Готовим вкусно овощные супы. Рецепт овощного супа

Супы овощные – это блюдо незаменимое в простой и вегетарианской кухни, но, конечно же, мясным бульоном овощные супы не испортишь. Как приготовить овощной суп? И какие продукты следует сочетать в овощном супе? Попробуем разобраться. Для примера рассмотрим некоторые рецепты овощных супов.

Супы из обычных овощей (капусты, картофеля, лука, моркови, репы и тыквы) прекрасно сочетаются с бульоном говяжьим, супы из бобовых отлично сочетаются со шпиком или копченой свининой, а к супам из зелени (крапивы, щавеля, лебеды, мяты фенхеля) подойдут тонкие бульоны из птицы. Для супов овощи шинкуют мелко. Очень часто варят овощные супы с разнообразными крупами, макаронами, клецками или сухарями. Заправляют овощные супы сметаной, либо оливковым маслом. Предать овощному супу приятный вкусовой тон возможно при помощи добавления помидоров, орехов или маслин.

Рецепт овощного супа из щавеля

Ингредиенты:

Щавель – 250 гр.

Картофель – 2-3 шт.

Яйцо – 1 шт.

Масло растительное - 2 ст. ложки

Вода – 1 литр

Видео: Как приготовить Балканский овощной суп - Рецепты / Супы - Кухня ТВ (Просто вкусно)

Сметана – 3 ст. ложки

Соль и перец по вкусу

Нарезать кубиками картофель и варить его, примерно 5 мин., затем добавить щавель, продолжая варить. После закипания, добавляется желток яичный и сметана. Суп готов, приятного аппетита.

Овощной суп с капустой по-испански

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 500 гр.

Видео: Суп с Цветной Капусты! Овощной Суп - Очень Вкусно!

Окорок – 200 гр.

Репчатый лук – 2 шт.

Помидоры – 200 гр.

Чеснок – 1 долька

Черствый черный хлеб – 4 кусочка

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль и перец по вкусу

Пассировать лук и чеснок в масле, добавив помидоры немного потушить.

Видео: Готовим с детьми: детское меню. Овощной суп.

После чего добавить мелко нашинкованную капусту, немного воды, соли и перца. К готовым овощам добавить слегка обжаренный, предварительно нарезанный кубиками окорок. Суп гоов, приятного аппетита.

Рецепт овощного супа с кукурузой

Ингредиенты:

Початки кукурузы – 4 шт.

Картофель – 6 шт.

Молоко – 0,5 л.

Морковь – 1 шт.

Масло сливочное – 1 ст.л.

Сахар и соль по вкусу.

Обжарить морковь, предварительно нарезанную кубиками. Отварить и вышелушить зерна кукурузы. В получившийся отвар влить молоко, а затем добавить картофель и морковь, поварить примерно 15 минут. В конце приготовления положить зерна кукурузы, сахар и соль и можно подавать к столу. Суп готов, приятного аппетита.

Рецепт овощного супа с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

Бульон – 0,5 л.

Помидоры (зеленые) – 250 гр.

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 10 гр.

Чеснок – 3 зубчика

Сливочное масло – 10 гр.

Рис – 50 гр.

Соль и сахар по вкусу.

На сливочном масле слегка обжарить лук. Нарезанные зеленые помидоры варить до мягкости вместе с луком на медленном огне. Добавить морковь, рис и петрушку, затем влить овощной или мясной бульон, засыпать мелко нарезанный чеснок, посолить и посахарить, продолжая варить 10-15 минут. После чего протереть гущу через сито и еще раз прокипятить. Суп готов, приятного аппетита.

Рецепт овощного супа по-китайски

Ингредиенты:

Куринный бульон – 0,5 л.

Шампиньоны свежие – 100 гр.

Перец сладкий красный – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Растительное масло – 6 ст.л.

Имбирь, соевый соус и соль по вкусу.

Сварить лапшу. Очистить и нарезать полосками шампиньоны. Тушить примерно 5 минут в растительном масле грибы, лук репчатый, лук-порей, и перец. После чего можно влить бульон, добавить лапшу, имбирь и соевый соус. Суп готов, приятного аппетита.

Рецепт овощного супа из свежих огурцов

Ингредиенты:

Мясные кости – 200 гр.

Свежие огурцы – 0,5 кг.

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 50 гр.

Мука – 20 гр.

Сметана -200 гр.

Клецки ржаные – 400 гр.

Зелень и соль по вкусу.

Из костей сварить бульон. Очищенные и нарезанные кубиками свежие огурцы припустить в небольшом количестве воды, предварительно воду следует подсолить. В процеженный бульон ввести огурцы, а заправить суп следует разведенной в холодном бульоне пассировкой. В момент подачи в каждую тарелку положить клецки, заправить следует зеленью и сметаной. Суп готов, приятного аппетита.