Как приготовить зубатку? Советы по приготовлению

Зубатка – морская рыба, относящаяся к семейству окунеобразных, ее нежное, очень жирное мясо отличается от мяса какой-либо другой рыбы своей полупрозрачной водянистой консистенцией, имеет слегка сладковатый привкус, в ее стейках кости практически отсутствуют. К сожалению, немногие имеют в рационе эту славную рыбку – из-за якобы «сложного» ее приготовления. И совершенно напрасно. Надо знать, как приготовить зубатку, пользоваться некоторыми хитростями, и эта непревзойденная по вкусу рыба станет одним из ваших кулинарных предпочтений.

Видео: Recommendations for barbeque making

Действительно, если, не зная, как готовить зубатку, попытаться пожарить ее на сковороде самым обычным способом – она, скорее всего, попросту «растечется». Бесспорно, лучше всего эта рыба подходит для запекания в духовке, но опытные повара не ограничиваются одним-единственным рецептом, и из под их рук выходят настоящие кулинарные шедевры. Зубатку готовят на гриле, на пару, жарят в кляре, из нее получается изумительный плов, пирог, котлеты, жаркое, суп и еще множество самых разных блюд на любой вкус и предпочтение. Ниже приведем несколько рецептов и советов о том, как приготовить зубатку.

Ризотто «Зубатка с гранатом»

Ингредиенты:

• филе зубатки (очищенное);
• один гранат (спелый);
• рис – 350 г;
• бульон (овощной) – один литр;
• одна луковица небольшого размера;
• сливочное масло – 50 г;
• шампанское сухое;
• перец;
• соль;
• укроп.

Приготовление:

Видео: Как пожарить зубатку на сковороде

1. Перед тем, как приготовить зубатку по данному рецепту, сначала аккуратно разделяют гранат, половину зерен пропускают в блендере, сок отфильтровывают.
2. Луковицу мелко шинкуют и кладут ее в кастрюлю, в которой растоплено 30 г масла сливочного, тушат.
3. Нарезают половину подготовленного филе зубатки кусочками среднего размера, добавляют в кастрюлю вместе с рисом. Держат на огне около минуты, помешивая.
4. Вливают гранатовый сок и совсем немного шампанского. Дают жидкости выпариться на сильном огне.
5. Вливают бульон (пару половников). Доводят до кипения, огонь убавляют до слабого и оставляют до полной готовности риса, по мере надобности добавляют немного бульона.
6. На сковороде растапливают остатки масла, кладут в него вторую половину филе, солят, приправляют перцем и добавляют шампанского (немного). Выдерживают 3-4 минуты на среднем огне. Снимают с огня и всыпают остальные гранатовые зерна, оставляя немного для украшения.
7. К готовому блюду добавляют немного измельченного укропа, зубатку со сковородки, аккуратно размешивают. Ризотто раскладывают по порционным тарелкам, украшают гранатом и укропом.

Как приготовить зубатку в духовке?

Ингредиенты:

• зубатка (филе) – 2,5 кг;
• сыр твердый – 0,3 кг;
• майонез – 0,5 л;
• три луковицы.

Приготовление:

1. Рыбу размораживают, промывают и обсушивают обычным бумажным полотенцем.
2. Нарезают зубатку крупными порционными кусками.
3. Натирают сыр, перемешивают его с майонезом и предварительно измельченным репчатым луком.
4. Нарезанные куски рыбы кладут в подготовленную смесь, перемешивают аккуратно и оставляют минут на 20, чтобы филе промариновалось.
5. Затем рыбу выкладывают в специальную форму для выпекания и отправляют в предварительно разогретую до 190º-С духовку и запекают до полной готовности.

Пирог с рыбой зубаткой

Перед тем, как приготовить зубатку, а точнее пирог с этой рыбой, запасаются следующими ингредиентами:

• зубатка (филе) – полкилограмма;
• тесто (бездрожжевое) – полкилограмма;
• 2-3 клубня картофеля;
• масло (растительное) – 3 ст. л.;
• одна луковица;
• солят и перчат по вкусу.

Советы по приготовлению:

Видео: Пошаговое приготовление идеальных роллов Филадельфия! – Все буде добре. Выпуск 896 от 13.10.16

1. Тесто делят на две равные части. Смазывают форму растительным маслом и выкладывают одну часть теста, затем тонким слоем измельченный картофель в сыром виде.
2. Приправляют перцем и солят.
3. Кладут посыпанные перцем и солью куски зубатки, сверху – мелко нашинкованный лук.
4. Слегка поливают маслом и накрывают оставшейся раскатанной лепешкой теста.
5. Защипывают пирог по краям и оставляют минут на 20 в теплом месте.
6. Дальше ставят рыбный пирог в раскаленную до 200º-С духовку до полного приготовления, предварительно сделав проколы вилкой сверху. Подают к столу.

Приятного аппетита!