Лазанья с грибами и ветчиной, фаршем, курицей, сыром, мясом: как приготовить

Лазанья... Это блюдо является не только любимым у популярной певицы Наталии Орейро, но и невероятно вкусным. Рецептов и вариаций может быть великое множество, каждая страна добавляет что-либо свое в способ приготовления. Мы опишем некоторые из них.

Ожидаем гостей или готовим сытный ужин?

В любом случае вас выручит лазанья с грибами или с другой не менее вкусной начинкой. Это очень сытное блюдо, поэтому ваши гости уж точно не уйдут голодными. Самое важное для приготовления - это листы из специального теста, похожего на макаронное, и наличие духовки. Можете придумать любую начинку - острую с красным перцем или нежную со сливками, мясную или вегетарианскую, а также сладкую.

Для любителей мясного

Ваши гости в основном представители сильного пола? Тогда давайте узнаем, как готовится незамысловатая и аппетитная лазанья с грибами и фаршем. Такое ароматное блюдо итальянской кухни уж точно не оставит никого равнодушным.

Понадобятся шампиньоны, головка репчатого лука, листы для лазаньи, полкило помидоров, несколько долек чеснока, 300 грамм фарша (говядины или свинины), сушеный орегано, 1 столовая ложка томатной пасты, твердый сыр, соль и черный перец. Чтобы приготовить соус, возьмите немного сливочного масла, 50 грамм муки, пол-литра молока, сыр пармезан и соль.

Теперь узнаем, как готовится лазанья с грибами и фаршем. Смажьте форму для выпекания растительным маслом. Выложите первый лист лазаньи. В нагретую сковороду положите предварительно размороженный фарш, позже добавьте шампиньоны, нарезанные кубиками, томатную пасту и помидоры. В другой сковороде поджарьте чеснок и лук, добавьте перец и соль. На верхний слой выложите фарш, сверху накройте листом, затем положите лук с чесноком и снова покройте листом. Готовим соус бешамель: растопите в сковороде сливочное масло, позже выложите муку, которая впитает его в себя. Убавьте огонь и вылейте молоко. Перемешайте так, чтобы не осталось комочков, до загустения, добавьте орегано. Залейте лазанью, посыпьте сверху пармезаном. Теперь отправляйте блюдо в духовку на 1 час.

Грибная начинка с курицей

Лазанья с грибами и курицей готовится аналогично мясной, но тут есть и свои нюансы. Понадобится полкило филе курицы, полкило шампиньонов, головка репчатого лука, листы для лазаньи, полкило сыра, 200 грамм жидкой сметаны, литр молока, 5 столовых ложек муки, сливочное масло, растительное масло, соль, специи.

Лазанья с грибами и курицей готовится так: отварите куриное филе в течение получаса. Порежьте мелко лук и обжарьте до коричневого цвета в сильно разогретой сковороде. Высыпьте нарезанные кубиками грибы и протушите до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость. Порежьте отварное филе на мелкие кусочки, добавьте к луку и грибам. Тушите не более 5 минут. Приготовьте соус бешамель так, как написано в предыдущем рецепте. Смажьте форму, чтобы лазанья не прилипла. Выложите листы. Сверху положите 1/3 начинки, посыпьте все сыром и залейте соусом (немного). Так чередуйте листы, начинку, сыр и соус. Поставьте в духовку на 40 минут, но перед этим разогрейте ее до 180 градусов. Лазанья готова, когда вы заметите сверху золотистую корочку.

Обыкновенная лазанья с ароматными грибочками

Для того чтобы аромат этого блюда был более насыщенным, а вкус изысканным, выберите не шампиньоны, а белые грибы. Они куда вкуснее! А листы можно приготовить и самостоятельно.

Понадобится для теста 1 куриное яйцо, мука, вода, соль и 1 столовая ложка выжатого лимонного сока. Для начинки возьмите белые грибы и лук - беспроигрышное сочетание! Соус: мука, сливочное масло, сметана, молоко, белый перец, соль, тертый мускатный орех.

Как приготовить лазанью с грибами? Тесто нужно замесить до крутого состояния. Приготовим начинку. Для этого обжарьте полукольца лука, высыпьте порезанные кубиками белые грибы, жарьте начинку до легкого золотистого цвета. Для соуса обжарьте в сливочном масле муку, добавьте сметану и после этого хорошо перемешивайте все до исчезновения комочков. По вкусу добавьте перец, соль и тертый мускатный орех. Тесто поделите на 5 кусочков и каждый тонко раскатайте скалкой. В смазанную форму выложите первый лист теста, на него начинку из обжаренных грибов и лука, затем соус и сыр. И так выкладывайте все пять листов с начинкой, не забывайте поливать соусом и посыпать сверху сыром. Отправляем в духовку до готовности.

