Рецепт супа с клецками: секретов нет

Наверное, ни в одной другой стране мира нет такого количества рецептов разнообразных, вкусных, ароматных и аппетитных супов. В России это кушанье всегда является первым блюдом – основой любого сытного обеда – особенно если при его приготовлении используется рецепт супа с клецками. Для создания супов используются самые разные ингредиенты – картофель и овощи, макаронные изделия и рыбу, крупу, грибы и бобовые культуры. То же самое можно сказать и о бульонах, на основе которых варятся супы – овощные, мясные, фруктово-ягодные, молочные, постные или смешанные.

Видео: Рецепт супа с фрикадельками

Говоря о супах, нельзя не отметить: их приготовление можно сравнить с самым настоящим искусством. Не каждый начинающий кулинар может смело взяться за этот процесс и получить на выходе идеальное блюдо. Любое кушанье всегда требует особого внимания и достаточно большого количества времени – и такое замечательное, как, например, куриный суп с клецками, совершенно не является исключением.

Для его приготовления требуются следующие ингредиенты: мясо куриное (1,9 кг), куриный же бульон (1 л.), лук (2 гол.). Также будет нужен сельдерей (3 стебля), яйцо, молоко (75 мл.), немного муки (400 гр.) и сливочного масла. В начале приготовления следует проварить куриное мясо, нарезанное некрупными кубиками, в бульоне, далее можно будет отправлять в кастрюлю измельченный лук и нарезанные мелкой «соломкой» корни сельдерея. После этого бульон можно будет проварить в течение получаса под закрытой крышкой, больше или меньше – в зависимости от того, насколько быстро мясо станет мягким. Опытные повара советуют новичкам сварить бульон заранее, чтобы перед тем, как приготовить суп с клецкам, все уже было готово.

Видео: Delicious soup with meatballs and gnocchi - a simple recipe

Собственно клецки для этого кушанья изготавливаются очень просто – для них нужно взбить яйцо и молоко в миске, затем добавить муку, посолить и приправить по вкусу. Из готовой смеси можно сделать тесто, вымесить его вместе со сливочным маслом и измельченной зеленью петрушки, а затем аккуратно набирать с помощью столовой ложки и опускать в бульон поверх кубиков куриного мяса. Такие клецки – достаточно крупные – должны провариться в супе на самом слабом огне в течение не менее получаса, обязательно под закрытой крышкой.

Для того чтобы данный рецепт супа с клецками был выполнен в точности, а кушанье получилось вкусным и ароматным, необходимо позаботиться о специальной подливке, которая получается после того, как куриное мясо и клецки вынимаются из кастрюли, а оставшийся там бульон с овощами процеживается и перетирается. Далее его можно смешать с небольшим количеством муки и снова довести до кипения. Через несколько минут клецки и курицу можно снова выложить в кастрюлю, приправить по вкусу и, тщательно перемешав, подавать к столу, украшая веточками петрушки или измельченной зеленью.

Наверное, ни в одной другой стране мира нет такого количества рецептов разнообразных, вкусных, ароматных и аппетитных супов. В России это кушанье всегда является первым блюдом – основой любого сытного обеда – особенно если при его приготовлении используется рецепт супа с клецками. Для создания супов используются самые разные ингредиенты – картофель и овощи, макаронные изделия и рыбу, крупу, грибы и бобовые культуры. То же самое можно сказать и о бульонах, на основе которых варятся супы – овощные, мясные, фруктово-ягодные, молочные, постные или смешанные.

Говоря о супах, нельзя не отметить: их приготовление можно сравнить с самым настоящим искусством. Не каждый начинающий кулинар может смело взяться за этот процесс и получить на выходе идеальное блюдо. Любое кушанье всегда требует особого внимания и достаточно большого количества времени – и такое замечательное, как, например, куриный суп с клецками, совершенно не является исключением.

Для его приготовления требуются следующие ингредиенты: мясо куриное (1,9 кг), куриный же бульон (1 л.), лук (2 гол.). Также будет нужен сельдерей (3 стебля), яйцо, молоко (75 мл.), немного муки (400 гр.) и сливочного масла. В начале приготовления следует проварить куриное мясо, нарезанное некрупными кубиками, в бульоне, далее можно будет отправлять в кастрюлю измельченный лук и нарезанные мелкой «соломкой» корни сельдерея. После этого бульон можно будет проварить в течение получаса под закрытой крышкой, больше или меньше – в зависимости от того, насколько быстро мясо станет мягким. Опытные повара советуют новичкам сварить бульон заранее, чтобы перед тем, как приготовить суп с клецками, все уже было готово.

Собственно клецки для этого кушанья изготавливаются очень просто – для них нужно взбить яйцо и молоко в миске, затем добавить муку, посолить и приправить по вкусу. Из готовой смеси можно сделать тесто, вымесить его вместе со сливочным маслом и измельченной зеленью петрушки, а затем аккуратно набирать с помощью столовой ложки и опускать в бульон поверх кубиков куриного мяса. Такие клецки – достаточно крупные – должны провариться в супе на самом слабом огне в течение не менее получаса, обязательно под закрытой крышкой.

Для того чтобы данный рецепт супа с клецками был выполнен в точности, а кушанье получилось вкусным и ароматным, необходимо позаботиться о специальной подливке, которая получается после того, как куриное мясо и клецки вынимаются из кастрюли, а оставшийся там бульон с овощами процеживается и перетирается. Далее его можно смешать с небольшим количеством муки и снова довести до кипения. Через несколько минут клецки и курицу можно снова выложить в кастрюлю, приправить по вкусу и, тщательно перемешав, подавать к столу, украшая веточками петрушки или измельченной зеленью.

Еще один вариант приготовления этого блюда – рецепт супа с клецками картофельного. Ингредиенты, которые для него потребуются, это картофель (300 гр.), лук (1 шт.), морковь (100 гр.). Также необходимо взять шпик (40 гр.), муку (55 гр.), молоко (130 мл.), приправы и специи по вкусу. В первую очередь, очень важно правильно нарезать картофель – маленькими кубиками, и лук – тонкой «соломкой». Далее картофельные кубики можно в течение получаса проварить в подсоленной воде, а лук – обжарить на сковороде с мелко нарезанным и растопленным шпиком. Чуть позднее туда же отправится измельченная морковь, специи и лавровый лист – а когда смесь приобретет ровный золотистый цвет, ее придется переложить в бульон, одновременно опуская при помощи чайной ложки клецки (как их приготовить – подскажет предыдущий рецепт супа с клецками). Через четверть часа, когда картофель и кусочки теста станут мягкими, кушанье можно снять с плиты, украсить мелко нарубленной зеленью и, дав чуть настояться, наливать в красивые тарелки.