Картофельные блины

Картофель - это универсальный продукт, из которого на сегодняшний день можно приготовить максимальное количество блюд. Причем по вкусовым качествам они будут сильно отличаться одно от другого. Именно поэтому готовить картофель можно хоть ежедневно, и при этом он ничуть не надоест. Из этого клубня готовят разнообразные начинки, гарниры, напитки, горячие закуски с мясом и рыбой, легкие, но сытные салаты, десерты и даже выпекают хлеб. Кухни практически всех народов мира знают не один рецепт приготовления картошки. В наибольшей степени популярен этот продукт у славян и особенно – белорусов, где он гордо именуется «вторым хлебом».

Важным преимуществом картофельных блюд является простота приготовления, доступность ингредиентов, что позволяет экспериментировать на собственной кухне, достигая результатов, радующих домочадцев.

Одно из вкуснейших, простых и очень любимых детьми блюд – картофельные блины. Они получаются невероятно легкими, приятными на вкус и сытными. Не стоит путать картофельные блины с драниками, зразами и прочими изделиями из протертого клубня.

Видео: Thin potato pancakes, potato pancakes recipe

Чтобы приготовить это нехитрое, но очень вкусное кушанье, необходимы такие ингредиенты, как:

1. Картофель свежий – десять штук.
2. Дрожжи хлебопекарские - тридцать граммов.
3. Молоко коровье трехпроцентной жирности - половина литра.
4. Яйцо куриное – одна штука.
5. Соль – ¼- чайной ложки.

Картофель следует отварить, предварительно очистив от кожуры. Можно варить в мундире, если предполагается использование мясных или рыбных начинок. Пока варятся овощи, необходимо приготовить опару. Для этого дрожжи растворить в стакане чуть подогретого, но не горячего молока и, осторожно добавляя муку, тщательно перемешать, после чего оставить подходить в теплом месте. Идеально оставить кастрюльку с опарой возле плиты, где в это время будет вариться картошка. Когда последняя станет мягкой, надо слить воду. Следующий шаг – это замесить тесто. Сваренный и немного остывший картофель надо пропустить через мясорубку, добавить в полученную массу опару и взбитое яйцо, посолить и оставить будущие картофельные блины еще немного подойти.

Жарить их лучше на раскаленном подсолнечном масле до появления румяной корочки. Для этого процесса лучше всего подойдет блинная или чугунная сковорода небольшого (примерно десять-пятнадцать сантиметров) диаметра.

Картофельные блины лучше подавать горячими со сметаной, тертым сыром или любым соусом.

Сделать это блюдо более питательным можно, используя любые начинки: мясной фарш, рыбу, тушеную капусту, рис отварной, джем, творог и многое другое по вкусу. Наибольшей сытностью обладают картофельные блины с мясом.

Видео: КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ- Простой рецепт

Тесто для этого блюда готовится также, как описано выше. Когда блины будут пережарены, их надо ненадолго оставить остужаться и приготовить начинку.
Для этого потребуется:

1. Нарезанное мелкими кубиками (не крупнее одного сантиметра) мясное филе – пятьсот граммов.
2. Специи по вкусу (соль, перец, чеснок, карри, измельченный лавровый лист и т.д).
3. Куриное яйцо - одна штука.
4. Небольшие луковица и морковка.

Мясо обжарить во фритюре, по достижении полуготовности добавить нашинкованную как на корейский салат морковку и измельченный лук. Когда масса будет готова, остудить ее, ввести яйцо и специи, тщательно перемешать. Готовую начинку лучше выкладывать на середину блинчика, сворачивая его конвертиком, а именно, загибая края с четырех сторон в середину так, чтобы вся начинка была не просто прикрыта, а крепко завернута.

Перед подачей готовые фаршированные блинчики надо еще раз слегка обжарить с двух сторон. Подавать к столу с любым соусом или, посыпав нашинкованной зеленью.

Видео: Картофельные блины "Драники" видео рецепт

Картофельные блинчики - одно из самых вкусных блюд, которые можно приготовить из этого овоща. Попробуйте и вы.