Суп с клецками

Мировая кулинария богата рецептами самых разнообразных супов, но одним из самых вкусных и полезных считается суп с клецками. Это блюдо сможет разнообразить ежедневный рацион каждого человека, именно поэтому оно пользуется невероятной популярностью во всем мире.

Наверное, каждому знаком вкус супа с клецками, а некоторые, возможно, помнят его с раннего детства. И хотя блюдо зачастую готовится с разными ингредиентами, его незатейливой основой являются два основных компонента: крепкий бульон (костный, рыбный, овощной и т.п.) и, собственно, клецки – небольшие кусочки полужидкого теста, сваренного в этом же бульоне. Именно эти подушечки из теста под названием клецки придают некую оригинальность супу.

Суп с клецками достаточно прост в приготовлении и не требователен к набору вспомогательных компонентов. А если в запасе есть уже сваренный основной бульон - задача еще больше упрощается.

На самом деле существует множество вариаций старого доброго супа с клецками. Практически в каждой национальной кухне есть собственный оригинальный рецепт. Готовя суп, клецки можно делать как мучные, так и мясные или сырные. Для мужчин идеально подойдет сытный суп с клецками и фрикадельками. Многие варианты данного блюда готовятся и на курином бульоне и на молоке. Второй вариант придется по вкусу в первую очередь детям.

Кстати, суп с клецками не отличается слишком высокой калорийностью. Если его приготовить на основе куриного мяса – калорийность будет равняться 566 калорий, а если на основе овощей – всего 421. Теперь, собственно, приступаем к знакомству с рецептами его приготовления.

Видео: Суп с клецками

Старинный суп с клецками

Ингредиенты:

• свинина – 500 грамм;
• картофель (среднего размера) – 6 штук;
• перец болгарский – 3 штуки;
• лук (средний)– 2 штуки;
• морковь (среднего размера) – 2 штуки;
• перец;
• соль;
• лавровый лист;
• растительное масло.

Для приготовления самих клецок понадобится одно яйцо, 5 столовых ложек муки и 50 мл молока.

Видео: Томатный суп с клецками

Для начала нужно сварить мясо. Для этого его вымыть, нарезать маленькими кубиками и поставить вариться до готовности. Пока оно варится, нужно заняться приготовлением пассировки. Лук мелко режем, морковь натираем на средней терке, затем обжариваем их на растительном масле. Остальные овощи для супа также следует приготовить: картофель почистить и нарезать кубиками, а перец вымыть и порезать полукольцами.

Затем стоит заняться клецками. Для них требуется взбить яйцо с молоком и мукой. Полученное тесто не должно быть ни твердым, ни жидким. Идеальное тесто для клецок должно зачерпываться ложкой.

Видео: Очень вкусный суп с клёцками ))

Как только мясной бульон свариться, в него нужно добавить картофель, затем болгарский перец и следом пассировку. Перчить и солить по вкусу, не забыв о лавровом листе. Тесто набирать чайной ложкой и опускать в суп. Клецки лучше делать маленького размера, ведь во время варки они имеют свойство увеличиваться. Варить суп с клецками буквально 5 минут, по прошествии это времени его можно подавать к обеденному столу.

Постный суп с клецками

Этот вариант блюда можно готовить как на овощном бульоне, так и на курином. Клецки же можно делать манные или заварные.

Ингредиенты:

• вода - 2 литра + 250 мл;
• сливочное масло – 100 грамм;
• мука – 1 столовая ложка;
• фасоль – ½- стакана;
• яйца – 2 штуки;
• лук репчатый – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• корень сельдерея – 1 штука;
• душистый перец горошком;
• свежая зелень;
• паприка, соль, молотый перец.

Фасоль, предварительно вымоченную в холодной воде, отварить и остудить. Очистить лук, морковь, а также корень сельдерея, нарезать их кусочками или кружочками. Вскипятить 2 литра воды в кастрюле, положить в нее овощи и варить до готовности. Через некоторое время в суп добавить отварную фасоль и довести его до кипения.

Сливочное масло в отдельной посуде с 250 мл воды растворить и постепенно довести до кипения. Добавить к нему муку и проварить, тщательно помешивая, еще 2-3 минуты на медленном огне. Затем остудить и добавить поочередно яйца. Посолить и поперчить.

Клецки набирать чайной ложкой и опускать в суп. Варить постный суп до готовности. Перед подачей на стол его можно украсить свежей зеленью.

Видео: Как приготовить куриный суп с клёцками - обалденный рецепт, клёцки с чесноком и зеленью

Супу с клецками вполне по силам разнообразить любое меню и, несмотря на сравнительно длительное время его приготовления, каждый останется в восторге от его неповторимого вкуса.