Подлива для котлет, два простых рецепта

Все мы очень любим котлеты. Это блюдо уже стало традиционным на любом праздничном столе. Из чего только не делают котлеты: из говядины, свинины, курицы, рыбы и даже из овощей. Мало кто знает, что настоящая котлета - это совсем не то, к чему мы привыкли. Настоящая котлета - это отбитый кусочек мяса на косточке. Впервые мясо на косточке появилось во Франции и постепенно дошло до нас. Но в России котлеты стали готовить совсем иначе. Мясо перестали отбивать, а начали просто пропускать его через мясорубку, затем из фарша лепили котлеты и только тогда жарили.

Но какими бы ни были котлеты, к ним всегда требуется соус. Конечно, можно купить в магазине готовый соус для мяса или котлет, но гораздо интереснее и полезнее приготовить свой собственный. В народе соус называют просто: подлива для котлет. Ниже вы можете познакомиться с двумя наиболее популярными рецептами приготовления подливы.

Традиционный рецепт соуса для котлет.

Для приготовления простого соуса вам потребуется:

• 500-600 миллилитров кипяченой воды;
• томатная паста – 3 столовых ложки;
• 2 – 3 зубка чеснока;
• одна луковица;
• пучок зелени кинзы;
• 1/4 чайной ложки смеси "хмели-сунели";
• чайная ложка сахара;
• соль.

Видео: Соусы от Шеф-повара Ильи Лазерсона

После того как котлеты пожарились, переложите их в тарелку, и в этой же сковороде мы будем готовить подливу. Нарежьте лук и обжарьте его до появления слегка золотистого цвета.

В теплой кипяченой воде разведите томатную пасту, хорошо размешайте и осторожно влейте ее в обжаренный лук. Получившуюся смесь необходимо довести до кипения.

Уменьшите огонь под сковородой, чтобы подлива для котлет лишь слегка бурлила. Мелко нарежьте или просто выдавите чеснок в сковороду. Добавьте сухую смесь "хмели-сунели", посолите и слегка увеличьте огонь.

Пока подливка томится и доходит до кондиции, мелко порежьте зелень. Выключите огонь под сковородой и уложите в нее котлеты. По желанию, можно ложкой облить все котлеты подливой, чтобы они лучше пропитались. Накройте сковороду крышкой и дайте котлетам немного постоять.

Вот и все, подлива для котлет готова. Посыпьте блюдо зеленью и можно подавать на стол. Рецепт очень простой но, как известно, все гениальное просто. Котлеты с таким соусом будут сочными и очень вкусными.

Как уже говорилось, котлеты готовят не только из мяса, но и из рыбы. Для них тоже можно готовить подливу по вышеописанному рецепту, но все же лучше приготовить специальный соус.

Подлива к рыбным котлетам.

Видео: ГАМБУРГЕРЫ (котлеты) с ТОФУ по-японски. Диетические бургеры [Простые рецепты. Катя Трой]

Ингредиенты для приготовления:

• два красных болгарских перца (желательно, чтобы они были большими);
• чеснок – три зубка;
• три столовых ложки меда;
• примерно ½- чайной ложки кориандра;
• две столовых ложки соевого соуса;
• оливковое масло;
• две столовых ложки тамаринда (не обязательно).

Видео: ОЧЕНЬ нежные куриные котлеты с кабачком + СОУС / ВКУСНЫЕ и ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ на КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Тамаринд использовать не обязательно, но если у вас он есть, то подлива получится еще вкуснее. Если кто-то не знает, тамаринд – это тропическое растение, относится к семейству бобовых и больше известен как индийский финик. Для приготовления сока тамаринда необходимо залить сухую смесь небольшим количеством теплой воды (50-70 мл) и дать настояться. После этого процедите жидкость и отожмите оставшуюся субстанцию.

Видео: Рыбные наггетсы//Соус Тартар//Домашний майонез [Простые рецепты]

Болгарский перец хорошо вымойте и смажьте оливковым маслом. Теперь их можно отправить на 30 минут в разогретую примерно до 180-190 градусов духовку. Для того чтобы перцы не лопнули, их необходимо проколоть в двух-трех местах вилкой. Готовые перцы остудите и освободите от кожицы.

Очистите три дольки чеснока и вместе с перцем отправьте их в блендер. Сильно взбивать не нужно, чеснок должен быть заметен. Перелейте смесь в емкость для соуса и добавьте туда мед, соевый соус, кориандр и сок тамаринда. Хорошо перемешайте, и соус готов. Это отличная подлива для котлет из рыбы.

Конечно, существует множество других соусов, но эти рецепты очень просты, и получившиеся подливы вам непременно понравятся.