Ленивый голубец - любимое блюдо экономной хозяйки

Видео: ленивые голубцы/ужин просто, вкусно и недорого

С наступлением весенних дней всё чаще хочется побыть на солнышке, на свежем воздухе, и совсем не хочется стоять у плиты. Но домашних кормить чем-то нужно, и мы начинаем вспоминать простые, несложные рецепты, позволяющие "убить двух зайцев" - приготовить вкусно и быстро. К такому блюду, палочке-выручалочке, можно смело отнести ленивый голубец. Ленивым его называют потому, что хозяйке не нужно себя утруждать и заворачивать капустные листья в форму голубцов. Некоторые считают, что их придумала ленивая хозяйка. С этим можно не согласиться. Скорее всего такие голубцы придумала экономная и сообразительная жена, чтобы угодить своему мужу, потому что весной найти совершенно целые неповреждённые кочаны капусты, которые необходимы для классических голубцов, бывает весьма затруднительно.

Видео: Голубцы ленивые + домашние полуфабрикаты (тефтели, фрикадельки)

Из всего многообразия рецептов приготовления ленивых голубцов можно легко выделить базовый набор продуктов, который необходим для этого блюда. Поговорим об этом поподробнее.

Капуста. Для ленивых голубцов больше всего подходит зимняя капуста, кочаны которой имеют плотные белые листья. Плотные утолщения - прожилки на капустных листах опытные хозяйки или вырезают вовсе, или перекручивают на мясорубке. Но чаще всего капусту мелко шинкуют, а затем обдают кипятком или проваривают всего несколько минут. Таким способом уменьшается время тушения голубцов, капуста быстрее становится мягкой.

Мясной фарш. Наиболее подходящим его составом для приготовления ленивых голубцов считается смесь двух видов мяса - говядины и свинины. Если брать только говяжий фарш, блюдо получится постным, если только свинину - жирным.

Лук и морковь чистят и измельчают. Иногда перед закладкой в фарш их обжаривают на растительном масле. Любители также добавляют сюда болгарский перец.

Для приготовления соуса к ленивым голубцам берут томаты в собственном соку. Но чаще обходятся бюджетным вариантом - томатной пастой или соусом. Чтобы соус был более нежным и интересным на вкус, добавляют в него сметану.

Рис обычно отваривают до полуготовности в большом количестве воды. Не забывайте солить воду. Много воды необходимо для того, чтобы рис не превратился в кашу.

Именно в ленивые голубцы часто добавляют одно или несколько яиц. Они не дадут голубцу развалиться при жарке.

Специи каждый подбирает по своему вкусу. Чаще всего это чёрный перец, лавровый лист, чеснок, некоторые кладут в блюдо кардамон. Можно поступить проще и купить пакетик готовых приправ, который так и называется: "Для голубцов".

По месту приготовления голубец можно разделить на два основных вида: ленивый голубец, тушенный в кастрюле на плите и ленивый голубец, запеченный в духовом шкафу. В последнем случае ленивые голубцы покрыты после приготовления аппетитной корочкой.

Теперь, когда все необходимые продукты куплены, настало время приготовить ленивые голубцы.

Рецепт 1. Он подойдёт тем, кто придерживается принципов здорового питания.

1. Очистите по 2 штуки лука и моркови, измельчите и обжарьте на растительном масле.

Видео: Готовим с Тинкой

2. 300 г мясной фарша также обжарьте.

3. Нашинкуйте очень мелко половину кочана капусты.

4. Промойте хорошо 1 стакан риса.

5. Возьмите 1 литр горячей воды и растворите в ней 2 кубика овощного бульона.

6. Перемешайте все компоненты фарша и залейте приготовленным бульоном.

7. Тушите на медленном огне под крышкой примерно 30 минут. Незадолго до готовности добавьте в блюдо лавровый листик.

Рецепт 2. Мегабыстрый рецепт.

1. Возьмите 2 луковицы, 2 моркови, мясной фарш и прокрутите через мясорубку.

2. Добавьте туда 2 яйца, зелень и 3 дольки мелко порубленного чеснока.

3. Посолите, поперчите и вновь перемешайте.

4. Из полученного фарша сформируйте мокрыми руками котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях.

5. Обжаривайте ленивый голубец на растительном масле с двух сторон под крышкой до готовности.

Можно поступить иначе. Сформированные ленивые голубцы выкладывайте на смазанный растительным маслом противень, полейте их соусом (сметана + томат + ложка муки) и доведите до готовности в духовом шкафу. Тогда обваливать голубцы в сухарях необязательно.

Если времени на готовку совсем нет, сделайте студенческие ленивые голубцы. Рецепт: в кастрюле уложите слоями капусту, овощи, мясной фарш, снова капусту. Ленивые голубцы слоями залейте соусом из томата, сметаны и зелени и тушите примерно 45 минут при температуре 220 градусов.