Свиная печень – полезный продукт для вашего стола

Видео: Печёночный торт

Свиная печень - по-своему уникальный вид субпродуктов, отличающийся необыкновенной полезностью. Она содержит много питательных компонентов, витаминов и микроэлементов. В ее состав входят белки, жиры и несколько видов аминокислот, таких, как лизин, триптофан, метионин. Из минералов особого внимания заслуживают медь, кальций, магний, цинк, натрий и фосфор. Помимо этого, в ней огромное количество железа. В 100 г. содержится приблизительно 15 миллиграмм. Это практически в восемь раз больше, чем в постном свином филе, и в 5 раз превышает содержание элемента в говяжьей вырезке.

Видео: Top 10 most useful products for liver's top 720p #

Но главной особенностью данного продукта является наличие в его составе белков – железопротеидов. Свиная печень содержит белок ферритин. В его состав входит около 25 процентов железа, которое играет не последнюю роль в образовании гемоглобина и многих других важных компонентов крови. Именно поэтому многие диетологи причисляют этот субпродукт к основным в борьбе с проявлениями железодефицитной анемии. Богата печень и витаминами группы В, А, Н. Печень свиная показана к употреблению людям, страдающим анемией, беременным женщинам, детям, пожилым, а также при симптомах общего истощения организма. Она очень полезна для пациентов, страдающих пониженной способностью к кроветворению.

С древних времен люди очень высоко ценили данный продукт. В кухнях народов разных стран есть хотя бы одно блюдо, основным компонентом которого является свиная печень. Польза ее очевидна, к тому же она прекрасно сочетается со многими продуктами. Например, очень вкусными, сытными и полезными получаются блюда из печени, дополненные картофелем и рисом. Многие повара советуют тушить ее в сметане, которая делает продукт нежнее и сочнее. Если проводить сравнение с телячьей печенью, то она характеризуется более грубыми волокнами ткани и наделена небольшой специфической горчинкой. Перед приготовлением субпродукт лучше всего вымочить в молоке пару часов. Эта несложная кулинарная хитрость даст отличные результаты: свиная печень не просто перестанет горчить, а станет очень мягкой и нежной. Наиболее удачными считаются сочетание тушеной печени с зеленью, кабачками, морковью, брокколи, огурцами, цветной капустой и листьями салата. А вот с жирными соусами и макаронами ее подавать не рекомендуется, поскольку она сама по себе очень калорийна. Хозяйки очень любят готовить из печеночного фарша оладьи и торты, также из него получается отличная начинка для домашних пирожков. Готовится печень очень быстро, варить ее следует не более пяти минут, иначе она потеряет вкус и станет жесткой.

Видео: Еда для печени (Жить здорово)

Почему-то многие считают печень продуктом низкого качества и отдают предпочтение вырезке, филе птицы или иным мясным продуктам. Однако это абсолютно неверное мнение. Свиная печень от животного, выращенного в здоровой экологической обстановке с соблюдением всех правил кормления и ухода, обладает максимальным запасом витаминов и полезных для организма человека минеральных веществ. Диетологи утверждают, что она ничуть не уступает говяжьей печени. Они, как уже говорилось, рекомендуют включать ее в рацион питания маленьких детей, престарелых людей, а также тех, кто заботится о своей фигуре и придерживается принципов сбалансированного правильного питания.