Что символизирует свадебный каравай? Рецепт его приготовления

Видео: Торт "Птичье Молоко" - (Семейный Пошаговый Рецепт) Bird's Milk Cake, English Subtitles

Что значит свадебный каравай для современных молодоженов и придают ли ему такое же значение, как в былые времена? Отнюдь, довольно часто его попросту заменяют свадебным тортом, не задумываясь над тем, что каравай, рецепт которого передается из поколения в поколение – это не просто хлеб. Свадебный каравай – это целый ритуал, своеобразное таинство, которое вершится до торжественного бракосочетания. И принимать участие в его выпечке может далеко не каждый. Как знать, не является ли стремительно растущее число распадающихся браков следствием несоблюдения вековых традиций, заложенных нашими мудрыми, все замечающими предками, которые с благоговением относились к хлебу, считая его щедрейшим из даров матушки-земли.

Видео: ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ Творожный Торт с Фруктами Без Выпечки (Cake Without Baking, English Subtitles)

По славянской традиции еще с языческих времен свадебный каравай, рецепт которого свято хранился - обязательный атрибут на каждом праздничном застолье по поводу бракосочетания (венчания). Каравай в форме круга – символ небесного светила, которое пытались таким образом задобрить, чтобы бог-Солнце был милостив, взял под свой покров и благословил новобрачных. Наличие каравая на свадебном застолье прочило долговременную, счастливую и состоятельную жизнь молодым.

Готовили праздничный хлеб каравайницы – непременно замужние, причем, обязательно счастливые в браке, женщины. Бездетные и вдовы к таинству выпекания обрядового каравая не допускались. Число принимающих участие должно было быть нечетным (3, 5, 7). Назначалась старшая каравайница – женщина, живущая в ладу с мужем, имеющая отзывчивых и трудолюбивых детей. Бытовало поверье, что каравай - рецепт не только выпечки. Считалось, что счастье, любовь и согласие передаются от каравайницы молодоженам.

Итак, таинственный ритуал выпечки свадебного каравая заключался в нескольких обязательно выполняющихся условиях.

• право замешивать тесто получала счастливая женщина (каравайница), которая предварительно покрывала голову платком, умывалась и надевала нательный крест;
• женатый мужчина ставил каравай в печь;
• Во время приготовления читались молитвы «Отче наш» и «Богородица», пелись приговоры: «Ты пекись-дерись каравай, толще печки кирпичной, выше столбика дубового»;
• готовый каравай, рецепт украшения которого предусматривал наличие калины – символа крепкой и сильной любви, пшеницы – достатка и благосостояния, берегли от чужих глаз, накрывали его вышитым рушником до наступления торжества.

Видео: Свадебный каравай в Подольске

Примета означала, что чем больше и выше получится каравай, тем богаче и счастливее будет жизнь новобрачных, поэтому старались печь караваи больших размеров.

Свадебный каравай. Рецепт

Видео: ТОРТ НА СВАДЬБУ|ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ

Ингредиенты:

• мука – восемь стаканов;
• сахар – 7-8 ложек;
• яйца – 10 шт.;
• молоко – в пределах одного-двух стаканов;
• масло (растительное или сливочное) – 100 г;
• дрожжи – 25 г;
• соль – пару чайных ложек.

Рецепт каравая на свадьбу. Приготовление

1. Дрожжи разводят в теплом молоке, смешивают с желтками и сахаром.
2. Белки взбивают отдельно.
3. Муку высыпают в сосуд для замешивания теста. Добавляют смесь из дрожжей с желтками и сахаром. Перемешивают и выкладывают взбитые белки, соль и масло.
4. Тесто вымешивают долго и тщательно (приблизительно полчаса), выложив его на стол, предварительно посыпанный мукой. Приблизительный выход готового теста – около 2,4 кг.
5. Полкилограмма теста оставляют для украшения.
6. Основной кусок, скатанный в форме шара, выкладывают на противень, украшая его листочками, цветами, косами и др.
7. Оставляют подходить, пока изделие не увеличится в объеме в три раза. Перед отправкой в духовой шкаф, каравай смазывают взбитым желтком, чтобы он получился румяным и блестящим.
8. Выпекают в разогретой до 250-300º-С духовке около получаса, убавляя в конце температуру до 180º-С.
9. После выпекания готовый каравай накрывают салфеткой, так он не засохнет, а будет продолжительное время мягким и пышным.