Картофель дофине. Необычные блюда из обычных продуктов

Видео: ТОП5 ВКУСНЕЙШИХ БЛЮД

Картофель Дофине – визитная карточка одноименного региона во Франции. Только не нужно путать его с еще одним рецептом приготовления картофеля под названием «Гратин», разница с которым заключается в покрытии (заливке) картофеля сверху. Картофель со вторым названием покрывают сыром, панировочными сухарями или яично-сливочной смесью (в результате чего получается ярко-выраженная корочка), а картофель Дофине – сливочно-молочный. В любом случае это очень вкусно, а оттенки вкуса специфичны.

Видео: НЕОБЫЧНЫЕ БЛЮДА из ОБЫЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Чтобы приготовить картофель Дофине, форму, где будет наше потрясающее французское блюдо, нужно смазать сливочным маслом и равномерно распределить по ее поверхности 1 зубчик мелко порубленного чеснока. Затем около килограмма тонко порезанного кружочками картофеля выкладываем немного внахлест, в один слой. Уложенный картофель нужно посолить и посыпать перцем, чуть-чуть мускатным орехом и слегка полить где-то половиной чашки сливок. Повторить с другими слоями, которых будет 3 или 4. На последний слой выливаем больше сливок, в которые добавлена ложка сливочного масла. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 30-40 минут, после чего фольгу снимаем и даем нашему картофелю подрумяниться еще 15-20 минут. Картофель Дофине готов, его можно подать в той же форме, в которой он запекался.

Можно приготовить картофель с сыром, что тоже очень вкусно, заменив сливки молоком. В нарезанный тонкими кружочками картофель (где-то 1,5 килограмма) добавляется соль, мускатный орех, перец, 1 яйцо и 100 грамм натертого сыра. Туда же нужно влить стакан молока, все перемешать и выложить полученную массу в смазанную маслом и натертым чесноком (3-4 зубчика) форму, посыпав сверху 100 граммами тертого сыра и 30 граммами порубленного масла. Поместить форму в духовку и через 40-45 минут картофель с сыром готов к подаче на стол. Весь процесс приготовления этого блюда займет где-то около часа времени.

Видео: Готовить здорОво! Изысканное блюдо из обычных продуктов..avi

Несколько измененный рецепт этого блюда тоже нельзя оставить без внимания. Для него понадобится 100 г твердого сыра и 60 грамм пармезана. Смешиваем 8 картофелин, порезанных ломтиками, с измельченными с солью 3 зубчиками чеснока и тертым твердым сыром. Выкладываем в смазанную маслом растительным форму слоями, поливая каждый слой молоком (всего нужно будет стакан молока). Сверху сыплем тертый пармезан и помещаем изделие в духовку на 45 минут. Получается блюдо с аппетитной сырной корочкой и незабываемым ароматом.

Можно для разнообразия приготовить картофель в молоке по самому простому рецепту. Блюдо получается диетическое, и можно приготовить его даже для маленьких деток. 10 очищенных и порезанных крупными кусками картофелин рассыпчатых сортов следует поместить в кастрюлю с толстыми стенками (не эмалированную). Залив молоком или сливками (0,5 литра), чтобы картофель немного выступал над жидкостью, поставить на огонь. После закипания уменьшить его до минимума и тушить до полутора часов. Чтобы картофель не приобрел «задохнувшийся» запах, рекомендуется вообще крышкой не накрывать. Минут через 30 после начала тушения посолить и помешать. Подают такой картофель горячим, добавив в каждую тарелку кусочек масла. Особенно вкусно, если картофель молодой.

Видео: Топ дорогих продуктов в мире 1

Приготовленный по этому рецепту картофель в молоке подают к мясным блюдам. В расчете на 1 порцию берут 140 грамм нарезанного кубиками и отваренного в течение 8 минут в подсоленной воде картофеля. Слив воду и добавив 60 грамм горячего молока, в него кладут мучную пассировку из 8 грамм сливочного масла и 2 грамм муки, и прогревают. Сверху кладут 2 грамма сливочного масла и 3 грамма зелени.

Картофель славен тем, что из него, используя кухню многих народов мира, можно приготовить неимоверное количество блюд. При наличии некоторых знаний и фантазии из обычной картошки всегда можно создать что-то новое. Не сомневайтесь, это будет обязательно вкусно!