Бифштекс с яйцом

Видео: Как приготовить Рубленый Бифштекс с Яйцом

В нашей стране говядину и телятину предпочитают употреблять или в виде подливы, или просто обжаренной в различными соусами. В Европейских странах и странах Америки бифштекс с яйцом является одним из наиболее популярных блюд.

Существует несколько вариантов приготовления этого вкусного и питательного блюда. Но, несмотря на кажущееся разнообразие, по своей сути бифштекс с яйцом остается ломтиком телятины, на котором располагается яйцо-глазунья. В некоторых рецептах рекомендуют готовить отдельно мясо, и отдельно – бифштекс, а есть рецепты, которые рекомендуют разбить сырое яйцо на уже практически готовый кусочек мяса и запечь его в духовке или микроволновке. Если у вас есть хорошая сковорода с крышкой, плотно прилегающей к ней, можно просто разбить сырое яйцо на готовый бифштекс и накрыть его крышкой. Такое яйцо быстро готовится на среднем огне.

Бифштекс с яйцом можно готовить как из цельного куска мяса, так и из говяжьего фарша. Если вы готовите блюдо из обычного мяса, то следует его делать по традиционному рецепту, и после добавить к бифштексу яйцо. Ниже приведен рецепт, в котором бифштекс с яйцом готовится из говяжьего фарша. В этом случае мясо получается очень нежным и сочным, поэтому оно идеально сочетается со вкусом поджаренного яйца. Для данного блюда необходимы такие ингредиенты (из расчета на 1 порцию): говяжий фарш – 150 г- бекон – 40 г- хлеб для тостов – 40 г- куриное яйцо – 1 шт.- огурец – 30 г- помидоры – 40 г- салат-латук – 10-15 г- аджика – 30-40г- растительное масло – около 20 г- лук зеленый, перец и соль.

Видео: Рецепт: Классический бифштекс с яйцом - Все буде смачно - Выпуск 139 - 18.04.15

Подготовленный говяжий фарш формируется в виде круглого диска, толщиной примерно 1,5 см. Подготовленный бифштекс обжаривается в сковороде на растительном масле, до получения корочки. Затем его доводят до готовности под плотно прилегающей крышкой. Из ломтика хлеба для тостов вырезают круг, который должен быть размером с приготовленный бифштекс. Хлеб немного поджаривают в тостере или на сухой сковороде. Куриное яйцо готовят на растительном масле, как обычную «глазунью», стараясь не повредить желток. Блюдо перчат и солят по вкусу. Тонкий бекон обжаривают до румяной корочки на сковороде.

Сервируют блюдо таким образом: промытые и обсушенные листья салата рвут на кусочки и выкладывают на порционную тарелку. Помидоры и огурцы моют и режут колечками. На тарелку выкладывают подготовленный хлеб, сверху на него – бекон. На бекон кладут бифштекс, на который аккуратно выкладывают жареное яйцо. Все блюдо украшается зеленью и овощами. К блюду подается аджика.

Видео: Простой рецепт вкуснейшего бифштекса c яйцом.

Наиболее распространенный рецепт приготовления говядины или телятины - бифштекс с луком. Для нее используется вырезка, которую тонко нарезают и хорошо отбивают. В результате должен получиться большой и тонкий кусок мяса. Нарезанный кольцами лук обжаривается отдельно от мяса и добавляется к нему в конце готовки. Мясо перчат, солят, добавляют различные специи (по вкусу) и обжаривают до готовности. К такому блюду отлично подходит гарнир из жареного картофеля и овощные салаты.

На Западе это блюдо считается практически национальным. Речь идет о блюде с громким названием «бифштекс с кровью». У нас это блюдо пока еще не получило достаточного распространения, хотя для разнообразия любой может попробовать приготовить его для себя. Для него потребуется 3 шт. битков из телятины, перец черный молотый, соль, растительное масло. Промытое и обсушенное мясо слегка отбивается. Куски натираются солью и перцем. Любители приправ могут добавить немного специй. На раскаленной сковороде с маслом мясо обжаривается с обеих сторон до румяной корочки. Жарить нужно ровно столько времени, чтобы в середине осталась слегка розовая прослойка мяса. Такое блюдо подают только горячим, поскольку остывшее мясо теряет весь свой вкус.