Постные блюда с грибами, баклажанами и другими овощами

Во время поста очень хочется разнообразить своё меню вкусными и питательными блюдами. За долгое время существования постная кухня собрала большое количество полезных рецептов. Сегодня рассмотрим некоторые из них. Постные блюда из баклажанов и грибов отлично подходят к любому столу. Кулинарные рецепты очень просты, не требуют больших затрат и самое главное - очень полезны и питательны.

На сегодняшний день, спрос на баклажаны очень велик. Этот овощ давно стал верным "другом" повара и злейшим "врагом" многих болезней. Постные блюда из баклажанов полюбились многим и используются не только во время поста. Поделимся с вами несколькими интересными рецептами.

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

1. Баклажаны - 2 кг.
2. Болгарский перец - 500 г.
3. Лук - 3 шт.
4. Морковка - 3 шт.
5. Чеснок - 1 шт.
6. Петрушка - 1 пучок
7. Приправа для корейской морковки
8. Подсолнечное масло - 100 мл.
9. Сахарный песок - 5-6 ст. л.
10. Соль - 2 ч. л.
11. Уксус - 150 мл.

Видео: Салат из баклажанов. Салат быстрого приготовления Салат из печеных овощей Салаты Рецепты салатов

Баклажаны вымоем и опустим их в кипящую подсоленную воду, варим 10 минут, после чего остужаем, снимаем шкурку и нарезаем на квадратики. Болгарский перец вымоем и очистим от семян. Нарежем его тонкой соломкой. Морковь натираем на крупную терку. Лук необходимо нарубить кольцами, а чеснок пропустим через мясорубку. Все ингредиенты смешиваем в одной большой миске, посыпая приправой, сахаром и солью. После этого выливаем уксус и растительное масло, хорошенько перемешиваем и оставляем в прохладном месте на одни сутки.

Грибы и постные блюда с грибами

Грибы – это «драгоценный» продукт, богатый белками, жирами и углеводами. Они содержат в себе полезные микроэлементы железа, калия, цинка и др. Постные блюда с грибами отлично насыщают организм и разнообразят ваш стол в период поста. Для приготовления можно использовать как свежие грибы, так и сушеные, замороженные или маринованные. Круглый год в супермаркетах продаются свежие шампиньоны и вешенки. Они отлично заменят грибы, которых не найти зимой.

Постные блюда с грибами весьма разнообразны. Это множество холодных закусок, соусов, салатов и, конечно же, первых и вторых блюд. Мы подобрали для вас несколько полезных рецептов.

Первые постные блюда с грибами

Картофельный суп с грибами. Ингредиенты:

1. Лук - 1 шт.
2. Картофель - 500 г.
3. Морковка - 1 шт.
4. Сушеные грибы - 50 г.
5. Подсолнечное масло - 4 ст. л.

Предварительно замочим грибы на 3 часа. В той же воде их и отвариваем. Полученный отвар не выливаем, он еще нам пригодится. Грибы промоем и мелко нарежем. Разогреем в сковороде растительное масло. На мелком огне обжариваем грибы, немного приправляя солью. Отварив картошку, её придется растолочь. Процедим воду, в которой варили грибы, и зальём к пюре, перемешаем. Добавим прожаренные грибы, нарезанный лук и перец по вкусу. В конце можно посыпать петрушкой или укропом.

Видео: Баклажаны Пряные В Овощной Смеси. Рецепт Заготовки Из Баклажанов

Солянка с грибами. Потребуется:

1. Капуста (квашеная ) - 500 г.
2. Морковка - 1 шт.
3. Мука - 1 ст. л.
4. Белые маринованные грибы - 150 г.
5. Белые сушеные грибы - 50 г.
6. Петрушка (только корень) - 2 шт.

Видео: Постный картофельный рулет с грибами / Рецепты и Реальность / Вып. 87

Подготовим сушеные и маринованные белые грибы и нарежем их небольшими ломтиками. Мелко нашинкуем капусту и корень петрушки. Поместим все ингредиенты в кастрюлю, зальем водой и в течение 30 минут тушим на среднем огне. Добавим 1 ст. л. муки, соли и молотого перца по вкусу. Солянка готова!

Вторые блюда с грибами

Обед каждого человека должен быть полноценным, т.е. состоять из первого и второго. В нашей жизни от питания зависит многое. Идеальный ежедневный рацион питания включает в себя 11 % белковой пищи, 30 % жиров и 59 % углеводов. Соблюдая правила приема пищи, вы обеспечите своему организму нормальную работу пищеварения.

Вторые блюда с грибами отлично впишутся в ваш рацион. Рассмотрим несколько кулинарных рецептов.

Плов из сухих грибов

1. Шляпки сухих белых грибов - 20 шт.
2. Рис - 200 г.
3. Растительное масло - 5 ст. л.
4. Лук репчатый - 5 шт.
5. Морковь - 3 шт.
6. Томатная паста - 5 ст. л.

Замочим шляпки белых грибов на 3 часа и в этой же воде их отвариваем. Нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на масле примерно 5 мин. Добавим в сковороду нашинкованный лук, морковь, томатный соус и заливаем процеженный грибной бульон. Тщательно промоем рис и всыпаем его к овощам с грибами. Плотно закрыв крышкой, на мелком огне тушим до готовности. Плов готов, приятного аппетита!