Блюда из спаржи

Видео: Блюда из спаржи.

Спаржа на российских прилавках появилась уже достаточно давно, продукт это крайне полезный, однако для многих она всё ещё считается чем-то экзотическим. Не все россияне знают, какие блюда из спаржи можно приготовить, кроме как банально ее отварить. А ведь способов приготовления этого овоща достаточно много. Прежде всего, эти полезные росточки можно запечь в духовке — это быстро и очень просто.

Видео: asparagus haricot dishes.

Если вы хотите освоить блюда из спаржи, то приготовьте спаржу, запеченную с лимоном. Для этого потребуется: 900 г спаржи, четверть стакана оливкового масла, цедра лимона, 4 измельченных зубца чеснока, черный острый перец, соль.

Поставьте противень в верхнюю часть духовки, нагрейте ее до 230 градусов. Обрежьте твёрдые кончики стеблей ростков спаржи. Куски стеблей, которые вы отрезали, вам больше не потребуются, их можно выбросить. Выкладываем подготовленную спаржу на силиконовый коврик или на лист бумаги, предназначенный для запекания.

В миске смешиваем оливковое масло, измельчённый чеснок и лимонную цедру, тщательно перемешиваем. Затем поливаем данной смесью спаржу так, чтобы она достаточно равномерно распределилась. Солим, перчим. Раскладываем ломтики лимона вокруг ростков спаржи.

Ставим спаржу в духовой шкаф и готовим, пока она не приобретёт немного золотистый оттенок и не станет довольно мягкой — по времени это занимает около 7-10 минут. Готовую спаржу надо выложить на блюдо и наслаждаться отменным вкусом!

Спаржа – продукт деликатесный. Блюда из спаржи довольно просты, однако от того, насколько правильно вы ее приготовите, будет зависеть и вкус самого блюда. Спаржа отварная годится практически для любого салата. Однако спаржа, приготовленная на пару, получается наиболее нежной. Как же готовится спаржа в пароварке?

Сначала овощ надо правильно почистить. Зеленую спаржу начинают чистить от середины стебля книзу, срезая кожуру специальным ножом для чистки картофеля. Белую спаржу начинают чистить от самого верха книзу. Верхушки следует срезать на 1-2 см.

Почистив спаржу, надо поместить ее в пароварку и варить 5 минут. При этом вода нужна немного подсоленная. С помощью деревянной шпажки проверьте готовность овоща и принимайтесь за приготовление салата. Один из популярных рецептов, если вы хотите приготовить блюда из спаржи - это салат из нее с добавлением лимонного сока.

Вам нужны: 400 г зеленой спаржи, сок и цедра от одного лимона, 2 ложки уксуса, лучше винного, яйцо, хрустящие сухарики, сахар, перец.

Сначала требуется приготовить соус: все, кроме яйца и спаржи, надо хорошо смешать в блендере. При желании также можно добавить черный перец. Сваренную в пароварке спаржу следует нарезать на кусочки, полить соусом, посыпать сухариками и раскрошенным яйцом.

Однако это далеко не все простые и доступные блюда из спаржи. Например, можете приготовить суп из спаржи, рецепт которого приводится ниже.

Для этого потребуется: 500 г спаржи, 2 л воды, 50 г масла, 100 мл жирных сливок, соль, 2 столовые ложки муки, перец.

Спаржу надо помыть и хорошо почистить, снять тонкую шкурку, ещё раз сполоснуть и нарезать на кусочки 1,5 см. В кастрюлю следует налить 2 л воды, нагреть до кипения и поместить в неё спаржу. Посолить и варить минут 15.

Видео: Спаржа по Милански.

Пока спаржа варится, нужно сделать мучную пассеровку - в небольшой сковородке растапливаем масло, в нем поджариваем муку до золотистого цвета. Снимаем с плиты и даём слегка остыть, однако не полностью. Из кастрюли нужно взять 100 мл бульона и, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не появились комочки, влить бульон в муку.

Когда спаржа будет готова, следует снять кастрюлю с плиты, выловить несколько целых кусочков, остальное содержимое супа измельчить при помощи блендера или протереть через сито. Теперь надо поставить кастрюлю опять на огонь, довести до кипения и, помешивая венчиком, ввести мучную пассеровку, потом сливки и целые кусочки спаржи. Даём блюду ещё один раз закипеть. Кладем свежемолотый перчик, специи по вкусу. Суп готов, можно разливать по тарелкам.

Видео: Запеканка из спаржи от Рольфа.

Приятного аппетита.