Знаете ли вы, как готовить мясо по-французски?

Очень простой способ приготовить что-то необычно вкусное и чрезвычайно красивое – это сделать мясо по-французски. Настоящий рецепт этой вкуснятины предполагает запекание в духовке совместно свинины, картофеля, лука, грибов и сыра. Если вы располагаете всеми этими компонентами, то смело беритесь за дело – наградой будет радость ваших друзей и семьи.

Кто впервые приготовил мясо по-французски?

Это было еще в эпоху князя Орлова. У этого вельможи был очень талантливый повар, который во время поездки вместе со своим господином по Европе попробовал во Франции майонез. Этот соус понравился повару, и он захотел запечь под ним мясо. Орлову блюдо пришлось по вкусу, и с тех пор оно стало называться «французским мясом». Поэтому русский вариант мяса по-французски предполагает наличие мяса и майонеза.

Однако сами французы имеют другое мнение о том, как сделать мясо. По французски готовят его следующим образом: одновременно в духовке готовится и мясо, и гарнир – майонез при этом не используют.

Рецепт приготовления:

• Приготовьте форму для запекания. Смажьте ее маслом.

• Картофель средней величины (примерно 8-10 шт.) порежьте тонкими кружками (медальонами). Можно обвалять картофель в муке. Равномерным слоем распределите картофельные «медальоны» на дне формы. Добавьте полстакана воды. Это необходимо, чтобы картофель слегка проварился и не был сырым. Посолите.

• Полкилограмма свинины порежьте брусочками и слегка обжарьте до румяной корочки в растительном масле (можно в оливковом). Не забудьте посолить и поперчить мясо. Некоторые повара в этом рецепте используют курицу или индейку, но это лишь варианты, так как готовить мясо по французски на самом деле следует только из свинины.

• Шампиньоны (лучше свежие, а не замороженные) помойте и разрежьте на несколько частей. Мелкие можно использовать, не разрезая. Грибы (примерно 300-400 г) лучше обжарить на растительном масле и слегка посолить. Уложите слой грибов на мясо.

• Порежьте кольцами и обжарьте лук (3 или 4 средних луковицы). Выложите поверх мяса и грибов.

• Посыпьте рубленой зеленью (обычно свежим укропом).

• Твердый сыр (200 г) натрите крупно на терке и засыпьте все этой стружкой. Также можно использовать такой прием: оставьте третью часть приготовленной сырной стружки и посыпьте оставшимся сыром запекающееся мясо только после того, как вы определили, что блюдо почти готово.

• В горячую духовку поместите форму.

• Готовность блюда вы легко определите по картофелю - он должен быть мягким и не хрустеть.

Как готовить мясо по-французски другими способами? Еще один вариант этого блюда приведен ниже.

Одной из его разновидностей считается приготовление свинины в порционных кусках. Это блюдо готовится без картофеля, поэтому его можно с успехом подавать вместе с каким-то гарниром либо в качестве самостоятельного угощения. Мясо следует подготовить как для отбивных. Разделайте его на порционные куски, отбейте, соль и перец используйте по вкусу. Уложите на противень, обильно смазанный растительным маслом, и на каждый кусок положите обжаренные грибы и обжаренный лук кольцами. По желанию для большей сочности нанесите немного майонеза. Сыр аккуратно горкой расположите поверх мяса. Запекайте в духовке в течение примерно получаса.

Если перед приходом гостей вы размышляете, как готовить мясо: по-французски или просто отбивные, то воспользуйтесь праздничным рецептом. Куски свинины предварительно замочите в сладком вине. Мелко порежьте помытый чернослив и положите его на мясо. Дальше делайте аналогично предыдущему описанию.

Некоторые блюда с течением времени претерпевают массу изменений. Поэтому каждый кулинар по-своему ответит на вопрос, как готовить мясо по-французски. Вы можете внести в структуру этого блюда порезанные кружочками томаты, любимые специи и зелень, чеснок, который хорошо гармонирует с этим блюдом или что-то свое. Приятного творчества!