Для любителей пикантности - ветчина или копчености

Лазанья с грибами и ветчиной на вкус более интересна, так как имеет другой вкусовой оттенок. Вы можете заменить ветчину кусочками копченой колбасы.

Видео: ВКУСНАЯ ЛАЗАНЬЯ В МУЛЬТИВАРКЕ, ЛАЗАНЬЯ С ФАРШЕМ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАЗАНЬЮ #РЕЦЕПТ ЛАЗАНЬИ

Понадобятся 12 листов для лазаньи, полкило грибов (любых), полкило ветчины, 7 помидоров, головка лука, 100 грамм лука-порея, зубчик чеснока, зелень петрушки, 200 грамм твердого сыра, соль, специи (например, смесь итальянских трав), оливковое масло, литр молока, мука, сливочное масло.

Как готовится? Разогрейте в сковороде оливковое масло, слегка обжарьте лук, нарезанный полукольцами, и чеснок. Добавьте порезанные кубиками помидоры, лук-порей и зелень. Протушите до загустения. Теперь можно добавить и грибы. Тушите до испарения жидкости, чтобы смесь осталась густой. Посолите и поперчите, добавьте итальянские травы. Приготовьте соус бешамель, как уже описывалось выше. В отдельную посуду сложите нарезанную кубиками ветчину или колбасу. Выложите листы лазаньи в смазанную маслом огнеупорную посуду. Далее положите половину овощной начинки и половину части ветчины. Полейте соусом, натрите сверху сыр. Так чередуйте листы и начинку. Верхний слой, накрывающийся листом, должен быть посыпан сыром. Запекайте 40 минут при температуре 180-200 градусов.

С кусочками мяса

Многим понравится вот такая сытная лазанья с мясом и грибами. Здесь начинка с более выраженным вкусом, чем та, в которой присутствует фарш. Соус бешамель заменяется томатным.

Понадобятся морковь, свинина, твердый сыр, соль, грибы, листы для лазаньи, сахар, головка репчатого лука и томатная паста.

Технология приготовления: порежьте на кусочки свинину и измельчите в кухонном комбайне. Натрите морковь на терке, чтобы у вас получилась соломка среднего размера, порежьте колечками лук, а кубиками - грибы. Посолите свинину и перемешайте с порезанными овощами. Разведите горячей водой томатную пасту, добавьте сахар, соль. Консистенция должна напоминать томатный сок. Вылейте чуть-чуть соуса на дно и положите листы лазаньи плотно друг к другу. Сверху покройте их начинкой, далее - опять лист и снова начинку. Все залейте томатным соусом и посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте полчаса в духовке при температуре 200 градусов. Лазанью можно подавать, предварительно разрезав на порции.

Заменяем листы лавашом

Если вдруг под рукой не оказалось листов, а гости на пороге - купите в ближайшем магазине лаваш. Лазанья из лаваша с грибами и креветками вкусна по-своему, а готовится еще проще!

Видео: Рецепт лазаньи с курицей и грибами в мультиварке Лазанья в мультиварке.

Что понадобится? Грибы шампиньоны, 1 лаваш, креветки, сливки, сыр и приправа для морепродуктов.

Как готовится? Разложите лаваш, выложите на него шампиньоны, сверху - слой креветок, обильно покройте слоем натертого на терке сыра, присыпьте приправой для морепродуктов. Добавьте жирные сливки. Поставьте в духовку до образования аппетитной корочки.

Вегетарианская лазанья

Для вегетарианцев можно использовать обыкновенный рецепт лазаньи с грибами, однако попробуйте его разнообразить не только другими продуктами, но и приготовить без духовки.

Понадобится: оливковое масло, мука, чеснок, помидоры, томатная паста, соль, красный молотый перец, листы для лазаньи, грибы, авокадо, огурцы, оливки, болгарский перец, сливочное масло и сыр.

Сделаем томатный соус. Для этого в оливковом масле обжарьте муку и чеснок, добавьте помидоры, измельченные в блендере, залейте томатной пастой, предварительно разбавив водой с добавлением соли и красного перца. Проварите на небольшом огне до загустения. Отварите листы лазаньи. Порежьте небольшими кусочками огурцы, авокадо, грибы, помидоры, болгарский перец, оливки и репчатый лук. Растопите на сковороде сливочное масло. Выложите первый лист, сверху начинку, затем тертый сыр и соус - и так, пока не закончатся листы. Накройте крышкой сковороду и оставьте на 5 минут протомиться.

