Лазанья рецепт, который покорил мир

Видео: Лазанья - видео рецепт

Если спросить любого человека: «С чем у вас ассоциируется Италия?». Многие начнут перечислять: «Солнце, море, вино, лазанья!!!» итальянская кухня не может никого оставить равнодушным. Она, как и сами ее жители, колоритна, красочна и притягательна. Удивительно то, что одно и то же блюдо в разных частях этой теплой страны готовят по-разному. К примеру, итальянцы, живущие на сицилийском побережье, готовят лазанью преимущественно с морепродуктами, а их северные сограждане предпочитают добавлять в это блюдо мясо. Какой бы лазанья рецепт не использовали, она будет одинаково вкусна и ароматна. Этому блюду уже больше 7 веков, а на звание его родины претендуют Англия и Скандинавия, но так как ее готовят в Италии больше нигде нельзя попробовать!

Видео: Cooking

Итак, классическая лазанья рецепт, которой используют во многих ресторанах, состоит из пластов теста, которые и дали название всему блюду, сыра Пармезан и соуса Бешамель. Все остальные вариации на тему этого блюда являются результатом воображения поваров различных провинций. Классическая ее версия является основой для последующего приготовления различных вариантов лазаньи. Итак, как сделать лазанью самостоятельно?

В первую очередь необходимо приобрести пласты теста, которые будут являться основой всего блюда. Итальянцы обычно готовят их сами из муки и воды, что делает лазанью более сочной, чем из тех же изделии промышленного производства. Собственно, лазанья рецепт, которой знает каждый итальянец, на 70% состоит из этих пластов, поэтому к их выбору нужно относиться особо тщательно. Они должны быть изготовлены из твердых сортов муки. Вторым по важности ингредиентом в этом блюде является соус Бешамель, который присутствует во всех вариантах приготовления лазаньи. Для его создания потребуются пол-литра молока, щепотка соли, 4 столовых ложки сливочного масла, мускатный орех и 4 столовых ложки муки. Сначала нужно растопить масло, а затем добавить туда муку и все тщательно перемешать до полного растворения всех комочков. Остудив немного получившуюся массу, нужно влить сюда молоко, а потом на медленном огне варить все это еще в течение 10 минут. В конце приготовления соуса Бешамель его нужно посолить и добавить мускатный орех. Таким соусом поливается каждый слой лазаньи. Его не стоит жалеть потому, что любая лазанья рецепт, которой бы ни взяли, будет с этим соусом сочнее и ароматней.

Видео: Лазанья - Все буде смачно - Выпуск 25 (Полный выпуск) - 19.01.14 - Все будет хорошо

Среди всех рецептов каждый сможет найти для себя что-то особенное и новое. Это удивительное блюдо, которым могут наслаждаться абсолютно все, потому что существует несколько вариантов его начинок. Так лазанью могут кушать даже радикальные вегетарианцы, добавляя внутрь нее помидоры, шпинат, лук, зелень. Пожалуй, самым популярным рецептом является лазанья с мясом, которой тоже существует несколько разновидностей. Основное в данной вариации правильно приготовить мясной соус. Для этого нужно взять телятину, порубить ее на мелкие кусочки. Некоторые рецепты допускают использование говяжьего фарша. Главное, что бы мясо было свежим и высокого качество, так как в этом виде лазанье именно оно несет с собой все вкусовые цвета и запахи. Сначала его необходимо слегка обжарить на сковороде, потом добавить помидоры, мелко нарезанный репчатый лук, перец горошком, чеснок, итальянские приправы и тушить до готовности. Для приготовления мясной лазаньи нужно взять прямоугольную форму, в которую выложить сначала один слой отваренных до полуготовности пластов, затем добавить мясной соус, а на него – соус Бешамель, потом снова выложить тесто и повторить так слой за слоем. В конце сверху снова выложить тесто и посыпать обильно сыром Пармезан. Получившееся блюдо поставить в духовку до готовности, приблизительно на 20 минут. Ароматная лазанья готова!