Её величество, лазанья рецепт приготовления

Еще одним блюдом итальянской кухни, так полюбившимся в России, является лазанья. Причем и здесь не обошлось без нововведений российских хозяек. В принципе, что пицца, что лазанья – это такие блюда, с которыми можно и нужно экспериментировать. Однако все равно существует оригинальная лазанья рецепт приготовления которой идет из самой Италии.

Относительно приготовления данного блюда всегда много споров. Кто-то считает, что главное - это соус, кто-то уверен, что основное все же – тесто. И каждый по-своему прав. Ведь изысканно приготовленный соус может придать блюду особую пикантность, а входящие в состав ингредиенты могут из одной обычной лазаньи сделать несколько самостоятельных интересных блюд.

Конечно, существует и традиционное блюдо или лазанья классическая рецепт которой знают все итальянские повара еще с пеленок. Но и оно может быть приготовлено по индивидуальному рецепту, т.к. главное здесь все же соус. И для начала я хочу предложить рецепты двух видов соуса для приготовления классической лазаньи. Например, это мясной соус и соус Бешамель.

Для мясного соуса вам потребуется:

4ст.л. оливкового масла, 1л луковица, 1 зубчик чеснока, 400гр помидор в собственном соку, 300гр говяжьего фарша, 1 морковь, 150гр ветчины (лучше нарезать тонкой соломкой), 2 черешка сельдерея, 1 ст. сухого красного вина и специи по вкусу.

Для соуса Бешамель:

2ст. молока, 2ст.л. муки, 1 лавровый лист, сыр пармезан, 100гр сл. Масла, немного мускатного ореха, 250гр листьев лазаньи и соль по вкусу.

Видео: Рецепт лазаньи с соусом "Бешамель"- Как быстро приготовить лазанью

Приготовление:

Соус Бешамель. На растопленном в сковороде сливочном масле немного обжарить муку. Молоко предварительно нужно прокипятить и добавить в него лавровый лист и мускатный орех, после чего дать настояться молоку минут 10. Затем в муку тонкой струйкой влить молоко (лавровый лист перед этим вынуть) постоянно помешивая, при этом сковорода продолжает нагреваться и, доведя смесь до кипения, можно считать ее готовой.

Видео: Домашняя лазанья - рецепт приготовления с фаршем

Мясной соус. Возьмите небольшую миску или кастрюлю с толстым дном и нагрейте в нем масло. В это масло добавьте чеснок и лук (нарезать мелко) и томите все это на медленном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. После чего нужно добавить нашинкованные соломкой, сельдерей и морковь и тушить минут 5. Затем добавляем ветчину и фарш и тушим до тех пор, пока масса не приобретет светло-коричневый цвет. Следующим шагом, добавляем вино и тушим еще 10 минут. И наконец, в самом конце, добавляем нарезанные помидоры (вместе с соком). Тушить все это до готовности на слабом огне, не более 40т минут.

И наконец, сам процесс приготовления блюда. И так, лазанья рецепт приготовления очень прост. Берем посуду, в которой вы будете выпекать лазанью, на дно выливаете немного мясного соуса и закрываем листами лазаньи (сухими). Следующий слой снова мясной соус, затем соус бешамель и тертый пармезан. Затем снова лазанья, и так до тех пор, пока мясной соус не подойдет к концу. Последними слоями желательно уложить лазанью, бешамель и пармезан. Время приготовления около 40 минут при температуре 180 градусов.

Видео: Как приготовить тесто для лазаньи. Лёгкий рецепт теста!

Приятного аппетита! Получается очень вкусное блюдо.

Не все знают, что у такого блюда, как лазанья рецепт приготовления может быть разным и приготовить ее можно и с овощами, и с морепродуктами и с мясом – на любой вкус. Однако для меня самой вкусной и сытной все же является лазанья мясная рецепт которой я и хочу предложить вашему вниманию.

Как и в предыдущем варианте, здесь будет использоваться два вида соуса, уже известный нам Бешамель и Болоньезе. Как приготовить Бешамель, мы уже знаем, а вот с Болоньезе отдельный разговор.

Этот соус один из самых популярных в Италии, с ним часто готовят не только лазанью, но и пиццу, пасту и многое другое. Конечно, единого рецепта его приготовления нет, но все же основы выдерживаются всегда. Я предлагаю один из наиболее традиционных вариантов приготовления этого соуса.

Для этого вам потребуется: 900гр фарша (лучше говяжьего), 700гр томатного пюре, 1 морковь, 0,5 крупной луковицы, 100гр бекона, 450гр сыра (предпочтительнее Моцарелла), полстакана красного вина, оливковое масло и сыр Пармезан.

Приготовление:

Начнем с Болоньезе. Учитывая то, что томиться он будет около 4 часов, то все остальное мы сможем сделать за это время. Итак, Болоньезе.

Нарежьте бекон кубиками и обжарьте вместе с морковью и луком, затем добавляете фарш и вино и тщательно все перемешиваете (все готовить на медленном огне). Добавляем томатное пюре и солим. Затем получившуюся массу накрываем крышкой и тушим в течение 2 часов. Соус считается готовым тогда, когда вся жидкость испариться.

Ну и самый ответственный момент – это сбор блюда.

Листы лазаньи предварительно нужно отварить до полуготовности и подсушить. Ну и как в предыдущем рецепте: В смазанную форму укладываем слоями соус Бешамель, листы лазаньи, Болоньезе. Все эти слои желательно проложить тертым сыром и пролить небольшим количеством белого соуса. В конце, слой сыра и в духовку 30 минут, при температуре 180 градусов. И вот, вкуснейшая лазанья рецепт приготовления которой вы уже знаете – готова! Попробуйте приготовить, не пожалеете. Это очень вкусно!