Как сварить куриный суп для всей семьи?

Видео: Мега Куринный суп с овощами Мужской рецепт | How to cook chicken soup

Рано или поздно любая хозяйка задается вопросом: а как сварить куриный суп? Разумеется, опытные кулинары прекрасно знакомы с этим достаточно сытным блюдом, а вот как быть молодым и неопытным? Ведь на сегодняшний день птица – это наиболее доступный вид мяса, который можно приобрести практически в любом магазине, супермаркете или на продуктовом рынке. А в диетическом меню курятина и вовсе незаменима, так как она не содержит большого количества жиров. На курином бульоне можно приготовить практически все супы, которые готовятся на овощных, грибных, рыбных и мясных бульонах: борщ, рассольник, солянку, картофельный, с вермишелью или крупой, суп-пюре – да все что угодно! Но вкус куриного бульона и его аромат несколько деликатней, поэтому не терпит злоупотребления острыми приправами и ароматическими специями.

Видео: Диетический Суп из Куриной Грудки [как приготовить]

Хотя на счет специй можно сделать определенную поправку – здесь все зависит от конкретного кулинара и людей, для которых такой суп готовится. Например, куриный суп с кукурузой не станет невкусным, если в него добавить немного черного перца и т.д. До того, как сварить куриный суп по выбранному рецепту, нужно приготовить бульон. А для этого можно использовать не только целую куриную тушку, но и кости и субпродукты – желудок, сердце, голову, шею, крылья и ноги. Если вы хотите получить диетический бульон, то от кожи и жира лучше сразу избавиться. Это касается тех случаев, когда жирная пища противопоказана из-за проблем со здоровьем. Подготовленные мясные продукты заливают холодной водой и ставят на огонь. Как только бульон закипит, нужно снять пену и слить аккуратно воду, чтобы не ошпариться. Потом вновь залить мясо кипятком, посолить и продолжать варку, но уже на более медленном огне. Через полчаса кладут очищенный лук и белые коренья. По окончании варки бульон процеживают.

Бульон готов и теперь осталось узнать, как сварить куриный суп, например, по-московски. В этот суп добавляют соленые огурцы, поэтому его можно назвать и рассольником. Можно приготовить куриный суп с капустой, соответственно, добавлять нужно капусту. Возьмите по 1 корню сельдерея и пастернака, 2 корешка петрушки, 1 морковь и 2 луковицы. Все нашинкуйте, а лук и морковь поставьте пассировать. Нарежьте по 100 грамм шпината и щавеля, 2 соленых огурца припустите в сотейнике. В закипевший бульон (1,5 литра) положите коренья, поджарку из лука и моркови, огурцы и варите 10 минут. Потом добавьте листья шпината и щавеля, огуречный рассол, специи, соль и варите до готовности. При подаче в каждую тарелку кладут кусочки курятины, субпродуктов, зелень и 2 столовой ложки яично-молочной смеси, которая готовится следующим образом. На 2 желтка берут 300 грамм холодного кипяченого молока или сливок и на водяной бане доводят эту смесь до сгущения, а потом процеживают. Хорошо подать к этому блюду ватрушки с творогом.

Видео: Настоящий и вкусный гороховый суп с курицей №2

Другой интересный рецепт – это деликатесный суп по-молдавски, он очень вкусный, а готовится быстро. 1 корешок сельдерея и 1 морковину нарезать соломкой и поджарить на маргарине или сливочном масле. Приготовьте на противне тонкий паровой омлет из 2 ½- яиц и ½- стаканов молока. В 1-1,5 литра бульона добавьте лимонной кислоты на кончике ножа, пассерованые овощи, 100 грамм зеленого консервированного горошка, кусочки куриного мяса, нарезанный соломкой омлет и прокипятите 3 минуты. При подаче в каждую тарелку посыпать мелкорубленую зелень, что придаст особый вкус и аромат уже готовому блюду. Теперь вы знаете, как сварить куриный суп быстро и вкусно. Но не стоит останавливаться на достигнутом результате, так как рецептов приготовления данного блюда существует достаточно много. И вам обязательно нужно их все перепробовать, чтобы определиться с конкретным рецептом и сделать на его основе свое коронное блюдо!