Необычные голубцы: постные, квашеные

То, что капуста полезна в любом виде – знает каждый. Она содержит необходимые организму витамины, кислоты и минеральные вещества. Безусловно, мясные голубцы по нраву каждому. Но для вегетарианцев или особо следящих за своей фигурой можно приготовить уникальные голубцы постные. Они и полезные, и вкусные, и низкокалорийные.

Рисовые голубцы постные

Прежде чем на столе окажутся красивые и оригинальные голубцы с рисом, нужно потратить немного времени на их приготовление. Для этого в большой кастрюльке кипятится вода и в нее опускается средних размеров кочан капусты. Это позволит потом очень легко отделить целые капустные листы, не поломав их.

Видео: Голубцы постные. Рецепт Голубцы постные. Голубцы.

Начинку для таких голубцов сделать очень легко. Минут на 10 следует замочить рис, после чего его промыть под проточной водой и сварить до полуготовности. Затем рис откидывают на сито, чтобы лишняя вода ушла.

Тем временем лук мелко измельчается и обжаривается на сковороде. Морковку трут на крупной терке и добавляют к луку. Все это тщательно тушится. Сюда же отправляется 50 мл томатного сока или разведенной томатной пасты. Как только смесь дойдет до кипения, ее снимают с огня и остужают.

Морковка и рис тщательно перемешиваются и приправляются солью и перчиком. Это и есть начинка для будущих голубцов. Небольшое количество начинки кладется на капустный лист и заворачивается в виде блинчиков.

Голубцы укладываются в кастрюлю очень плотно сразу в несколько слоев. Их необходимо залить томатным соком и холодной водой. В таком виде тушить блюдо следует примерно 1 час. Подаются голубцы постные без гарнира, но обязательно с ржаным хлебом.

Видео: Голубцы постные с рисом и грибами Здоровая Еда Ирина Кузьмина

Голубцы постные с грибами

Вместо фарша голубцы можно начинять и прекрасными аппетитными кашами. Это получается весьма сытно и безумно вкусно. Кстати, многие гости найдут такое блюдо необычным. Для его приготовления потребуется кочан капусты (довольно средних размеров), стакан пшена, 200г грибов (подойдут и шампиньоны), 1 морковь, луковица, масло (подсолнечное), соль и всевозможные приправы.

Видео: Голубцы из листьев квашеной капусты.

Сначала подготавливается капуста. Целый кочан опускают в кипящую воду на 5 минут. Слегка проваренные листья будет проще отламывать от кочерыжки.

Теперь требуется приготовить начинку. Грибы режутся пластинками, а лук – мелкими кусочками. Все это обжаривается на масле. Пшено промывается и ставится вариться в нескольких стаканах холодной воды. Далее требуется соединить пшено и грибную обжарку. Все это обязательно приправляется специями.

В листья капусты раскладывается начинка и заворачивается в виде маленьких конвертиков. Такие голубцы укладываются в кастрюлю и полностью заливаются водой. На огне блюдо тушится порядка часа.

Тем временем можно подготовить поджарку. Лук измельчают, а морковь трут на терке. Все это пассируется, а после укладывается сверху на готовые голубцы постные.

Видео: Квашеная капуста с сельдереем и перцем ВИТАМИННАЯ БОМБА Здоровая Еда Ирина Кузьмина

Квашеные голубцы с овощами

Отличной холодной закуской являются квашеные голубцы. Ингредиенты нужны самые обычные. Среди них 2 морковки, головка лука, сельдерей (обязательно корень), кочан капусты, чеснок, соль, чили и перец черный. Сначала готовится начинка для будущих голубцов. Мелко режется морковь, лук и сельдерей. Все это обжаривается на масле. Примерно треть капустного кочана измельчается и смешивается с овощным фаршем. Сюда же добавляют чеснок, соль и перец.

Оставшийся кочан (верхушка) отваривается в горячей воде в течение 3-5 минут. После чего он тщательно разбирается на листочки, куда кладется фарш и заворачивается, как в конвертик. Готовые голубцы укладываются в емкость слоями. Каждый слой хорошо просыпается солью и перцем чили. Сверху на голубцы устанавливается гнет. Первые сутки блюдо стоит при комнатной температуре. Позже – убирается в холодильник еще дня на 4. И вот, оригинальная закуска готова к подаче на банкетный стол.

Вегетарианские голубцы с картошкой

Просто приготовить зимние голубцы без мяса. Однако они всегда будут любимым блюдом домочадцев. Для этого отвариваются 2 морковки, кусочек корня сельдерея и полкилограмма картофеля. Все эти овощи очищаются и режутся мелкими кубиками. В эту овощную смесь высыпают зеленый горошек и измельченные куриные яйца (3 штуки). Такой фарш обязательно приправляют солью, перцем и растительным маслом.

В капустные листы заворачивается начинка. Так формируются голубцы, которые укладываются в кастрюлю или на противень. Кто как больше предпочитает. Блюдо можно либо запекать в духовке, либо тушить в воде до полной готовности.

Оригинальные голубцы будут всегда кстати на домашние праздники или же во время разгрузочных дней.