Как готовится зубатка в духовке

Зубатка – рыба семейства окуневых, ее мясо содержит витамины А, B, D и многие другие полезные компоненты, в том числе рибофлавин, тиамин. Готовя зубатку, не забывайте об особенностях этой рыбы. Во-первых, в домашних условиях она быстро портится – в холодильнике она может простоять не более суток, а в морозилке – не более месяца. Кроме этого, размороженная рыба теряет часть своих свойств и вкусовых качеств. Во-вторых, жареная на сковороде зубатка легко превращается в какой-то рыбий соус – под воздействием высокой температуры эта, и без того мягкая, почти бескостная рыба, быстро теряет форму. Если вы хотите пожарить ее, то перед этим вам нужно будет вымочить рыбу в растворе с высоким содержанием соли. Есть много способов приготовить зубатку, рассмотрим один из них – как готовится зубатка в духовке.

Для приготовления нужны два с половиной килограмма самой рыбы, примерно триста грамм твердого сыра, три штуки репчатого лука и полкило майонеза. Зубатка в духовке готовится таким образом. Разморозьте рыбу, промойте ее, после промывки просушите чистыми сухими салфетками. Нарежьте большими кусками. Сыр и репчатый лук измельчите на терке, перемешайте тертый сыр с луком и майонезом. Затем положите нарезанную зубатку в эту смесь и оставьте в ней примерно минут на двадцать, чтобы она промариновалась в таком соусе. Пока маринуется рыба, можно нагреть духовку. Зубатка в духовке запекается до полной готовности при температуре около 190°С. Как уже говорилось, мясо зубатки очень мягкое и быстро деформируется, особенно при высокой температуре, поэтому не стоит держать ее в духовке больше, чем нужно. Зубатка в духовке будет стоять около получаса или чуть больше. После этого ее можно будет подавать.

Теперь рассмотрим, как готовится зубатка в кляре. Это один из самых популярных способов приготовления этой рыбы. Зубатка будет вкуснее, если к ней приготовить гарнир. Для этого понадобятся три столовых ложки яблочного уксуса, растительное масло и мед (по одной столовой ложке), примерно полчайной ложки соли, триста грамм морковки, натертой соломкой, одна штука зеленого сладкого перца.

Яблочный уксус, растительное масло и соль перемешайте в миске и взбивайте до однородной смеси, потом добавьте туда морковь и перец, опять перемешайте. Гарнир готов, но это еще не все. Для приготовления самой зубатки в кляре потребуется несколько ломтиков бекона, примерно третья часть стакана кукурузной муки, столовая ложка пшеничной муки, полчайной ложки соли, одна восьмая чайной ложки молотого красного перца, большое яйцо и около 200 г филе зубатки. Бекон обжарьте на сковороде до золотистого цвета, с него должен стечь жир, в котором вы будете обжаривать рыбу. Оба вида муки, молотый перец и соль смешайте, лучше всего это делать на куске пергаментной бумаги. Взбейте яйцо. Обмакав в нем куски рыбы, обваляйте их в полученной смеси из муки и специй. Жир, полученный от обжарки бекона, снова разогрейте на сковороде и обжаривайте в нем рыбу, пока на ней не появится золотистая корочка. Поджаренный бекон можно порезать на кусочки и посыпать ими рыбу. После этого ваша зубатка в кляре готова, можно подавать на стол.

Так же, как и у зубатки, у судака мясо белое, нежное и мягкое. Судак также относится к семейству окуневых. Есть много способов приготовления судака – котлеты, рулеты, уха, пудинг. Рассмотрим один из них – приготовление судака в духовке.

Видео: Зубатка рецепт.Как приготовить зубатку

Судак – это не только очень вкусная рыба, но и диетический продукт, имеющий минимальную жирность. Есть блюда из судака могут даже те люди, чей рацион сурово ограничен. Поэтому приготовление судака в духовке – хорошее кулинарное решение для вашего стола. Есть множество рецептов его приготовления в духовке. Приведем один из них.

Понадобятся следующие продукты: примерно полкило филе судака, 200 г картофеля, 4 морковки, две столовые ложки панировочных сухарей, грамм 400 жирной сметаны, 60 г сливочного масла, по вкусу – соль и черный перец. Нарезав небольшими кусочками филе судака, натрите их солью и перцем. Затем сложите нарезанное филе в горшочек. Картофель нарежьте тоненькими кружочками и высыпьте в этот горшочек, сверху посыпьте панировочными сухарями и спрысните сливочным маслом. Приготовление судака в духовке занимает примерно 30 минут при температуре 200°С, до появления на рыбе румяной корочки.

Приятного аппетита.