Как приготовить шашлык из свинины

Видео: Маринуем Шашлык из свинины рецепт

Наверняка каждый из нас, независимо от пола, хоть раз в жизни пробовал приготовить шашлык из свинины. Конечно, не у всех это получалось, ведь все не так легко, как кажется на первый взгляд. В некоторых странах Закавказья, например, в Армении, приготовление этого блюда похоже на своего рода искусство. Как приготовить шашлык из свинины? Как правильно замариновать мясо, сколько нужно и можно его держать, как нанизывать на шампуры, когда поставить на огонь, с какой частотой переворачивать и, в конце концов, как узнать готово ли мясо или нет – на все эти вопросы ответит данная статья.

Такое ощущение, что кавказские мужчины с пеленок знают, как правильно приготовить шашлык из свинины. И даже если женщина точь-в-точь повторит все действия, все равно мясо получается не таким сочным и вкусным, как у представителей сильного пола. В чем же их секрет?

Во-первых, самое главное в этом деле – выбор мяса. Для того, чтобы понять, как правильно приготовить шашлык из свинины, нужно взять шейку. В этом случае блюдо получится сочным, нежным и вкусным. А если взять окорок, то жестким и суховатым. Кроме того, специалисты выбирают такой продукт, который ни разу не замораживался. Находим нужное мясо, режем на квадратики толщиной в 5 и длиной в 10 сантиметров.

Видео: Рецепт как приготовить сочный шашлык из свинины на мангале

Следующим шагом для тех, кто хочет знать, как приготовить шашлык из свинины, должен стать маринад, который представляет собой смесь лука, специй и жидкости. Последний компонент и определяет вкус будущего блюда. Итак, нужно взять эмалированную, глиняную или стеклянную посуду, положить в нее сырое мясо и замариновать. Приведем несколько примеров того, как это сделать.

Основной маринад, которым пользуется добрая половина любителей шашлыка, делается из растительного масла, пряных сушеных трав, дижонской горчицы и уксуса. В кисло-молочный маринад добавляют йогурт, чеснок, гвоздику, кардамон и корицу. Любителям острого понравится маринад из йогурта, кайенского перца и сока лайма (можно заменить лимоном). Соевый маринад, который готовится из особой смеси пяти китайских трав, соевого соуса и чеснока имеет мало поклонников. Зато русский маринад пользуется популярностью, делается он из кваса, лука и меда. Лимонный маринад – самый интересный. Нужно соединить лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло, орегано и свежую мяту. Нужно отметить, что этот тип маринования, наряду с соевым, делает даже очень жесткое мясо вкусным, мягким и сочным.

Итак, маринуем мясо и кладем его обязательно в холодильник. Желательно делать это за 2-3 дня перед тем, как приготовить шашлык из свинины. Дальше нужно позаботиться о дровах. Лучше всего взять ветки березы, липы или вишни. Дальше сложить их на мангал друг на друга. Нанизываем мясо на шампуры, чтобы на одном было максимум 5 кусочков. Дрова поджигаем и доводим до угольков. Только после этого ставим мясо на мангал и все время переворачиваем, иногда делая надрезы. Через полчаса можно отведать вкуснейшее и сочное мяса.

В дополнение к тому, как приготовить шашлык из свинины, нужно отметить, что не менее вкусной является картошка, приготовленная вместе с мясом на огне. Нужно просто взять мелкую картошку и нанизывать ее на шампур. Если сможете сделать маленькие квадратики ножом на всей картошке, как бы очерчивая линии по горизонтали и вертикали, тогда после приготовления получится картошка-граната. Это удивит не только ваших гостей, но и порадует детей. Если такой способ кажется слишком долгим, после того, как приготовилось мясо, положите в угол картошку и пусть она так готовится 10-20 минут.

Еще одним атрибутом к настоящему шашлыку является армянский лаваш. Берется целый лист, расстилается на дно кастрюли, куда будет сниматься мясо. Другим лавашом закрываем мясо и кладем крышку на кастрюлю.

Перед подачй шашлыка на стол не забудьте посыпать его свежей зеленью и нарезанным кружочками луком.

После того как все сделано, можно смело приглашать гостей к столу. Приятного аппетита!