Рецепт котлет по киевски или чего вы еще не знали об этом блюде.

Видео: Как приготовить котлеты по киевски. Необычный рецепт "котлета по киевски"!

В арсенале каждой уважающей себя хозяйки есть блюдо, которое называется котлета по киевски. В советские времена его считали деликатесом. На самом деле приготовление котлет по киевски требует некоторого мастерства и терпения. Поэтому хозяек, которые решаются угостить своих гостей этим блюдом хвалят и высказывают им всяческие комплименты. Раньше в домашних условиях оно готовилось только в честь большого праздника. Но теперь, как готовить котлеты по киевски знают практически все.

Интересно будет узнать историю появления этого блюда. Она неоднозначна и имеет несколько вариаций. Согласно первой, рецепт котлет по киевски придуман во времена императрицы Елизаветы, для которой ее повар привез рецепт прямо из Франции. Только те котлеты имели название "де-воляй". От котлет по киевски они отличаются начинкой - вместо сливочного масла, много соуса и приправ.

Согласно второму варианту рецепт котлет по киевски появился в 1912 году и назывались они тогда ново-михайловскими. А вот американцы, которые думают, что все на свете произошло от них, считают, что котлеты по киевски придумали именно они. А назвали их так за чрезмерную любовь эмигрантов из Киева к этому блюду.

Видео: Видеорецепт - Котлеты По-Киевски классический.

Есть еще одна версия - рецепт попал в Киев при гетмане Скоропадском. Вне зависимости от происхождения данного рецепта, это блюдо пользуется бешеной популярностью во многих странах мира. Котлеты по киевски считаются одной из кулинарных примет столицы Украины, равно как и киевский торт и конфеты "Вечерний Киев".

Рецепт котлет по киевски со временем приобретал все больше различных вариаций. Вот некоторые из них:

Видео: Котлеты по-киевски блюдо не украинское...

1. Вам понадобится пол стакана масла, 2 зубчика чеснока, 2 куриные грудки, сок половины лимона, 2 яйца ,3 стакана панировочных сухарей, пол стакана рубленого зеленого лука и соль. Берете куриную грудку и разделяете ее на два разных по размеру кусочка. Потом отбиваете большой, кладете на него сверху кусочек сливочного масла, после чего нужно накрыть его маленьким кусочком филе. Заворачиваете края большого кусочка, обваливаете получившуюся котлету в яйце, потом в зелени, сухарях и отправляете в духовку на тридцать минут.

2. Этот рецепт котлет по киевски включает: 50 грамм тертого сыра, 1 куриный желток, по 30 грамм муки и сливок, 300 миллилитров молока, соль - это соус. Для самой котлеты понадобится 4 филе цыпленка, 1 яйцо, 100 грамм сливочного масла, панировочные сухари. Вам необходимо отбить филе, поперчить его, посолить, на каждый кусочек положить немного холодного сливочного масла, потом прикрыть его мясом, и обязательно закрепить деревянной шпилькой. Далее вы обваливаете котлету в муке, во взбитом яйце и наконец в панировочных сухарях. Для жарки нужно использовать большое количество жира. Для того чтобы приготовить соус, необходимо смешать масло с мукой, ее нужно постоянно помешивать, далее вливаете молоко, проварите соус пока он не загустеет, введите в него тертый сыр, поварите еще немного, добавьте желток и отставьте с огня.

Видео: Картофельные котлеты с фаршем. Простой рецепт, как приготовить картофельные котлеты с фаршем!

3. Для этого рецепта нужно запастись 200 граммами куриного филе, сливочным маслом, 2 яйцами, пшеничными сухарями, жиром для жарки, 300 граммами картофеля, 50 граммами зеленого горошка и специями. Начните с того, что отбейте куриное филе, после чего его нужно нафаршировать маслом и придать ему форму груши. Потом смочите котлету в яйце, пропанируйте в сухарях, причем эту операцию нужно повторить два раза. Пожарьте ее во фритюре и подавайте на стол с жареным картофелем и зеленым горошком. Картофель также можно заменить на белые грибы или морковь.

Как видите рецептов котлет по киевски очень много, но при этом все они имеют одну и ту же идею. И если вы никогда не пробовали приготовить это блюдо самостоятельно - обязательно попробуйте. Вот увидите, у вас получится не хуже, чем в ресторане.