Заготовки вкусные и полезные: квашеная капуста без соли, рецепт за рецептом

Как бы странно это ни звучало, но капусту действительно можно консервировать без соли. А получается она не только вкусной, но и особенно полезной. Ведь соль, даже в малых количествах, вредна нашему организму – суставам, сосудам, эндокринной системе. Потому, если вы заботитесь о своём здоровье, обратите внимание на описываемую технологию!

Капуста витаминная

Если вам нравятся салаты-ассорти, квашеная капуста (без соли), рецепт которой мы приводим, наверняка вас заинтересует. Что для приготовления требуется? Основного компонента – 3-3,5 кг, болгарского перца – 500 грамм, пучок петрушки, стакан натурального мёда и литр кипячёной воды.

Обратите внимание, чем хороша эта квашеная капуста без соли. Рецепт включает в себя не только продукты, богатые витамином C, но и мёд. А значит, салат здорово вас поддержит зимой и весной, когда организм особенно ослаблен. Да и вкусный он очень!

Каким образом готовится такая квашеная капуста без соли: рецепт рекомендует вымытые и освобождённые от верхних листьев кочаны порубить тонко или посечь при помощи машинки. Измельчить зелень, а перец нарезать кубиками или соломкой. Все компоненты перемешать, плотно набить в банки. Приготовить заливку, заполнить ею ёмкости с капустой. Банки накрыть крышками и выставить в прохладное место. Через неделю квашеная капуста (без соли рецепт – уточняем!) уже может красоваться на вашем столе.

Капуста с морковью и пряностями

Возможна заготовка «хрустки» не только без соли, но и без воды. Главное – сорт подобрать сочный. Заквасить можно в обычном эмалированном ведре или кастрюле. Например, пропорции следующие: капусты – 5-6 кг, морковки – 1,5-2 кг, лавровые листы, душистый перец горошком – на ваше усмотрение. В качестве специй подойдут кориандр и семена укропа – примерно полстакана. Они нужны, чтобы, раз делается квашеная капуста без соли, получился более насыщенный вкус.

Каким образом все приготовить? Морковь натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте мелко или средне. Перемешайте овощи в широком тазу. Добавьте специи и ещё раз их вымешайте, чтобы всё распределилось равномерно. После этого выложите заготовку в ведро. Правда, тут тоже есть своя хитрость. Вываливать следует не всю массу разом, а класть небольшими слоями-порциями, хорошо трамбуя, чтобы овощи легли плотно. Далее накройте чистой тканью заготовку, потом тарелкой, перевёрнутой вверх дном. А сверху – тяжёлый гнёт (чем тяжелее, тем лучше). В нём – второй секрет того, как солить квашеную капусту без рассола. Ведь вам нужно, чтобы овощи скорее пустили сок, тогда начнётся процесс консервации. При правильно подобранном гнёте сок появляется примерно через половину суток-сутки. Он покрывает весь продукт, и можно не бояться, что заготовка почернеет или станет ватно-мягкой. Когда в ведре жидкости много, можно гнёт убирать, ставить небольшой груз вместо него. Ещё через сутки снимите и его. Ведро просто накройте и выставьте в прохладное место. Спустя 5-6 часов после этого ваша квашеная капусточка готова к употреблению! Переложите её в банки, поставьте в холодильник, и пользуйтесь по мере надобности! А коли покрошите мелко лук, особенно зелёный, добавите в тарелку с салатом, заправите маслом – так вкусно будет, что никакого деликатеса не надо!

Кушайте на здоровье!