Курник из слоеного теста

Видео: Курник слоеный пирог - ну, оОчень вкусный!

Если вы недавно узнали про такое блюдо, как курник из слоеного теста, то вам будет интересно не только узнать, как его готовить, но и что это такое в принципе.

Видео: Курник из Слоеного Теста Дрожжевого Рецепт

Курник – это русский пирог с начинкой из мяса, (обычно используется мясо курицы). Можно готовить курник из дрожжевого теста, можно готовить из бездрожжевого. Но обязательно оно делается слоеным.

Чтобы приготовить курник из слоеного теста потребуется следующий набор ингредиентов. На фарш необходимы 1 стакан риса, 3 ложки масла растопленного, 5 вареных яиц, растертый мускатный орех. Кроме фарша из риса и яиц, понадобится еще приготовить фарш из грибов (300 г. шампиньонов или белых грибов), соли, перца, масла растительного (жарить грибы) и белого соуса.

Видео: Курник

Белый соус готовится следующим способом. Ложку муки и ложку сливочного масла смешать со стаканом куриного бульона, влить в смесь четверть стакана молока или сливок. Добавить яичный желток, растертый с маслом, солить и перчить по вкусу. Если у вас нет желания возиться с тестом, можно его просто купить уже готовое в магазине.

Еще вам понадобится одна курица или цыпленок.

Приступаем к готовке, курицу сварим и снимем с нее мясо. Затем нарежем его кусочками и заправим белым соусом. Готовим два вида фарша. Рис постарайтесь сделать максимально рассыпчатый, чтобы он не склеивался. Когда он будет готов, влейте в него масло сливочное, всыпьте мелко накрошенные яйца, добавьте натертый мускатный орех и все перемешайте. Когда с этим фаршем закончили, переходим ко второму. Для фарша из грибов берем свежие грибы (можно взять и сушеные, но их надо будет замачивать перед использованием). Шинкуем их потоньше, тушим в масле с солью, перцем и белым соусом.

Слоеное тесто раскатываем тщательно в лепешку толщиной от 0,5 до 1 сантиметра. Всего таких лепешек должно получиться две штуки, одна потолще и пошире, вторая потоньше и поуже.

Берем сковородку поглубже или любую глубокую посуду с толстыми стенками, кладем в нее ту лепешку, которая побольше так, чтобы она накрывала края посуды. На это основание укладываем послойно все, что мы подготовили. Первым будет слой с рисом и яйцами, затем кладем слой из мяса, сверху слой фарша из грибов, поверх этого всего еще один слой риса с яйцами. Берем вторую лепешку и накрываем ею первую, затем соединяем их щипками. Наш курник из слоеного теста почти готов. Теперь, если у вас осталось немного слоеного теста, можно использовать его для украшения курника бордюром или каким-то узором. Необходимо проделать в курнике отверстие для выхода пара и смазать его взбитым яйцом. Теперь, можно ставить курник из слоеного теста в духовку. Готовится он около 45 минут, как только тесто подрумянится по кругу, можно его вытаскивать. Все, ваш курник из слоеного теста готов к употреблению. Не забудьте пригласить заранее гостей, сейчас такое блюдо готовят редко, так что вы гарантированно удивите своих знакомых или друзей.

Ближе к масленице становится актуален курник из блинов, рецепт этого блюда в такой интересной интерпретации мы приведем сейчас для тех, кому надоели обычные масленичные блины.

Для курника из блинов вам понадобится кефира 125 мл, одно яйцо, пол-литра воды, чайная ложка гашеной соды, 4 ложки постного масла, полкило муки. На начинку пойдет 200 граммов риса, столько же грибов (хотя я бы не рекомендовал грибы, если в доме есть маленькие дети). Четверть кило сыра и столько же майонеза, 5 яиц, 400 граммов куриного филе.

Приступаем к готовке. Замешиваем тесто не слишком жидкое и не слишком густое, средней консистенции. Жарим блины. Пока вы жарите блины, на соседней конфорке варится курица. Вареную курицу разрезаем на мелкие ломтики. Готовим отварной рис и смешиваем его с натертыми вареными яйцами.

Теперь в форме для запекания выкладываем из блинов «подушку», при чем стараемся закрыть всю поверхность и стенки посуды. Каждый слой блинов не забываем смазывать майонезом или сметаной. Сверху кладем грибы, потом курятину, накрываем снова блинами, поверх второго слоя блинов кладем яйцо и рис, и еще раз накрываем блинами. Верхним слоем насыпаем тертый сыр. Вот мы и закончили, можно ставить курник в духовку. Печется он, как и в первом рецепте, до золотистого цвета.