Постные блюда в православной кухне

С наступлением Великого Поста в жизни православных начинается особенный период воздержания, покаяния и смирения. Это касается и кухни. В эти дни большинство семей готовят постные блюда, которые не только вкусны, но и полезны.

Современные традиции религии несколько изменились, но в то же время, укрепились, привлекая все большее количество людей. Они возвращаются к истокам культуры православия, в которой трапезе всегда было отведено особенное место.

В православной кухне не только праздничный скоромный стол отличается разнообразием, но и простые постные блюда чрезвычайно питательны, вкусны и полезны. Мы предлагаем познакомиться с несколькими кушаньями, которые вам уже знакомы и тем не менее, приготовлены несколько иначе.

Блюда постные: перловая каша с грибами в горшочках

Нам потребуется (на шесть порций)

два стакана перловой крупы;
четыреста граммов грибов;
три луковицы.

Помимо этого, понадобится масло для жарки (немного растительного и сливочного).

Крупу надо тщательно промыть в холодной проточной воде и залить кипятком, оставив на пять часов.

Нарезанные грибы (крупно) обжариваем на масле (растительном).

Пассеруем на масле лук.

Слив из крупы воду, добавляем подготовленный лук и грибы, перемешиваем и солим (специи можно добавить по желанию).

Горшочки наполняем приготовленной массой наполовину и заливаем водой (кипяченой) таким образом, чтобы она покрыла содержимое на два пальца.

Запекаем кашу в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов (сорок минут).

Практически всем знакомые и любимые оладьи из картофеля – это тоже блюда постные.

Картофельные оладьи (драники, деруны)

Нам потребуется:

полкило картофеля;
три луковицы;
чайная лодка соды (пищевой);
мука (пшеничная, просеянная).

Видео: Видео рецепты: Рецепт постного теста - русская кухня

Помимо этого – масло (растительное) для жарки.

Предварительно начищенный картофель разрезаем надвое и одну половину натираем на терке (мелкой).

Видео: Постный салат из морской капусты // Православная кухня

Другую половину надо сварить в воде с добавлением соли.

Лук, нарезанный мелкими кубиками, обжариваем.

Смешиваем все ингредиенты: картофель тертый, вареный (пюре), лук, добавив соду и немного муки (специи и соль добавляем по вкусу)

Формируем из приготовленной массы оладьи и обжариваем их с обеих сторон на сковороде.

Подаем это вкусное блюда на стол, слегка посыпав укропом или петрушкой.

Фаршированный перец довольно трудно представить себе без привычного мясного фарша. Мы предлагаем приготовить несколько иной вариант знакомого блюда.

Постные блюда: перец фаршированный в томатном соусе

Нам потребуется:

килограмм сладкого перца;
стакан риса;
три луковицы;
две моркови;
томатная паста.

Помимо этого, немного зелени и мускатного ореха.

Аккуратно очищаем перец, вынимаем семена, стараясь не повредить стручок, и опускаем на две минуты в кипяток (бланшируем), после чего откидываем на дуршлаг или сито.

Готовим начинку из риса и овощей (морковь, баклажаны и т.д.). Для этого рис отвариваем и добавляем овощи, плюс пассированный лук (и, по желанию, корень сельдерея).

Наполняем начинкой перцы (неплотно) и укладываем в глубокую посуду.

Готовим соус. Измельчаем два зубчика чеснока, добавляем его в томатную пасту, плюс мускатный орех и соль.

Заливаем перцы соусом и тушим на медленном огне.

На стол подаем это изумительное блюдо, украсив мелко нарезанным укропом.

Даже в праздничные дни, когда на столе только постные блюда, невозможно обойтись без горячего. Любимый всеми борщ тоже можно готовить по особенному рецепту.

Постный борщ

Нам потребуется: