Рецепт классических голубцов и приготовление "ленивого" аналога

Голубцы классические представляют собой небольшие порционные изделия из мясного фарша с добавлением рисовой крупы, которые плотно заворачиваются в один или несколько листочков белокочанной капусты. Стоит отметить, что такое блюдо подается к столу вместе с вкусным томатным бульоном и жирной сметаной.

Рецепт классических голубцов: необходимые ингредиенты

• мясной фарш (желательно приобретать смешанный или самостоятельно сделать его из свинины и телятины) – два килограмма;
• луковицы большие – три-четыре штуки;
• крупа рисовая – 2/3 граненого стакана;
• соль поваренная – 1.5 чайных ложки;
• капуста белокочанная – один цельный большой вилок;
• морковь свежая – для добавления в бульон (пару средних корнеплодов);
• соус томатный – две-три ложки;
• перец черный – по желанию.

Видео: Кулинария.Быстро и Вкусно.Суп гороховый.#Кулинария.

Рецепт классических голубцов: приготовление фарша

Мясную начинку для такого блюда можно сделать самостоятельно, а можно прибрести в магазине. Главное при этом, чтобы фарш был не очень жирным. Таким образом, в готовое рубленое мясо требуется добавить измельченные в блендере две луковицы, поваренную соль и молотый перец. После этого продукты необходимо хорошенько перемешать руками, а затем приступить к приготовлению риса.

Видео: Дегустация. Рисовая водка.

Обработка крупы

Рис (2/3 граненого стакана) необходимо высыпать в сито, убрать весь имеющийся мусор и тщательно промыть в горячей воде. Далее крупу требуется переместить в кипящую воду, слегка посолить и отварить до мягкости в течение двадцати минут. После этого рассыпчатый рис следует выложить к мясному фаршу, и хорошо все перемешать.

Рецепт классических голубцов: формирование "конвертиков"

Ошпаренные кипятком листья белокочанной капусты следует поочередно начинить ранее приготовленным фаршем, а затем плотно завернуть и выложить в глубокую посуду. После этого в ту же емкость следует добавить две крупно натертые моркови, нашинкованный лук, томатный соус, поваренную соль и два-три стакана питьевой воды.

Рецепт классических голубцов: термическая обработка

Ёмкость с голубцами поставить на сильный огонь, а после закипания убавить газ и варить в течение пятидесяти минут. По истечении времени готовые голубцы необходимо разложить по тарелкам, сдобрить их свежей зеленью и выложить на тарелку пару столовых ложек домашней сметаны. Приятного аппетита!

Ленивые голубцы классические: рецепт приготовления

В отличие от предыдущего рецепта, такое блюдо, а точнее, мясной фарш, не заворачивается в листья капусты, а перемешивается вместе с нашинкованным овощем. Таким образом, из приготовленной основы формируются большие и плотные котлеты, которые обваливаются в пшеничной муке и выкладываются в сковороду или сотейник. После этого к мясному фаршу с капустой добавляют питьевую воду, несколько ложек томатной пасты и отправляют в духовочный шкаф на пятьдесят минут.

Правильная подача к обеду

Ленивые голубцы подают к столу вместе с пшеничным хлебом, тридцатипроцентной сметаной или жирным майонезом. Также их рекомендуется сдобрить порубленным зеленым луком и свежей зеленью.