, положить луковицу и лавровый лист. Можно добавить немного соли и черного перца горошком. Не забудьте после приготовления мяса вынуть луковицу, иначе она потемнеет и станет портить вкус блюда.

Затем необходимо почистить и порезать картофель. Промыть под водой рис, при необходимости удаляя почерневшие зернышки, и положить его вместе с картофелем в бульон.

Оставшуюся головку лука почистить и нарезать, положить на сковороду с разогретым маслом и поджарить. Морковь очистить от кожуры и крупно натереть на терке. Морковь добавить к луку и обжарить. Теперь можно положить томатную пасту и нарезанные кубиками соленые огурцы. Если вы решили делать без пасты, то просто ее не добавляйте, а смесь потушите минут 10 на сковороде.

После тушения овощи выкладывают в бульон. Добавляют сушеный базилик и свежий укроп, но можно обойтись петрушкой или смесью итальянских трав (на свой вкус). Заметьте, свежую зелень добавляют после выключения супа, а вот сушеные травы можно положить до готовности. Перед подачей дать супу настояться.

Видео: Рассольник с рисом: видео рецепт - Дело Вкуса

Рассольник с рисом можно есть со сметаной или майонезом. Можно предложить гренки, пирожки с несладкой начинкой или просто черный хлеб.

Первое блюдо готово, приятного аппетита.