Как приготовить мясо жареное на сковороде

Видео: ЖАРЕНОЕ МЯСО на сковороде – СТЕЙК ИЗ СВИНИНЫ! Простой рецепт, как жарить мясо из свинины.

Казалось бы, что может быть проще, нежели мясо жареное на сковороде? Берешь мясо, берешь сковородку и все... Конечно же, это шутка, хотя наши далекие предки его так и готовили. Разве что, сковороды в то время еще не было. Они не особо мучились вопросами, как приготовить жареное мясо. Для этого было достаточно развести огонь и наколоть мясо на палку.

Но сегодня цивилизация одарила нас множеством возможностей. Это касается как самого мяса, так и вариантов посуды для его приготовления. Как только не готовят жареное мясо! На шампурах, сковородках, на пару, в духовках и микроволновках, в печках и специальных мясоварках. В общем, было бы желание, а выбор всегда есть.

Почему человечество так любит мясо? Конечно, каждая культура вносит свои коррективы. Например, в Корее в фаворе собачье мясо, а предложи его европейцу, то он не согласится его отведать ни в каком виде. Свинина запрещена в мусульманских странах. Говядину нельзя есть в Индии, так как корова - священное животное и так далее.

Но пользу мяса нельзя недооценивать. В нем содержится белок, кальций, протеины, которые так нужны нашему здоровью.

А теперь поговорим о том, как приготовить мясо жареное на сковороде. Если вы собираетесь взять курицу, то предварительно тушку надо подготовить. Оставьте ее на одну ночь или хотя бы на несколько часов в кефире. Это не придаст какой-то специфический вкус мясу, но сделает его очень нежным, тающим во рту. Можно оставить курицу на несколько часов в маринаде или просто промазать аджикой. Куриное мясо жареное на сковороде, лучше предварительно отбить, сделать его плоским и в идеале, когда будете прожаривать, положите его под пресс. Так оно прожарится гораздо лучше.

Видео: Жареное мясо по чешски в пиве рецепт приготовить свинину

И несколько слов о свинине. Свинина сама по себе несколько жирна, поэтому многие предпочитают жарить ее просто так, без смазывания сковороды. Жир сам выступит при жарке и этого будет достаточно. Жарить свинину лучше всего с луком, это весьма удачный тандем. Когда мясо готово, тщательно перемешайте его с маринадом, кетчупом или аджикой, а сверху посыпьте рубленой зеленью.

Кто-то предпочитает не просто мясо жареное на сковороде, а сразу несколько сочетаний, точнее два. Свинину в виде фарша смешивают с говядиной в соотношении 50х50 и добавляют в фарш яйцо. Теперь можно лепить котлеты и выкладывать их прямо на сковородку. Предварительно, конечно, посолить по вкусу.

Обратите внимание и на жесткость мяса. Если свинина или говядина старые, то лучше их не жарить, а тушить. Для жарки подходит именно молодое мясо.
Когда оно уже почти готово, уменьшите огонь и дожаривайте его на слабом. Если хотите, чтобы оно получилось с аппетитной корочкой, то покройте котлеты или просто куски резанного мяча хлебной крошкой. Будет выглядеть очень аппетитно, да и на вкус, несомненно, вам понравится.

Учтите, что при жарке мясо уменьшится примерно на четверть. Если вы задаетесь вопросом, а с чем же его приготовить, то смело выбирайте овощи или рис. Гарнир из риса с овощами подходит как к мясу, так и к рыбе.

Видео: Как вкусно пожарить мясо на сковороде, Роган джош

Если мясо само по себе несколько жестковато, то при жарке добавьте в сковороду немного воды. Только не переборщите. Переворачивайте кусочки, а потом добавьте чуть-чуть растительного масла или же можно обойтись вообще без него.

Если вы любите бифштекс с кровью, то это не означает, что мясо должно быть недожаренным и внутри действительно будет выступать кровь. Нет, такой продукт считается плохо приготовленным. Кровь выступать не должна, но само мясо будет иметь нежно-розовый цвет. При надавливании будет выделяться только прозрачная жидкость без каких либо кровавых примесей.

Попробуйте пожарить мясо по-разному, вы оцените, как изыскано играет его вкус. Главное, не делать его слишком жареным, дабы не навредить желудку. Жаренное мясо - лучшее блюдо на столе.