Мясо по французски рецепт и его вариации

Согласитесь, словосочетание «мясо по французски в духовке» звучит весьма аппетитно! И не только звучит: на вкус, цвет и запах это вкуснейшее блюдо! Но его следует готовить умеючи! Данная статья – сборник вариаций рецепта приготовления мяса по-французски! Здесь вы узнаете как выглядит мясо по французски рецепт в представлении самих французов, а также ознакомитесь с «отечественными модификациями» этого рецепта.

Итак, классический рецепт. Следует сразу отметить, что французы употребляют майонез только как дополнение к холодным блюдам – запекать его никто даже не подумает, потому как при термообработке майонез распадается на жиры и свернувшийся белок.

Приготовление мяса по французски в классическом его варианте потребует от вас: мяса (свинину или говядину), нежирной сметаны (можно несладкого йогурта), соленого творога или сыра Фета (около 100 грамм), репчатого лука или лука-порея, сливочного масла для смазывания формы, соли и специй (розмарин, майоран, тимьян, базилик, черный перец).

Приготовление блюда стоит начинать с соуса. Для этого в блендере следует смешать сметану (или йогурт) с творогом (или Фетой). Надо чтобы консистенция соуса была не слишком жидкой. В соус можно добавить немного красного болгарского перца или ананасов (ананасы особенно уместны будут со свининой). Также в соус необходимо добавить немного вышеперечисленных специй и соли.

Мясо следует обжарить на сковородке на сильном огне до образования корочки. Это делается для того чтобы мякоть сохранила сочность.

После обжаривания мясо можно укладывать в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Мясо можно поперчить и посолить, но в небольшом количестве, потому как соль и перец уже присутствуют в соусе.

На мясо надо выложить репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами. Теперь все это можно залить соусом и поставить в духовку, разогретую до 160 – 180 градусов на 30 – 40 минут. После того, как вы убедились в готовности блюда, его можно дополнить рубленой зеленью. Вот так выглядит мясо по французски,рецепт которого используют во Франции.

На просторах же нашей Родины это блюдо имеет несколько другой вариант приготовления. Ингредиенты тоже разнятся, причем, довольно существенно.

Так, для отечественного мяса по-французски вам понадобится: мясо (свинина или говядина), твердый сыр, репчатый лук, майонез, соль, черный перец.

Видео: Мясо по французски - рецепт вкуснейшего блюда!

Мясо следует нарезать, посолить, поперчить и отбить. Затем выложить его на смазанный любым жиром противень, уложив сверху нарезанный кольцами или полукольцами лук. Сверху смазать майонезом и поставить в духовку на 15 минут при температуре 160 – 180 градусов. Через 15 минут вынуть противень и посыпать мясо тертым сыром. Поставить в духовку и запекать до готовности.

Так мясо по французски рецепт изменен нашими соотечественниками.

Видео: Мясо по-французски [Рецепты Bon Appetit]

В общем-то, на вкус и цвет, товарищей, как известно, нет, поэтому каждый из нас волен выбирать рецепт на свой вкус.

Также это блюдо можно видоизменить, использовав в качестве соуса сметану или жирные сливки, смешанные с горчицей. Вкус будет довольно пикантным!

Видео: Мясо по-французски рецепт. Мясо в духовке

Можно дополнить мясо грибами (лучше всего шампиньонами или белыми) и/или картофелем. Некоторые добавляют в блюдо помидоры и морковь. Решать вам!

Кстати, независимо от рецепта, по которому вы будете готовить мясо по французски в духовке, стоит взять на заметку некоторые хитрости.

Мясо надо нарезать поперек волокон – так оно быстрее запечется и не превратится в «подошву».

Если мясо попалось жесткое – можно его вымочить в сметане, кефире, разбавленном соке лимона или клюквы.

Видео: Салат Мясо по французски Рецепт салат

Это блюдо ценно также тем, что приготовление занимает совсем немного времени, а результат можно подавать даже к праздничному столу! Полезная вещь мясо по французски рецепт!