Русское праздничное блюдо: мясо по-французски с картофелем.

Видео: Мясо по французски с шампиньонами

То, в чём русский человек непревзойдён – так это в искусстве вкусно покушать! Поэтому, наверное, наша кухня так разнообразна и так легко перенимает опыт кулинаров из-за рубежа. На самом деле, трапеза князя в древней Руси могла насчитывать порядка 30 различных блюд! И это не просто разнообразие на столе – всё действительно съедалось и обильно запивалось хмельными напитками. Так что в сравнении с нашими предками мы вообще едим почти&hellip- как французы! Вот и тому подтверждение – мясо по-французски с картофелем настолько прижилось в нашей стране, что теперь русские хозяйки могут поспорить с француженками в искусстве его приготовления.

Почему мясо по французски с картофелем считают обычно праздничным блюдом? В принципе, все ингредиенты, из которых готовится блюдо, вполне доступны и используются в повседневности. Но их сочетание – это просто немыслимая смесь с точки зрения Геннадия Малахова! Блюдо очень сытное, насыщенное жирами всех категорий и потому великолепно утоляющее аппетит (гостей). А если серьёзно, то это действительно тот вариант, когда просто и легко можно накормить большое количество человек, и все останутся довольны, потому что одно блюдо содержит и мясо, и картофель, и сыр, а иногда ещё и грибы!

Мясо по-французски с картофелем в классическом исполнении готовится легко: мясо нарезается поперёк волокон и выкладывается на противень, смазанный маслом. Сверху – лук полукольцами (лучше его предварительно слегка поджарить на сковороде). Затем выкладывается картошка. Проблема приготовления блюда в том, что картофель в духовом шкафу готовится дольше, чем мясо. Поэтому кусочки картофеля должны быть достаточно тонкими, чтобы хорошо пропечься. С этой целью можно нашинковать клубни на специальной тёрке – получатся тонкие кружочки. Можно и мелко нарезать. Всё блюдо посыпаем сыром – и в духовой шкаф. Запекается оно при температуре 170 градусов, можно увеличить температуру на последних минутах для получения аппетитной корочки.

Видео: Италия. Моё "Коронное" блюдо ))) Мясо по - французски.

Есть другой вариант приготовления - мясо по-французски, рецепт с картофелем и грибами. На полкило мяса понадобится 5 картофелин, 300 грамм свежих шампиньонов и столько же твёрдого сыра, две луковицы. Все компоненты выкладываются на смазанный маслом противень в следующем порядке: мясо - грибы - лук- картофель - специи - майонез - сыр. Прелесть шампиньонов в том, что они не требуют перед приготовлением особой обработки – можно их просто тщательно промыть и ошпарить кипятком. В остальном все правила сохраняются: лук слегка поджарить, картофель порезать тонко. Кулинары утверждают, что полученное блюдо обладает великолепными вкусовыми качествами – его даже называют лучшим рецептом на одном из сайтов!

Вы, наверное, удивитесь, узнав, что истинное мясо по-французски не содержит в качестве составляющей картофель. Это просто мясо, обязательно отбитое, посыпанное луком и тёртым сыром. Однако в России классический способ приготовления оброс подробностями и вот один из новых шедевров: мясо по французски, рецепт с курицей. Все ингредиенты нарезаются достаточно мелко. Мясо курицы слегка отбивают, подсаливают, приправляют любыми специями для курицы и смешивают с майонезом. Картофель также нужно смешать с небольшим количеством майонеза. А теперь – внимание! – два варианта: если курица будет готовиться в духовом шкафу, то первым слоем нужно выложить именно её, если же в микроволновке, то первой выкладывают картошку. Далее всё по схеме: мясо курицы, шампиньоны, можно добавить ещё один слой – нарезанные дольками помидоры, а сверху всего этого великолепия – тёртый сыр. Запекают блюдо 30-40 минут.

Видео: Мясо по французски с картофелем домашний рецепт как приготофить свинину по французски #Рецепты TV

Наверное, мясо по-французски с картофелем стоит уже переименовать во что-то вроде: запеканка картофельно-мясная под сыром. Но важно не название блюда, а с чем его подают. Французы едят мясо с красным вином, ну а русские не зря усовершенствовали рецепт – такое великолепие можно усвоить только со ста граммами водочки. Приятного аппетита!