Знакомая и незнакомая спаржа. Приготовление

Видео: Как поцеловать незнакомую девушку?

Спаржа или, по-научному, аспарагус – это многолетнее травянистое растение. Его молодые побеги используются в пищу с незапамятных времен. В Великобритании она пользуется популярностью еще с 16 века. И, по сей день, она считается одним из самых изысканных блюд.

Видео: Корейский салат из огурцов

Спаржа, приготовление которой вовсе не требует каких-либо сложных манипуляций, в настоящее время, легко отыщется в магазинах и на рынке в любое время года. Это можно объяснить вовсе не оперативностью современной технологии выращивания этой культуры в нашем регионе. А только тем, что ее своевременно завезли к нам из стран ныне не столь отдаленных, таких как Франция, Италия или Испания. По этой самой причине спаржа, приготовление которой нам предстоит, практически всегда к нам поступает зеленой. А ведь кроме зеленой она бывает еще белой и фиолетовой. Зеленая, как любой обычный овощ, растет на грядке. Белой, если выращивается в темноте без доступа солнца, ну а для получения фиолетового оттенка ее немного дольше держат на солнце.

Как приготовить белую спаржу? Как и любая другая, она не требует больших кулинарных изысков, так как сама по себе уже деликатес. Она слегка отваривается в подсоленной воде. Здесь главное не переварить. И можно подавать на стол. Белая спаржа более нежная на вкус. Если есть надежда найти ее у нас, то только в апреле-мае.

Видео: Ледяные цветы на камнях

Спаржа приготовление имеет очень простое, потому что она сочетается практически с любыми продуктами: мясом, рыбой, копченостями, овощами, даже с фруктами.

В начале приготовления следует рассортировать побеги по толщине, подровнять черешки у каждого побег, так, чтобы удалить волокнистую жесткую часть. Стоит побеги одинаковой толщины увязать в небольшие пучки, так их легче варить. Первыми опускаются в кипящую воду более толстые побеги. Главное, чтобы спаржа, приготовление которой вам предстоит, не переварилась. Иначе она может потерять цвет. Во избежание этого ее можно готовить и на пару.

Видео: Пирог с рукколой, моцареллой, оливками, ветчиной и томатами. Рецепты блогеров ютюба.

По готовности побеги освобождаются от нитей, пучки подсушиваются, и блюдо можно подавать на стол с каким-нибудь соусом или просто с горячим сливочным маслом.

Можно запечь отваренную спаржу в духовке, слегка сбрызнув ее оливковым маслом и посыпав тертым сыром типа пармезан.

Классическую запеканку из спаржи можно легко сделать, если в смазанную маслом форму уложить слоями отварной картофель, порезанный пластиками, спаржу, ветчину и лук. Все это залить смешанной с толченым чесноком сметаной. Посыпать стружкой из сыра и запекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

В молодой картофель за несколько минут до готовности положить порезанную кусочками спаржу. Пока все варится, приготовить соус. Мелко нарезать зелень укропа, измельчить два зубчика чеснока и растереть все с солью и растительным маслом. По окончании варки воду слить и добавить приготовленный соус. Закрыв крышкой, несколько раз встряхнуть кастрюлю. И на стол. Блюдо пойдет на ура!

Видео: Prank Call Challenge// Звоним Незнакомым Людям;)

Пирог из спаржи - практически беспроигрышное блюдо. Замесить тесто из одного желтка, 150 грамм сливочного масла и муки и выдержать его в холодильнике около 30 минут. Раскатав лепешку, уложить в форму так, чтобы остались бортики. На тесто выкладываем отваренные и порезанные побеги (лучше разных цветов – белые и зеленые), кусочки паприки, зеленый горошек, при желании помидор, порезанный кусочками. Овощи заливаются взбитыми с солью яйцами, все посыпается зеленью и ставится в духовку. Запекается при температуре 180-200 градусов около 35 минут.

Блюда из спаржи считаются большим деликатесом наряду с артишоками или трюфелями. По своей белковой ценности она среди овощей стоит на втором месте, вместе с бобовыми культурами. Во многом блюда из спаржи по своим вкусовым качествам и технологическим возможностям могут заменить блюда из спаржевой фасоли. В приготовлении блюд спаржевая фасоль, потребляемая прямо в стручках, может полностью заменить спаржу. Тем более, что технология ее выращивания широко распространена в нашем регионе и это делает ее более доступной в потреблении.