С приветом из Франции: эклеры в домашних условиях

Французские кулинары подарили всему миру такой десерт, как эклеры. У нас они называются проще - заварные пирожные. Это вкус, который знаком и любим многими. Нежное, воздушное тесто в сочетании со свежим сладким кремом внутри не оставит равнодушным даже самого требовательного гурмана. Если вы хотите порадовать этим вкусным блюдом своих близких, то обязательно приготовьте эклеры в домашних условиях - этот быстрый и легкий десерт будет отличным дополнением к чашечке чая или кофе.

Видео: Заварные пирожные Профитроли Эклеры рецепт / How to Make Profiteroles

Рецепт заварных эклеров

Для приготовления теста вам понадобится: стакан воды, 120 г масла сливочного, 4 яйца, стакан муки и соль. Для того чтобы приготовить эклеры в домашних условиях начните с того, что растопите масло в кастрюльке, посолите, добавьте в него стакан кипятка и доведите до кипения. Постепенно всыпьте муку, при этом не переставайте помешивать. Тесто должно превратиться в ровный однородный комок. Уберите кастрюльку с плиты и остудите. Вбейте туда яйца по одному. Приготовьте противень, хорошенько смазав его маслом и немного сбрызнув водой. Тесто переложите в плотный пакет или кондитерский мешок. Начните выдавливать полоски. Их длина должна быть около 10-12 см, а толщина 1,5-2 см. В дальнейшем они хорошо увеличатся в объеме. Учитывайте это, когда будете отступать расстояние между ними. Полосочки не должны склеиться во время запекания. В духовке выставите температуру 180 градусов и поставьте в нее пирожные. Не открывайте дверцу, иначе рискуете тем, что эклеры опадут и больше не поднимутся. Тесто будет считаться готовым, когда станет насыщенно-золотистого цвета. Теперь приготовим крем. Эклеры в домашних условиях можно сделать с чем угодно, но самой вкусной считается масляная начинка. Для нее вам потребуется сливочное масло 1 пачка (82%), яйцо, стакан сахара, ваниль и стакан сливок (20%). Если у вас 72% масло, то добавьте пару чайных ложек муки, а если вместо сливок используете молоко, то сократите его объем надвое (т. е. всего полстакана). Масло заранее достаньте из холодильника и положите в теплое место. Оно должно хорошо растаять. Яйцо смешайте с сахаром и влейте постепенно горячие сливки. Постоянно помешивайте, пока масса не загустеет. Поставьте остывать. Чтобы неразрезанные эклеры в домашних условиях получились как из магазина, их нужно начинять, используя мешок или кондитерский шприц. Если у вас нет этого в наличии, то лучше разрезать эклер на половинки и начинить ложкой. После того как пирожные остыли, доделайте крем. Начните взбивать масло и постепенно добавляйте к нему заварную часть. Когда все будет готово, приступите к ответственной части вашей работы – начинке. Главное, действовать аккуратно. Если вы используете мешок, то накладывайте крем маленькими порциями, иначе масло быстро растает под теплом ваших рук. Готовый десерт слегка присыпьте сахарной пудрой и положите в холодильник. Масляной основе крема нужно остыть и немного затвердеть, чтобы не разваливаться при употреблении.

Видео: Как Делать Эклеры

Украшение десерта

Не забудьте о том, что нужно красиво украсить эклеры. Рецепт с фото наглядно демонстрируют, какие чудеса можно выполнить, если немного пофантазировать.