Орех Пекан

Видео: Бразильский орех и Орех Пекан на Зеленом рынке в Алматы

Орех Пекан в нашей стране не растет и поэтому, наверное, считается экзотическим. Зато североамериканцы считают его неотъемлемым продуктов своего питания. Блюда с ним готовятся в каждом доме, причем не только в праздничные дни, но и в будние.

Еще до того, как Колумб открыл Америку, коренные жители этого материка считали орех Пекан своей что ни на есть основной пищей, которая в отличие от мяса всегда была под рукой и практически не портилась. И если охота не всегда заканчивалась удачно, то эти плоды всегда можно было собирать и даже запасаться ими впрок: их скорлупа, как природная герметичная упаковка, надежно защищает внутреннее содержимое от вредителей.

И когда у индейцев заканчивалась еда, на помощь приходили орехи Пекан: их можно было благополучно обменять на любой продукт питания.

Аборигены даже пытались заняться селекцией этого плода: вокруг своих деревень они обязательно высаживали ореховые рощи.

Орех Пекан, в отличие от других своих собратьев, достаточно быстро дает плоды: буквально через семь лет индейцы уже занимались отбором самых лучших экземпляров, у которых больше ядро и тоньше скорлупа.

Этот экзотический для нас плод имеет достаточно питательное и энергетически очень ценное молоко, которое получается при тщательном растирании ядер в ступе и смешивании полученной смеси с водой. Индейцы этой нежной молочной массой кормили детей, больных, пожилых и подростков. Именно оно, по их мнению, помогало этим людям выздоравливать, а растущему организму – крепнуть и набираться сил.

Такое свойство этого ореха очень бы пригодилось и нашим приверженцам здорового образа жизни, однако, увы... Орех Пекан у нас не растет, а для получения молока нужны свежайшие плоды.

Видео: Орех пекан в глазури

По своему внешнему виду он напоминает маслину. Неслучайно его еще называют «оливковым орехом», хотя в очищенном виде он больше похож на традиционный грецкий. У него такая же форма «головного мозга с извилинами», однако по вкусу Пекан орех намного мягче, вкуснее и нежнее.

Другим отличием является то, что внутри этого плода нет перегородок, что намного облегчает процесс очистки.

Орех Пекан содержит большое количество микроэлементов – магния, калия, фосфора, цинка, витаминов, таких как А, Е, В. Эти витамины благотворно влияют на зрение, сосуды, снижают содержание холестерина и т.д. В этом орехе содержится особая разновидность витамина Е, подавляющая воспалительные процессы в организме.

Кроме того, Пекан благотворно влияет на потенцию мужчин, повышает уровень тестостерона.

Видео: Как приготовить орехи пекан. Рецепт японской кухни I Вкусно с нами

Исследования показывают, что регулярное употребление Пекана снижает вероятность таких болезней, как атеросклероз, малокровие и авитаминоз, а диетологи уверены, что эти плоды очень богаты ненасыщенными жирными кислотами и полезными жирами, и поэтому вполне могут составить основу для диеты. Ведь даже их небольшое количество может заменить часть достаточно полноценного дневного рациона человека

Орех Пекан широко используется в кулинарии. Латиноамериканская кухня использует эти орехи в своих национальных блюдах как сушеными, так и сырыми и даже жареными, добавляя их в выпечку, различные блюда, а также настаивая на них великолепные ликеры.

Видео: А вот и деревья, на которых растет Орех макадамия. Doi Chaang Coffee.36.

Ореховое масло Пекана идеально подходит для блюд, приготовленных из риса и грибов, а также для заправки различных салатов. Его вкус хорошо сочетается с сыром, рыбой, особенно форелью, а также мясом домашней птицы. В США ни одно большое застолье не проходит без пеканового пирога.

А если смолоть зерна кофе с плодами этого чудесного ореха, то напиток получится с необыкновенным и оригинальным вкусом.

Сегодня уже в некоторых районах Крыма, Средней Азии и Кавказа выращивают дерево Пекан, высота которого иногда достигает 40 метров, а урожай – четверти тонны.