Кулинарные хитрости: как разводить желатин

Видео: Студень из курицы . Очень вкусно!

Сегодня желатин пищевой довольно часто входит в рецептуру многих кушаний. Его добавляют в разные вторые блюда, холодец, фруктовое желе, крем для торта. Не каждый начинающий повар знает все тонкости работы с этим продуктом. Да и далеко не каждая опытная хозяйка знает, как разводить желатин правильно. Процесс этот довольно простой и легкий.

Видео: Как правильно разводить желатин

Перед применением желатин необходимо растворить в холодной воде или любой другой жидкости. Потом, когда он набухнет, нужно долить воды и подогреть смесь. В принципе, на каждой упаковке с данным продуктом есть инструкция и подробное описание того, в каких пропорциях разводить желатин. Если сделать все правильно, ваш кулинарный шедевр приведет в восторг домашних и гостей. Чтение упаковки – весьма полезная вещь, поскольку может вам попасться быстрорастворимый желатин, а он готовится намного проще. Также обращайте внимание на срок годности продукта, поскольку старый продукт способен испортить все блюдо.

Как разводить желатин? Все зависит от того, что именно вы готовите. Если целью ваших стараний является приготовление холодца из курицы, тогда 1 столовую ложку обычного желатина помещаем в глубокую посуду и заливаем стаканом холодного бульона. Содержимое оставьте минут на сорок для набухания. После этого добавляем в смесь еще два с половиной стакана бульона и ставим на небольшой огонь. Помешивать нужно непрерывно до полного растворения желатиновых гранул, не кипятить. После чего блюдо разливаем по тарелкам и даем стянуться.

Видео: Малиново-бисквитный ДЕСЕРТ + тест: Желатин VS Агар-Агар

Как разводить желатин для приготовления желе, которое так обожают дети? Многие родители стараются не давать своим малышам такие десерты, однако это напрасно. Желатин содержит много полезных веществ, аминокислот, витаминов, он улучшает свертываемость крови. Однако он может вызвать аллергию, противопоказан в больших количествах при наличии сердечно-сосудистых заболеваний. Итак, берем пакетик желатина в 15 граммов, заливаем половиной стакана жидкости (вода, компот, сироп, сок) и оставляем на час. Потом доливаем еще полтора стакана теплой жидкости и ставим на водяную баню или медленный огонь. Варить нужно десять–пятнадцать минут, постоянно помешивая. После этого можно желе разливать по формочкам и дать остыть 3-4 часа. Чтобы вынуть десерт на тарелку, нужно формочку опустить в горячую воду (но так, чтобы она не попала на желе) на минуту.

Как разводить желатин для сливочного крема, который безупречно подходит для бисквитных коржей? Пакетик желатина (15г) заливаем стаканом сливок и оставляем на два часа. После этого содержимое разогреваем на водяной бане, постоянно помешивая до полного растворения гранул. Пока смесь студится, взбиваем еще два стакана сливок с тремя ложками сахарной пудры и ванилином. Туда вливаем остывший, но не затвердевший желатин, перемащиваем коржи и убираем в холодильник. Торт будет готов через три часа.

Видео: Как правильно разводить желатин

Многих хозяюшек интересует, как разводить быстрорастворимый желатин. Тут дело обстоит намного проще. Заливаем жидкостью до полного растворения гранул, оставляем минут на пятнадцать. Потом немного подогреваем и вливаем в общую массу. Приятного всем аппетита!