Лазанья с курицей. Рецепты приготовления.

Традиционные блюда зарубежной кухни уже давно стали для нас желанными и горячо любимыми кушаньями: восточный плов, украинские вареники, японские суши, испанский суп гаспачо, итальянская пицца. Не так давно в современной кулинарии появилось новое заморское блюдо под названием «Лазанья». Кушанье впервые появилось в Италии, это, своего рода, запеканка, политая соусом и состоящая из нескольких слоев тонкого теста и начинки. Тесто для лазаньи должно быть исключительно из пшеницы твердых сортов, а для начинки рекомендуется использовать мясной фарш, овощи и сыр. Традиционно лазанью запекают под сливочным соусом бешамель.

Видео: Домашняя лазанья с фаршем.

Лазанья с курицей и томатами

Для приготовления лазаньи вам потребуются следующие продукты:

• 500 г помидоров черри;
• 500 г куриного филе;
• 400 г листов лазаньи;
• 250 мл бульона;
• 150 мл белого вина;
• 50 мл молока;
• оливковое масло;
• мука (2 столовые ложки);
• томатная паста (3 столовые ложки);
• сливочное масло;
• 3 шт. репчатого лука;
• 2 морковки;
• мускатный орех, перец, соль.

Лазанья с курицей и томатами готовится в течение 1 часа. Очистите морковь и лук, мелко порежьте и немного обжарьте на сковороде с добавлением оливкового масла. Куриные грудки перекрутите через мясорубку. Получившийся фарш обжарьте три минуты вместе с морковью и луком. Затем влейте в сковороду с фаршем белое вино и еще немного потушите все ингредиенты на сильном огне. Влейте в сковородку с фаршем бульон и протушите до испарения жидкости. Когда жидкость из сковороды испарится, добавьте к фаршу томатную пасту, тщательно перемешайте и потушите под закрытой крышкой еще 20 минут. В конце добавьте немного соли, тертого мускатного ореха и молотого перца.

Видео: Как приготовить лазанью с фаршем. Готовить рецепт лазаньи очень просто!

Запекаться лазанья с курицей и томатами будет под соусом бешамель. Готовим соус. Поместите в небольшую кастрюлю сливочное масло и растопите его на медленном огне. В кастрюлю с маслом всыпьте немного муки и спассеруйте 3 минуты. Понемногу влейте в кастрюлю молоко и доведите соус до кипения. В конце варки добавьте соль и перец. Соус готов.

Возьмите форму для запекания. Дно формы смажьте маслом, уложите нарезанные половинками помидоры и полейте соусом. Сверху положите листы лазаньи. На лист лазаньи уложите 1/3 начинки из куриного фарша, полейте соусом и снова разложите листы лазаньи. Всего должно получиться три слоя мясного фарша. На последний лист уложите половинки помидор черри, залейте соусом и запекайте при 180 градусах в духовке 40 минут.

Видео: Лазанья в домашних условиях, с курицей и грибами

Лазанья с курицей и шампиньонами

Для этого блюда понадобятся следующие продукты:

• 800 г куриного фарша;
• 400 г Российского сыра;
• 200 г плавленого сыра;
• 300 г муки;
• 500 г шампиньонов;
• 1 литр молока;
• луковицы средние (2 шт.);
• 1 морковь;
• чеснок (5 зубчиков);
• томатная паста (2 столовые ложки);
• растительное масло;
• яйцо (3шт.);
• 100 г сливочного масла;
• специи, соль.

Готовим начинку. Трем на терке морковь, мелко режем чеснок и лук, все обжариваем на сковороде. Добавляем в сковороду готовый фарш и еще обжариваем 15 минут. Затем кладем томатную пасту и тушим начинку в течение 5 минут. Нарезаем грибы и трем на терке два вида сыра.

Готовим бешамель. В кастрюле размягчаем сливочное масло, засыпаем муку, помешивая, тушим соус 3 минуты. Затем вливаем молоко и варим бешамель до загустения.

Готовим листы для лазаньи. Отделяем желтки яиц от белков. В миске смешиваем желтки трех яиц, 200 г муки и 2 стол. ложки питьевой воды. Тесто тщательно вымешиваем и раскатываем тонкую лепешку, которую затем разрезаем на одинаковые по величине прямоугольники. Варим прямоугольники в кастрюле с кипящей водой не более пяти минут. После того, как листы для лазаньи окончательно сварятся, достаем их из кипящей воды, опускаем на некоторое время в емкость с холодной водой и выкладываем на сухую чистую салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу.

В форму выкладываем слоями листья лазаньи, мясную начинку, нарезанные грибы и 0.5 части белка. Лазанья с куриным фаршем заливается 1/3 сливочного соуса бешамель и посыпается тертым сыром. Потом снова выкладываем лист лазаньи, сверху на него кладем ту же самую начинку, посыпаем сыром, поливаем соусом. Ставим форму в разогретую духовку на 25 минут.

Вкусная, сочная, ароматная лазанья с курицей готова!