Рецепт изумительного блюда: свинина в кляре

Выполняя физические нагрузки или просто бегая по рабочим делам весь день, мы устаем, и наш организм требует хорошего питания, богатого белками и витаминами. В ежедневный рацион необходимо включать мясные блюда для поднятия тонуса и пополнения запаса питательных веществ. Блюд с использованием мясных продуктов предостаточно, все они отличаются и пользой, и непревзойденным вкусом. Рецепт одного из таких вкусных и незабываемых мясных кушаний сегодня подробно разберем в нашей статье, а именно, узнаем, как правильно готовится свинина в кляре, вкус которой отличается нежностью и мягкостью.

Видео: Отбивные из свинины в самом вкусном кляре ресторанного класса

Ингредиентов для приготовления свинины понадобится немного, поэтому расходы будут минимальными.

Необходимо приобрести:

-филе свиное, около 700-800 грамм;

-оливковое масло 3 – 4 ложки;

-молоко любой жирности (200 грамм будет вполне достаточно);

-а также 4 стакана муки;

-два яйца и специи по вкусу.

Важно также, чтобы на кухне присутствовал весь необходимый инвентарь, среди которого обязательно должны быть: молоток для отбивных, разделочная доска, миксер, нож, вилки, сковорода и кухонное домашнее полотенце.

Свинина в кляре, рецепт которой, как вы убедились, не требует много ингредиентов, удивит вас своим нежным вкусом, если вы четко и строго будете следовать правилам приготовления блюда.

Выбрав в магазине хорошее свиное мясо (желательно корейку, так как именно этот сорт отличается нежностью и сочностью), первым делом займитесь его тщательной промывкой под проточной водой. Далее, на разделочной доске, используя острый нож, вырежьте лишние жилки, кусочки сала и жира, чтобы приготовленная свинина в кляре не была испорчена.

На следующем этапе займитесь разрезанием мяса. Порционные кусочки не должны превышать размера 3 на 3 сантиметра, ведь более крупные порции могут неравномерно прожариться.

После того, как кусочки нарезаны, самое время приступить к процессу отбивания. В случае, если вы всё-таки используете сорт корейки, то отбивать не стоит, ведь само по себе это мясо уже очень мягкое и нежное, и лишняя отбивка лишь испортит вкусовые качества свинины в кляре.

Видео: Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

Когда все кусочки хорошенько обработаны и отбиты, можно приступить непосредственно к кляра. Рецептов по приготовлению кляра существует множество, но нередко под рукой есть только обычные специи и ингредиенты, поэтому необходимо знать принцип приготовления самого простого кляра. Рецепт нашей смеси сделает свинину ещё более мягкой и нежной.

Требуется лишь взбить яйца и молоко в миксере, добавив постепенно муку и специи. Добейтесь того, чтобы исчезли комочки, и кляр получился средней консистенции (не жидкий и не густой). Смесь должна напоминать что-то вроде теста для блинчиков или оладушек.

Приготовив кляр, приступаем к обжариванию мяса, но перед этим накалите сковороду до предела, налив 30-40 гр оливкового масла. Свинина в кляре должна обжариваться на большом огне. Берите нарезанные кусочки, окунайте в кляр (важно, чтобы мясо было полностью покрыто им со всех сторон) и выкладывайте аккуратно на сковороду.

Если вы думайте, что после всего вышеперечисленного, ваша свинина в кляре готова, то вы ошибаетесь. Дабы вашим отбивным цены не было, используйте ещё один интересный способ. Когда свинина приготовиться, убавьте огонь на плите почти до минимума, накройте сковороду крышкой, тем самым организовав для нее эффект пропаривания. Благодаря влаге, которая скапливается на поверхности крышки, а потом медленно стекает ко дну сковороды, ваши отбивные получаться по-настоящему сочными и пышными.

Видео: Четыре быстрых закуски к пиву: луковые кольца, кальмары в кляре, свиные уши и чесночные гренки

Весь процесс приготовления свинины займёт не больше часа, а радости и удовольствия от вкусного блюда будет предостаточно. Свинина в кляре по-китайски, как часто она именуется западными поварами, давно уже заняла значимое место в рационе каждой семьи.