Мясная солянка - суп, рецепт которого непрост

Видео: Рецепты еда лазерсон

Мясная солянка – суп, рецепт которого требует внимания и тщательного соблюдения рекомендаций. Лучше не принимайтесь за него, если хотите сэкономить время. Суп «Солянка сборная мясная» (рецепт и название пришли к нам из советской кулинарии) требует не только усердия, но и некоторой доли увлеченности и любви к приготовлению пищи. Давайте попробуем его воссоздать на вашей кухне.

Видео: Вкусный Суп Солянка Рецепт

Суп солянка мясная. Рецепт и подготовка продуктов

На приготовление у вас уйдет до 5 часов. Для того чтобы мясная солянка (суп, рецепт которого можно разбить на несколько этапов) приобрела идеальный вкус, ей нужно выстоять около суток. Количество продуктов приводится из расчета на трехлитровую кастрюлю. Промойте телячий хвост под струей воды при помощи щетки, разрежьте на сегменты. Можно заменить этот продукт кусочком телятины (например, косточкой из грудной части). Замочите в холодной воде. Возьмите кусок телячьего языка и, промыв, положите к хвосту. Теперь нужно взять почку, надрезать ее и, залив холодной водой, оставить на время. Через пару часов воду слить.

Видео: Готовлю суп солянка!!! Видео рецепт!

Язык и хвост отварить в отдельных кастрюлях, сливая первый бульон сразу же после закипания. Жидкость, в которой варится хвост, станет основным бульоном для блюда. Отвар от языка можно слить. Теперь очень важно правильно подготовить почку, поскольку это именно тот ингредиент, при помощи которого мясная солянка (суп, рецепт которого должен быть строго выверен) приобретет необходимую вкусовую ноту. Но этот субпродукт нужно тщательно подготовить, иначе кушанье будет безнадежно испорчено. Воду, в которой почка пролежала два часа, нужно слить. Затем порезать субпродукт на четыре части, удалить находящиеся внутри мочевые ходы. Снова залить холодной водой, через полчаса нарезать на еще более мелкие кусочки. Теперь снова промыть и вымочить еще некоторое время. Довести до кипения. Воду слить. Снова вскипятить, но на этот раз с лавровым листом и перцем. Проварить 20 минут, воду слить - она не понадобится. Готовые куски почек остудите на тарелке. Вы справились с самой трудоемкой частью приготовления! Совсем скоро у вас будет готова замечательная мясная солянка.

Видео: Вкусная солянка

Овощная заправка и доведение до вкуса

Видео: Самые Вкусные Супы Мира Рецепты

Обжарьте репчатую луковицу, порезанную кубиками. Добавьте морковь, обжарьте вместе. Почки обваляйте в смеси муки и тертого кориандра. Выложите на обжаренные морковь и лук, подрумяньте в течение 10 минут. Выньте хвост из бульона, очистите его от мяса. Положите мякоть к обжаренным почкам. Также поступите с языком. Отварите в бульоне четыре картофелины. Мясная солянка – суп, рецепт которого предполагает, что все продукты будут нарезаны приблизительно одинаковыми кусочками, лишь картофель желательно растолочь в пюре. Удобно сразу отварить его в бульоне, а затем, не вынимая, растолочь. Добавьте к уже имеющимся мясным продуктам по маленькому кусочку ветчины, отварной буженины, пару сосисок (лучше копченых). Натрите на крупной терке 4 маринованных огурца и столько же соленых помидоров. Потушите. Все выложите в бульон, туда же положите маслины, каперсы, мелко нарезанный чеснок. После закипания насыпьте укроп и влейте 2 столовые ложки водки. Настаивайте сутки. Солянка готова!