Шашлык из свинины - варианты маринования

Наконец-то наступило долгожданное лето – пора отпусков и шашлыков! Последние стали неотъемлемой частью современного отдыха и манят своим разнообразием – рыбные, свиные, бараньи и т.д. Даже вегетарианцы могут приготовить себе шашлык, просто он будет овощной.

Видео: ШАШЛЫК из свинины, рецепт из СССР (советский)

Какое лучше взять мясо для приготовления этого аппетитнейшего и сытного блюда? Шашлык из свинины получается наиболее сочный и мягкий, если приготовить его правильно. А как же это сделать? Сейчас узнаем. Во-первых, чтобы шашлык из свинины получился по-настоящему нежный и вкусный, необходимо правильно выбрать мясо. Идеально подходит шейка или окорок, в таком мясе не очень много жира. Лучше выбрать охлажденное мясо, потому что свежее еще до конца не созрело, а из морозилки оно гораздо жестче.

После того как с мясом определились и выбрали подходящий кусок, нужно его разделать и начать готовить. Рецептов приготовления очень много, но самый простой и доступный вариант – это шашлык из свинины в майонезе. Мы делаем это так – берем майонез (примерно 100 г) и смешиваем его с мясом, добавив немного кипяченой воды. Репчатый лук нарезаем кольцами и подмешиваем в мясо с майонезом. Для придания пикантного вкуса можно добавить аджику или разнообразные приправы, такие как паприка, кориандр и т.д. Оставляем мариноваться мясо в соусе хотя бы на восемь часов.

Видео: Quick marinating kebab

Можно приготовить шашлык из свинины с помидорами. Для этого возьмите мясо, промойте, обсушите его и нарежьте кубиками. Луковицу нарежьте толстыми колечками, пару помидорин – дольками, добавьте соль и черный или красный перец на ваше усмотрение. Смешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться в холодильнике на восемь-десять часов. Надевайте мясо на шампуры, прокладывая между кусочками кольца лука и дольки помидор. В процессе запекания на мангале периодически сбрызгивайте мясо смесью из воды, трехпроцентного уксуса и перца, чтобы мяско не подгорало.

Любителям всего необыкновенного обязательно придется по душе шашлык из свинины с белым вином, он необычайно нежен и имеет изысканный вкус. Чтобы приготовить его, запаситесь следующими продуктами: два килограмма свиного мяса, три луковицы, укроп, базилик, кинза, красный и черный молотый перец, соль, лавровый лист, два с половиной стакана любого белого сухого вина, гранат, лимон, лаваш. Нарежьте мясо кусками средней величины, уберите лишнее сало, лук нарежьте кольцами. Смешайте все пряности и соль. В кастрюлю укладывайте мясо, лук, приправы и залейте вином так, чтобы оно немного скрыло свинину. Сверху выдавите сок лимона и убирайте мариновать шашлык из свинины в холодильник на три часа. Жарьте шашлык из свинины, периодически сбрызгивая его вином. На дно кастрюли положите лаваш, на него складывайте готовое мясо и лук, выдавите сок граната, все перемешайте и оставьте на десять минут.

Видео: Шашлык из свинины, простой, проверенный рецепт

Шашлык в кефире тоже получиться довольно нежным и мягким. Возьмите несколько головок лука, литр кефира, специи и соль, а также листья петрушки. Подготовьте и обработайте продукты и приступайте к маринованию. Укладывайте в кастрюльку продукты слоями – сначала мясо, сверху лук, петрушка и специи. Залейте кефиром и снова укладывайте в той же последовательности. На сутки уберите будущий шашлык в холодильник. Во время приготовления постоянно поливайте мясо кефиром, в котором оно мариновалось.

Мы рассмотрели различные способы маринования мяса для шашлыка, выбор остается за вами. Здесь все зависит от личных предпочтений и вкуса. Помните, что даже если вы не можете выехать на природу, для того чтобы пожарить мяско на угольках в мангале, вы всегда в силах приготовить шашлык дома - на сковороде или в духовке. Все гениальное, как известно, просто! Приятного вам аппетита и удачного отдыха!