Как приготовить кимчи из капусты белокочанной? Простой летний рецепт острой закуски

Видео: Кимчи из Белокочанной Капусты Рецепт

Многие национальные корейские блюда очень полюбились нашим соотечественникам. Среди них и освежающая морковь, измельченная на специальной терке в виде длинных «стебельков», и маринованные в приправах грибы, и хрустящие терпкие корнишоны. К числу особо популярных из огромного разнообразия закусок относится кимчи из капусты (белокочанной, пекинской и т. д.). Конечно же, нельзя узнать все тонкости и секреты приготовления этого изысканного и удивительного азиатского блюда, но многие хозяйки пробуют как можно точнее скопировать вкус, экспериментируя с пропорциями продуктов и специй. В этой статье описано, как можно приготовить в домашних условиях пикантный салат кимчи из белокочанной капусты. Попробуйте освежить вкус обычных блюд, подавая их на стол вместе с новой закуской.

С какими приправами готовится кимчи из капусты белокочанной? Основные принципы технологического процесса

Видео: Кимчи из белокочанной капусты.Капуста кимчи рецепт

Именно благодаря использованию разнообразных специй блюдо приобретает нужный вкус. Обязательными ингредиентами всегда являются чеснок, имбирь, красный острый перец и лук. Другие добавки (паприка, кориандр, зеленый лук, кунжутные семечки и др.) используются в зависимости от рецепта и предпочтений. Во многом кимчи из капусты белокочанной напоминает по вкусу наше традиционное русское квашеное блюдо. Похожий вкус получается из-за аналогичного процесса брожения и ферментирования, благодаря которому закуска становится особо полезной для укрепления иммунитета, правильной работы пищеварительной системы и для похудения.

Летний рецепт кимчи из белокочанной капусты

Видео: "Кимчи" - острая корейская капуста

Состав:

• 1 средний по величине вилок капусты весом около 1 кг;
• 2 средние морковки;
• 1 литр сырой воды;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 2 полные ст. л. поваренной соли;
• 1 «с верхом» ч. л. сахара;
• ½- ч. л. молотых семян сушеного кориандра;
• ½- ч. л. натертого имбиря;
• 1 большой пучок свежего зеленого лука;
• 3 больших стручка свежего красного острого перца;
• 2 ст. л. сухой паприки или 2-3 средних по размеру болгарских перца.

Приготовление

Видео: Канкочи - острая приправа по-корейски для чимчи (кимчи) видео рецепт

1. Срежьте кочерыжку и снимите несколько верхних листьев с кочана целиком. Оставшуюся капусту порубите на квадратики.
2. Морковь очистите и натрите на специальной терке. При отсутствии «корейского» приспособления используйте обыкновенную, самую большую по размеру терку.
3. В глубокой чашке перемешайте капустную массу и натертую морковь. Затем залейте овощи теплой кипяченой водой с солью (подготовьте раствор заранее) и накройте гнетом. В таком виде капуста должна постоять не меньше 10-12 часов.
4. Перекрутите через мясорубку чеснок, горький и сладкий перец. Добавьте к смеси остальные ингредиенты.
5. С размягченной капусты слейте воду и смешайте с приготовленной приправой. Мелкую массу проложите между крупными листьями, укладывая слоями в кастрюлю или баночки и утрамбовывая. Оставьте капусту на сутки при комнатной температуре. Многие хозяйки дополнительно немного доливают закипевшего рассола, который был слит с овощной массы.
6. Периодически кимчи из капусты белокочанной встряхивайте для лучшего пропитывания раствором. После брожения в течение 1-2 дней блюдо готово. Храните его в прохладном месте.