Голубцы с томатной начинкой: рецепт

Голубцы с томатным соусом умеют делать многие. Но если вы хотите приготовить не мясной, а вегетарианский обед, то вам придется постараться. Для этого следует приобрести лишь свежие овощи и крупу.

Видео: Голубцы с картофельным пюре под томатным соусом видео рецепт

Сегодня мы расскажем вам о том, как можно самостоятельно сделать голубцы с томатной начинкой, а также классическое блюдо с фаршем и наваристым бульоном. Данные рецепты можно использовать не только для подготовки простого, но и праздничного стола.

Делаем голубцы с томатной начинкой

Если вы или члены вашей семьи – вегетарианцы, то рекомендуем взять себе на заметку нижепредставленный рецепт. Он не требует много ингредиентов и времени, однако блюдо, приготовленное при помощи него, получается ничуть не хуже того, где используется мясо.

Итак, чтобы сделать голубцы с томатной начинкой, нам понадобится:

• рисовая крупа длиннозерная – ½- стакана;
• яйцо куриное небольшого размера деревенское – 1 шт.;
• белокочанная капуста – 1 упругий вилок;
• вода питьевая или бульон овощной – около 1 л;
• луковица горькая – 1 крупная головка;
• паприка сладкая – ½- маленькой ложки;
• овсяные хлопья – 3 ложки большие;
• соль морская некрупная – применять по желанию;
• зелень любая свежая – для оформления блюда;
• томаты спелые красные – 3 крупные шт.

Приготовление овощного фарша

Мясные голубцы в томате, рецепт которых мы рассмотрим далее, готовятся гораздо дольше, нежели вегетарианские. Ведь овощное блюдо становится пригодным к употреблению уже через полчаса после начала термической обработки. Именно поэтому данный обед можно делать не только в том случае, если вы вегетарианец, но и тогда, когда у вас нет много времени для создания мясного обеда.

Чтобы приготовить голубцы с томатной начинкой, для начала следует сделать овощной фарш. Для этого необходимо заранее промыть и отварить рисовую крупу, а затем сполоснуть ее в холодной воде и сильно встрянуть, лишив всей жидкости. Далее требуется подвергнуть бланшировке спелые томаты. Сняв с них кожуру, помидоры следует измельчить в кашу при помощи блендера.

После того как компоненты буду обработаны, в одной миске необходимо соединить овсяные хлопья, отварную рисовую крупу, томатную кашицу, взбитое яйцо, мелко порубленный горький лук, паприку и морскую соль. Все ингредиенты требуется перемешать большой ложкой до получения густой однородной массы.

Подготовка белокочанной капусты

Мясные или вегетарианские голубцы без томата получаются пресными и не такими вкусными, как хотелось бы. Именно поэтому данный овощ следует использовать в любом случае. Также представленное блюдо требует обязательного применения и белокочанной капусты. Ее необходимо сполоснуть, аккуратно срезать крупные и цельные листочки, а затем убрать с них все утолщения и ошпарить кипятком.

Процесс формирования и варки блюда

После того как листья белокочанного овоща обмякнут, их необходимо выложить на доску, а затем поместить в серединную часть ранее приготовленный фарш. Завернув листочек конвертиком, его следует отправить в глубокую кастрюлю. Когда она наполнится, к ней необходимо влить столько овощного бульона, чтобы он лишь слегка покрывал голбцы.

Видео: Голубцы / Stuffed cabbage | Видео Рецепт

Посолив воду, ее следует вскипятить, а затем варить содержимое посуды в течение получаса.

Правильно подаем к семейному обеду

Теперь вы знаете, как можно быстро и легко приготовить голубцы с томатной начинкой. Подавать такое постное блюдо к обеду желательно вместе с зеленью и ломтиком хлеба.

Делаем мясные голубцы с томатной пастой и сметаной

Если вы хотите сделать более сытный обед, то овощной фарш следует заменить мясным. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• рисовая крупа длиннозерная – ½- стакана;
• яйцо куриное небольшого размера деревенское – 1 шт.;
• белокочанная капуста – 1 упругий вилок;
• вода питьевая фильтрованная – около 1 л;
• луковица горькая – 2 крупные головки;
• сладкая паприка – ½- маленькой ложки;
• свинина + говядина – по 300 г;
• соль морская – применять по желанию;
• зелень свежая – для оформления блюда;
• томатная паста – 3 ложки большие;
• сметана + майонез – по полторы большие ложки.

Делаем мясной фарш

Прежде чем сделать мясные голубцы, следует отварить рисовую длиннозерную крупу, а затем сполоснуть ее в холодной воде и лишить всей влаги, встряхнув при помощи сита. Далее требуется измельчить мясной продукт и головки луковиц с помощью мясорубки. После этого крупу и фарш необходимо выложить в одну посуду, а затем добавить к ним взбитое яйцо, сладкую паприку и морскую соль. Перемешав ингредиенты руками, вы должны получить густую и ароматную массу.

Формируем и готовим блюдо на плите

Перед тем как приготовить голубцы с томатной пастой, их следует правильно сформировать. Делается это в точности так же, как и вегетарианский обед, что представлен выше.

Для начала необходимо отделить листочки капусты от кочана (желательно, чтобы они были большие и целостные), а затем подвергнуть их бланшировке (то есть ошпарить крутым кипятком и выдержать в нем некоторое время). После этого их требуется выложить на плоскую тарелку или же разделочную доску, а затем начинить ранее приготовленным мясным фаршем. Далее сформированное изделие необходимо поместить в большую и глубокую кастрюлю.

После наполнения посуды мясными голубцами, к ним следует выложить томатную пасту, а затем залить все ингредиенты обычной фильтрованной водой (можно мясным или же овощным бульоном).

Вскипятив содержимое кастрюли, изделия из капусты и фарша необходимо варить на слабом огне около 40 минут. По прошествии названного времени к ним необходимо добавить густую сметану и жирный майонез. После этого блюдо требуется вновь накрыть крышкой и готовить в том же режиме еще на протяжении ¼- часа. Этого времени должно хватить для того, чтобы голубцы стали полностью мягкими, а также образовали собой вкусный и наваристый бульон-подливу.

Видео: Cabbage rolls - Recipe home - tasty and quickly - Delicious recipes

Преподносим к столу мясной обед с ароматным бульоном

Сделав мясные голубцы, их следует распределить по глубоким тарелкам, а затем облить томатно-сметанной подливой, что осталась в кастрюле. Украсив блюдо лепесточками свежей зелени, его требуется тут же преподнести домочадцам. Дополнительно к нему можно подать еще немного сметаны или майонеза, а также ломоть хлеба. Приятного вам аппетита!

Подведем итоги

Как видите, вегетарианские и мясные голубцы с томатами готовятся очень быстро и достаточно легко. Следует отметить, что некоторые хозяйки делают такое блюдо не только с мясом или овощами, но и добавляют в него жареные грибочки. С данным ингредиентом обед становится еще более ароматным и вкусным. Также в бульон рекомендуется выкладывать такие овощи, как натертая на большой терке морковь и нашинкованные репчатые луковицы.