Печень говяжья калорийность

Видео: Печень говяжья калорийность

С давних времен известно, что печень говяжья – это кладовая витаминов и микроэлементов. Из всех субпродуктов печень является наиболее ценной. Приобретая печень, удостоверьтесь, что она свежая. На срезе она должна быть гладкой с однородной структурой. Вес не должен превышать двух килограмм. Если печень молодого животного, то она рыхлая, нежная, светло-коричневая. Если печень зрелая, то вес может быть до пяти килограмм. Она может быть с горьковатым привкусом, перед приготовлением такой продукт вымачивают в молоке.

Видео: Вкусно и просто: Печень говяжья со сметаной. Пошаговый рецепт с фото и видео.

Обладатели стройных фигур, несмотря на то, что продукт полезный, всегда задаются вопросом: «Сколько же там калорий?». Сколько калорий в печени говяжьей, ответ прост: очень мало (чуть больше 100 килокалорий), так что за данный аспект переживать не нужно.

Печень говяжья, калорийность которой на 100 грамм - 127 ккал богата витаминами А, В, С, Е, а также на макро- и микроэлементы. В ней содержатся калий, кальций, фосфор, натрий, магний, фтор, хром, железо, марганец, медь, селен и т.д.

Видео: Вкусно и просто: Рецепт котлет из печени. Пошаговые рецепты, видео.

Печень говяжья, калорийность которой ниже чем свиной, рекомендована людям с железодефицитной анемией, при болезни почек и нервной системы. Также, благодаря тиамину, печень полезна для курильщиков. Так как тиамин славится своими антиоксидантными свойствами, которые защищают организм от негативного влияния алкоголя и табака. А за свертываемость крови отвечает гепарин и хром, что делает печень полезным при заболеваниях сердечнососудистой системы и отлично препятствует образованию тромбов. Благодаря содержанию в печени витаминов С и D, а также кальция отлично укрепляется опорно-двигательный аппарат.

Печень говяжья, калорийность которой низка, рекомендована людям, занимающимся тяжелым физическим трудом и спортсменам. Благодаря кератину, повышается устойчивость организма к физическим нагрузкам. Полезен субпродукт и беременным женщинам из-за наличия фолиевой кислоты, которая необходима для поддержания иммунитета и полноценного формирования будущего малыша.

Видео: Печень Говяжья Отварная Рецепты

Существует даже печеночные диеты: диетологи уверяют, что благодаря 6-8 дневной диете, можно избавиться от нескольких лишних килограмм.

Что касается приготовления печени, то здесь есть простор для вашей фантазии. Ее можно жарить, варить, парить, готовить салаты, паштеты, колбасу. У многих культур есть свои фирменные рецепты. В зависимости от ингредиентов приготовленного блюда из печени может повыситься и его калорийность. Печень говяжья жареная, например, калорийна за счет того, что приготовлена на масле. Хотелось бы поделиться самым простым и очень вкусным блюдом. На полкилограмма говяжьей печени следует взять одну луковицу, петрушку, черный и красный перец, кинзу, растительное масло, соль. Нарезаем печень не очень большими кусочками и отвариваем 20 минут, если на печени есть жир, его следует убрать. Проваренную печень можно порезать маленькими кусочками (размер 1 на 2 см), нарезаем луковицу и отправляем ингредиенты на сковороду, жарим их на растительном масле. Жарить следует минут 15, постоянно перемешивая, чтоб печень со всех сторон поджарилась. За пару минут до окончания жарки следует добавить специи. Соль необходимо добавить по вкусу.

Видео: Печенка говяжья жареная с луком

Несмотря на то, что печень полезна, есть рекомендации, при которых противопоказано употребления этого продукта либо же употребление его нужно уменьшить. Например, пожилым людям не рекомендовано есть много печени, так как в ней содержится кератин. Несмотря на то, что печень говяжья, калорийность которой всего 127 калорий, полезна, ее нельзя кушать людям, у которых повышен уровень холестерина.

Употреблять в пищу следует только печень здоровых животных, которые правильно вскормлены. Если вы знаете, что животное росло и вскармливалось в экологически неблагоприятном районе, лучше отказаться от употребления печени.