Рецепт котлет из фарша

Блюда из рубленого мяса имеются в кухне практически любой страны мира. Для нас самым привычным вариантом являются котлеты. Способов приготовления этого простого, на первый взгляд, блюда - великое множество. И разнятся они в первую очередь составом фарша.

Классический рецепт котлет из фарша выглядит следующим образом: свинину и говядину в равных пропорциях (по 500 грамм) хорошо вымыть, просушить бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку (лучше бы сеточку взять покрупнее). На это количество мяса взять нужно 3-4 луковицы среднего размера и столько же зубчиков чеснока. Они также отправляются в мясорубку. Затем вымачиваем кусочек белого хлеба в молоке и, отжав, перемалываем и его. Разбиваем в полученную массу 2-3 яйца.

Соль и перец черный молотый добавляем по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, добавляя в фарш грамм 50 газированной минеральной воды. Из полученной массы формируем круглые или овальные котлетки. На раскаленную сковороду наливаем буквально пару ложек растительного масла и, когда оно закипит, выкладываем наши котлеты. Первые минуту-полторы оставляем сильный огонь, после чего снижаем его до умеренного. Через 10 минут переворачиваем котлеты и снижаем огонь до слабого. Минут через 15-20 блюдо готово. Рецепт котлет из фарша можно изменять по своему усмотрению. Например, вместо белого хлеба добавьте 2 средние картофелины, и давно знакомое блюдо покажется вам несколько иным. А добавив 1 морковку, получите котлеты со слабым сладковатым привкусом.

Также можно не добавлять ничего: ни хлеба, ни картошки, ни моркови. И тогда вы получите чисто мясные, но не менее вкусные котлетки. Экспериментируйте и обязательно найдете тот рецепт, который станет для вас любимым. Еще один рецепт котлет из фарша включает в себя 1 килограмм белого мяса куры и 800 граммов лука. Причем половина луковой порции пассируется в растительном масле, а вторая половина остается сырой. Все это пропускается через мясорубку. Лук в таком количестве нужен для того, чтобы сухое белое мясо в процессе готовки стало сочным. Чеснок добавляется по желанию, а вот соль и перец – по вкусу. В этот рецепт котлет из фарша достаточно добавить 1-2 сырых яйца. Обжаривать так же, как и в первом рецепте.

И еще один вариант приготовления фарша для котлет. Он имеет массу своих поклонников и тоже готовится из диетического мяса куры, но на этот раз вместо белого мяса купите окорока (лучше бедренную часть – там больше мяса). Куриные бедра хорошо промываем под проточной водой, снимаем шкурку, содержащую огромное количество жира, и отделяем мясо от кости. Пропускаем его через мясорубку вместе с луком. В отличие от предыдущего, этот рецепт приготовления котлет из фарша не требует большого количества лука, достаточно 2 средних луковок. На килограмм мяса: пара яиц, пара зубчиков чеснока, пропущенных через мясорубку, молотый черный перец и соль – вот все, что вам понадобится для приготовления нежнейшего фарша. Как бы вы ни готовили эти котлеты: жареными на растительном масле или просто в пароварке, они обязательно понравятся вам и вашим домашним.

Для приготовления рыбных котлет вам понадобится свежая рыба весом в полтора-два килограмма (это может быть щука, карп, толстолобик или судак). Промываем от пыли и грязи, очищаем от чешуи, потрошим, снимаем шкуру острым ножом и отрезаем голову. Аккуратно отделяем мясо рыбы от костей, и полученное филе перемалываем через мясорубку. В отличие от мясного фарша рыбе требуется меньше лука (на 1 килограмм филе достаточно 1 крупной луковицы). Переизбыток лука во время готовки перебьет аромат самой рыбы, а это недопустимо. Добавляем пару сырых яиц, они скрепят полученную массу, солим и перчим по вкусу. Формируем котлеты из рыбного фарша и выкладываем их на сковороду с кипящим маслом. Жарятся котлетки минут по десять с каждой стороны. Вкуснейшее получается блюдо!