Мясо по-французски: настоящее и русское

В современном мире все кухни народов доступны каждому человеку. Огромное количество литературы и сборников рецептов можно найти в любом книжном магазине или на сайте интернет-магазинов. Съездив отдохнуть на острова или посетив Европейские страны, гурманы могут приобрести интересующую их книгу и наслаждаться вкусными блюдами у себя дома, чествуя гостей, родственников или просто готовить для себя.

Видео: Мясо по Французски - Ну Очень Вкусно!!! | Veal Orloff Recipe, English Subtitles

Одна из самых любимых и популярных кухонь в нашей стране – это французская. Зеленые салаты и различные соусы, вкусные прозрачные бульоны и нежные пирожные, которые тают во рту, консоме и фрикасе и еще много-много самых различных блюд, которые адаптировались в нашей стране и получили уже русские названия. Одно из них – это мясо по-французски.

Готовят его из самых различных сортов мяса и считают «своим». Каждая домохозяйка знает, как делать мясо по-французски и знает рецепт (и не один) этого вкусного и простого в приготовлении блюда.

Видео: Мясо по-французски

В оригинальном рецепте используются: свежее говяжье или свиное мясо, нежирная сметана, соленый творог, лук и различные специи (соль, базилик, перец, розмарин).

Сначала готовится соус для блюда. Для этого сметана и творог смешиваются до консистенции редкого пюре. Мясо нарезаем пластинами и немного отбиваем. Затем обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла так, чтобы образовалась румяная корочка. Она поможет сохранить весь сок внутри мяса. На следующем этапе приготовления настоящего мяса по-французски смазываем форму для запекания сливочным маслом и выкладываем на нее куски. Ранее нарезанный тонкими колечками лук, раскладываем на мясе и намазываем соленым соусом. В духовом шкафу запекаем около сорока минут до образования красивой аппетитной корочки. Так готовят мясо по-французски на родине этого блюда.

В нашей стране творог заменили сыром. Сама же процедура приготовления осталась почти не измененной. Многие предпочитают готовить мясо по-французски из говядины, ссылаясь на здоровый образ жизни.

Стандартно русское мясо по-французски готовится следующим образом. Говядина нарезается пластинами, примерно в сантиметр толщиной, и легонько отбивается молотком. Затем мясо можно замариновать, чтобы придать ему неповторимый и глубокий вкус. Основой маринада может служить уксус или красное вино. К мясу добавляются соль и перец, приправы по вкусу и заливается основой. Все перемешивается и ставится в холодильник на час-два. В это время нарезается тонкими прозрачными кольцами лук и натирается на мелкой терке твердый желтый сыр. Достаем замаринованное мясо и укладываем на противень или в форму для запекания. Форму можно смазать маслом, жиром или просто выложить фольгой. Стройный ряд будущего мяса по-французски закрываем тонкими кольцами лука и ставим в духовой шкаф минут на пятнадцать-двадцать. Когда мясо подрумянилось немного, достаем противень и аккуратно и густо посыпаем продукт сыром так, чтобы мяса практически не было видно. Отправляем в духовой шкаф еще на пятнадцать-двадцать минут.

Видео: Галилео. Мясо по-французски

Когда мясо по-французски будет готово, то осторожно перекладываем его на тарелки, выложенные салатными листьями – это придает изысканности и навевает парижские мотивы. Гарниром обычно служит картофельное пюре, рис или овощи, приготовленные любым способом. К тому же можно подать зеленые салаты и различные соусы, которые внесут немного пикантности в сладковатый вкус блюда.

Настоящие гурманы предпочитают консумировать столь изящное блюдо с красным или розовым вином. Если вы заказали мясо по-французски в ресторане и боитесь ошибиться в выборе вина, то можете просто сказать официанту, чтобы он подал соответствующий алкогольный напиток к заказанному блюду, определив при этом диапазон стоимости благородного напитка.