Готовим соус для лазаньи и равиоли.

Соус - это то, что придает обычному блюду неповторимость, сочность, а также утонченный вкус и приятный аромат. Его можно подавать отдельно в специальном соуснике, а можно использовать в качестве заправки к какому-либо блюду, например, к салатам, макаронным изделиям и так далее. Также под соусом можно запекать различные мясные и овощные кушанья. Он придаст запеченным блюдам пикантность и сочность.

Неотъемлемым компонентом традиционного итальянского блюда «Лазанья» является соус Бешамель. Это сливочный соус для лазаньи, однако, его также можно использовать для каких-либо других блюд. Но помимо бешамеля существует множество других рецептов соусов, не менее вкусных и пикантных.

Предлагаем вам несколько рецептов самых вкусных заправок.

Соус для лазаньи Бешамель. Рецепт.

Продукты.

• Луковица средней величины
• Стакан молока
• Ложка сливочного масла
• Стакан муки
• Соль, черный перец

Приготовление.

Видео: Как приготовить соус для пиццы, лазаньи - рецепт

Сначала вскипятите молоко. Затем очистите луковицу и мелко нарежьте. Залейте лук кипящим молоком и оставьте на некоторое время настояться.

В сковороду положите сливочное масло (столовую ложку), растопите его и всыпьте муку. Несколько секунд обжарьте муку в сливочном масле (чтобы она не успела подгореть). Процедите через сито молоко и понемногу вливайте его в сковороду с мукой. При этом постоянно помешивайте смесь, важно, чтобы в соусе не образовывались комочки. Затем добавьте по своему вкусу соль и перец, еще немного подогрейте смесь, но не допускайте закипания. Соус для лазаньи готов.

В соус по желанию можно добавить небольшие кусочки жареной телятины, мускатный орех или тимьян.

Сырный соус для лазаньи. Рецепт

Видео: Рецепт лазаньи по просьбам Пикабушников

Продукты.

• Столовая ложка муки
• Сливочное масло (50грамм)
• Литр молока
• Тертый сыр (150грамм)
• ½- чайн. ложки мускатного ореха
• Специи и соль

Приготовление.

Видео: Лазанья с соусом Болоньезе — рецепт Едим ТВ

На небольшой огонь ставим кастрюльку, в нее кладем масло и растапливаем его. После этого всыпаем муку, тщательно вымешиваем (чтобы получилась однородная смесь) и снимаем кастрюлю с огня. Кладем соль и вливаем малыми порциями молоко, тщательно размешивая при этом. Должна получиться однородная смесь без комочков. После этого снова ставим кастрюлю на небольшой огонь, и, постоянно помешивая, варим соус для лазаньи до тех пор, пока он не начнет загустевать. Затем всыпаем сыр, мускатный орех и специи. Продолжаем нагревать соус, пока тертый сыр не расплавится. Хорошо перемешиваем, пока не получится однородная масса.

Соус Альфредо.

Продукты.

• Стакан сливочного масла
• Стакан сливок (жирных)
• 150 грамм тертого пармезана
• Молотый черный перец
• Зубчик чеснока
• Соль

Разогрейте в кастрюльке сливки, чтобы они были теплыми. В сковородке растопите масло (сливочное). К растопленному маслу добавьте сливки и продолжайте далее варить соус в течение 6 минут на слабом огне. Затем добавьте давленый чеснок, сыр пармезан, перец и соль. Не снимая с конфорки, очень быстро размешайте заправку. Оставьте ее еще некоторое время повариться до расплавления сыра.

Соус можно использовать для лазаньи и мясных блюд.

Соус для равиоли с грибами. Рецепт.

Продукты.

• Оливковое масло
• Луковица
• Чеснок (3 зубчика)
• ¼- чайн. ложки соли, перца
• Мука (¼- чашки)
• Чашка молока
• Помидор
• Мелко рубленый базилик и петрушка
• 200гр. шампиньонов

В кастрюле на среднем огне нагрейте масло. В растопленное масло добавьте порезанный мелко лук, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, мелко порезанные грибы, перец и соль. Ингредиенты, периодически помешивая, варите на небольшом огне 10 минут. После этого всыпьте в кастрюлю муку, поварите соус еще некоторое время. Хорошо помойте в воде помидоры, поместите их в блендер и взбейте. Затем смешайте молоко и пюре из помидоров, поставьте смесь на огонь, дождитесь кипения и поварите еще 10 минут. Влейте смесь в сковороду с грибами, потушите все 15 минут. В конце добавьте зелень (базилик и петрушку). Перемешайте.

Соус подается к равиоли горячим.