Домашняя утка как символ вкусового богатства и праздничного застолья

В русской кулинарии домашняя утка занимает отнюдь не последнее место, а рецепт приготовления ее с яблоками стал самым знаменитым. Мясо утки низкоаллергенно, содержит огромное количество макро- и микроэлементов и очень нежное.

К самым распространенным способам приготовления относят вариант "Утка в духовке". Однако перед этим ее необходимо подготовить определенным образом – придать красивую форму. Самый быстрый и легкий вариант - заправка в кармашек. Брюшко надрезается с обеих сторон - делаются своеобразные кармашки - и в них засовываются ножки, а крылышки подворачиваются под спинку. На противень домашняя утка, заправленная в кармашек, укладывается спинкой вниз. Для того чтобы она получилась сочной и нежной, ее поливают свиным жиром, в случае если она тощая, и просто водой, если утка жирная. Среднюю по жирности утку можно полить вытекшим из нее жиром.

Уткафаршируют не только яблоками, попробуйте и другие, такие же восхитительные по вкусу рецепты. Один из них фаршированная домашняя утка.

Для ее приготовления вам необходимы следующие продукты:

- утка средняя – 1 штука;

- сдобная булочка – 200-300 граммов;

- молоко – 100 мл;

- масло сливочное – 70 граммов;

- грибы (шампиньоны) – 100 граммов;

- лук репчатый – 2 штуки;

- пиво темных сортов – 250 мл;

- бульон мясной – 250 мл;

- петрушка свежая – 30 граммов;

- соль и перец.

Утку необходимо тщательно вымыть, высушить бумажным полотенцем или салфеткой и натереть смесью из соли и перца. Приготовим начинку: булочки следует раскрошить и залить сливочным маслом, предварительно растопленным, и теплым молоком. Нарезаем мелко лук, шампиньоны и зелень, добавляем к размоченной сдобе, солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Полученной массой фаршируем утку и зашиваем брюшко, дабы ничего не высыпалось. Укладываем утку на противень грудкой вниз и ставим в духовку, постоянно поливая ее попеременно мясным бульоном и пивом. Время приготовления будет колебаться от массы птицы, в среднем это займет около двух часов.

В том случае, если у вас нет духового шкафа или вы просто хотите попробовать другой способ приготовления этой птицы, к вашему вниманию маринованная домашняя утка.

Необходимые ингредиенты для порции на 2-3 человек:

- утка (половина тушки);

-соевый соус – 50-70 мл;

-вино белое столовое – 20 мл;

- перец душистый;

- чеснок – 4 зубчика;

- имбирь – 10 граммов;

- мед – 50 граммов;

- соль, сахар.

Вымыв и высушив утку, помещаем ее в глубокую емкость. Далее хорошенько натираем ее смесью из молотого душистого перца, вина, меда, сахара, соли, имбиря и чеснока. После этого равномерно распределяем по тушке соевый соус. Закончив ее обтирать приправами, помещаем утку в пакет и ставим в холодильник на ночь мариноваться.

На следующий день маринованную тушку достаем из холодильника и оборачиваем кончики ноги и крыла фольгой для предотвращения обгорания. Готовить утку можно как на гриле, так и на сковороде, не забывая в процессе приготовления поливать ее разбавленным водой медом, что позволит создать красивую золотую корочку. Маринованная жареная утка готовится около часа. Зовите гостей и приятного вам аппетита!

В том случае, если у вас есть индоутка, рецепты приготовления ее мы тоже можем предложить, так как блюда из нее не менее вкусны и заманчивы! Мясо этой птицы очень нежное и абсолютно нежирное, которое особенно понравится любителям диетических блюд.

К вашему вниманию несложный и оригинальный рецепт - индоутка с лимонами.

Вам понадобится:

- индоутка средних размеров;

- лимон – 4 штуки;

- лук репчатый – 3 штуки;

- соевый соус – 100 граммов;

- перец черный и красный;

- приправы на свой вкус.

Индоутку рубим на порционные куски, натираем смесью перцев и приправ (очень вкусно с паприкой и карри). Укладываем их на противень, сверху прикрываем толстым слоем лука, далее идет слой лимонов. Обильно поливаем соевым соусом, что позволит не солить впоследствии блюдо, и отправляем индоутку в духовку. При желании ее можно запечь в рукаве или фольге, это сделает мясо еще более мягким и нежным. Через два часа зовите всех к столу!

Вкусного вам застолья!