С добавлением шпината

Каждому непременно понравится лазанья с грибами. Рецепт с фото позволит еще больше упростить готовку. Добавление в блюдо шпината придаст свежести и сочности, а кедровые орешки и козий сыр - невероятной утонченности вкуса.

Понадобятся литр молока, листы для лазаньи, мгновенный загуститель Maizena, полкило замороженного рубленого шпината, 100 грамм козьего сыра, немного кедровых орехов, твердый сыр, черный перец и соль.

Технология приготовления: дайте молоку закипеть и добавьте 2 столовые ложки загустителя. Сделайте смесь из молока и шпината, поперчите и посолите. В керамическую посудину налейте немного соуса со шпинатом и уложите первый лист лазаньи. Чередуйте слои, пока не закончатся листы, только не забывайте на каждый слой начинки добавлять немного тертого сыра и орешков. Посыпьте сверху твердым сыром и поставьте в духовку на час при температуре 170 градусов.

Начинка с сыром, брокколи и грибами

Лазанья с грибами и сыром - это уже классика. А если добавить капусту брокколи, то получится очень необычно.

Необходимо взять листы для лазаньи, 700 грамм брокколи, сливочное масло, 2 большие луковицы, чеснок в порошке, соль, сушеный базилик, грибы, белый перец, сыр фета, растительное масло, 3 стакана молока, мускатный орех, твердый сыр.

Как готовить? Нарежьте лук и грибы, прожарьте в растительном масле. Разберите на соцветия брокколи и отварите в подсоленной воде. Затем смешайте ее со специями и луком. Приготовьте соус бешамель, как описывалось выше. Смажьте форму, налейте немного соуса, положите первый лист, затем начинку. Чередуйте листы с начинкой, тертым сыром фета и соусом. Сверху украсьте тертым твердым сыром и накройте фольгой. Выпекайте 40 минут при температуре 200 градусов.

Острая лазанья по-мексикански

Может готовиться как обычная лазанья с грибами, только с добавлением жгучего перца в приличном количестве. Добавим еще цуккини и красное вино, а вместо листов будем использовать лумакони.

Понадобятся лумакони, оливковое масло, лук, сыр, фарш из говядины, сухое красное вино, морковь, томатная паста, перец чили молотый, соль, молоко, мука, сливочное масло.

Технология приготовления: разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте туда нарезанные кубиками морковь и репчатый лук, затем фарш и томатную пасту. Все посолите, приправьте специями и прожарьте. После этого влейте немного воды и вина, тушите до готовности фарша. Приготовьте соус бешамель (как описывалось ранее). В подсоленной воде до состояния готовности отварите лумакони. Выложите их в предварительно смазанную форму, сверху каждый наполните начинкой. Полейте соусом и присыпьте сыром. Достаточно всего полчаса в духовочном шкафу, и яркое блюдо в мексиканском стиле готово!

Видео: ЛАЗАНЬЯ. СУПЕР РЕЦЕПТ! Выпуск 244

Для детишек - сладкая яблочная лазанья!

Лазанья с грибами - это банально? Попробуйте сладкий аналог. Детишки придут в неописуемый восторг!

Ингредиенты: полкило яблок, сметана, листы для лазаньи, мягкий творожный сыр, молотая корица, 2 яйца, 100 грамм сливочного масла и сахар.

Как приготовить яблочную лазанью? Отварите в кипящей воде листы лазаньи. Вымойте яблоки и нарежьте дольками средней величины. Обжарьте их в сковороде с предварительно растопленным сливочным маслом. Творожный сыр нужно натереть на терке. Взбейте яйца с корицей и сахаром. Эту смесь нужно добавить в тертый сыр. Теперь все перемешайте до однородной массы. В полученную смесь положите дольки яблок и еще раз все тщательно перемешайте. Возьмите жаропрочную посуду. Смажьте дно и выложите первый лист лазаньи, сверху распределите начинку, затем следующий лист и опять начинку. Последний лист нужно смазать сверху сметаной. Выпекайте полчаса в разогретой духовке, а при подаче посыпьте корицей.

И напоследок...

Как видите, лазанья с грибами - не единственный вариант этого популярного во всем мире итальянского блюда. Вы можете придумывать свои уникальные начинки и открывать новые вкусы. Сладкая лазанья - прекрасный десерт к чаю или кофе. Помимо яблок, попробуйте использовать бананы, шоколад, разные фрукты и ягоды. Будьте уверены - это блюдо вам захочется готовить вновь и вновь!