Заливное в форме. Рецепты приготовления

Заливное является классическим праздничным блюдом, которое радует всех не только своим великолепным вкусом, а и внешним видом. Многие хозяйки не берутся за готовку такого кушанья, так как это требует определенных навыков работы с желатином. И зря, ничего особо сложного в этом нет, немного терпения, тренировок, и все получится. А сейчас для тех, кто имеет хотя бы небольшой опыт, мы расскажем несколько способов, как приготовить заливное в форме, чтобы порадовать своих близких за праздничным столом.

Рецепт заливного &ldquo-Сердечки&rdquo-

Необходимые ингредиенты: филе куриное – 200 грамм, куриный бульон – 150 грамм, желатин – три грамма, перец болгарский, яйцо, огурец, лимон – по одному, зелень. В первую очередь необходимо отварить филе куриное и сделать это так, чтобы оно получилось ароматным и вкусным. Теперь будем готовить заливное в форме. Растворяем желатин в теплом бульоне, и пусть разбухает. Нарезаем или разбираем на волокна остывшее филе, вырезаем из перца красного сердечки по размеру форм, в качестве которых будем использовать формочки, например, для кексов. Из кожуры огурца также вырезаем небольшие сердечки.

Готовим наши &ldquo-Сердечки&rdquo-

Пришло время бульона с желатином. Нагреваем до тех пор, пока он полностью не растворится, но кипятить не нужно. Заполняем формочки: сначала выкладываем маленькие фигурки из огурца, затем из перца. Перемешиваем третью часть бульона с майонезом, выливаем в формочки, затем кладем куриное мясо и в последнюю очередь заливаем бульоном, который остался прозрачным. Для полного остывания отправляем в холодильник. Заливное в форме &ldquo-Сердечки&rdquo- готово.

Рецепт заливного из говядины

Чаще всего наши хозяйки для приготовления заливного используют говяжье мясо. Сделаем такое блюдо и мы. На 10 порций нам понадобится один килограмм говяжьей вырезки, желатин, одна морковка, лист лавровый, перец горошком, зелень и соль. Готовим заливное из говядины в форме. Замачиваем желатин в кипяченой холодной воде и на один час оставляем, после чего соединяем с охлажденным говяжьим бульоном и тщательно перемешиваем. Если хотим, чтобы бульон получился светлым, то варим его на совсем небольшом огне после закипания. Перец, соль, лавровый лист добавляем минут за 15 до готовности. После процеживания и соединения с желатином ставим на огонь, и пусть закипит. Наливаем бульон в форму на два сантиметра и ставим на 30 минут в холодильник для застывания. Тем временем ножом или формочкой вырезаем фигурки из морковки. Мясо рвем на волокна или нарезаем маленькими кусочками. Выкладываем на желе, которое к этому времени застыло, и украшаем зеленью и морковью. Выливаем остальной бульон, отправляем в холодильники и охлаждаем четыре-пять часов. Заливное из говядины в форме готово. Переворачиваем вверх дном для извлечения, кладем на блюдо и подаем к столу.

Видео: Заливное Яйца Фаберже. Рецепт

Рецепт заливных яиц

Очень часто на праздничном столе можно увидеть заливное в форме яйца. Вполне оригинальное решение вопроса. Для приготовления десяти порций нам понадобятся: скорлупки от яиц – 10 штук, соленый мясной бульон – два стакана, желатин – 20 грамм, свежий перец – одна штука, банка кукурузы – одна, ветчина – 300 грамм, зелень. В качестве наполнителя можно использовать также мясо, курицу. Пошаговый рецепт:

Видео: желе из колы

1. Необходимо приготовить скорлупу, можно заранее. Моем яйца, с тупой стороны делаем отверстие, содержимое выливаем, внутри также промываем. Заготовки высушиваем.
2. Минут на десять замачиваем желатин. Немного подогреваем его, чтобы растворился полностью, но не кипятим, смешиваем с теплым бульоном. Процеживаем. Кубиками нарезаем ветчину и перец. С кукурузы сливаем воду.
3. Все ингредиенты укладываем в скорлупки яиц и заливаем бульоном, после чего – в холодильник. Очищаем скорлупу с застывших яиц, как будто чистим вареные. Украшаем и в качестве холодной закуски подаем на стол. Как вы видите, нет абсолютно ничего сложного в том, чтобы приготовить заливное в форме яйца. Рецепт самый обычный.

Рецепт приготовления заливной рыбы

Для приготовления данного блюда нам потребуется: вода – 1,2 литра, рыба – 0,5 кг, желатин – 25 грамм, перец душистый – четыре горошины, гвоздика – три штуки, два листа лавровых, морковка и лук – по одной штуке, морская соль, петрушка, сельдерей, лимон. В этом случае понадобится вместительная форма для заливного. Рыба лучше всего подойдет крупная: судак, лосось, горбуша, стерлядь.

Видео: 3D цветы в желе - Все буде добре - 30.12.2014 - Все будет хорошо

Процесс приготовления

Промываем рыбу в холодной воде, филе отделяем от хребта, по возможности все кости удаляем, как минимум все крупные. Нарезаем его красивыми, некрупными, произвольными кусочками и убираем в холодное место. Из головы рыбы удаляем жабры, хорошо промываем и удаляем плавники, после чего водой заливаем все обрезки: кожу, хребет, голову. Кладем к ним морковь и луковицу, ставим на огонь, ждем, пока закипит, и на небольшом огне варим минут 30. При этом не забываем тщательно снимать пену. Выкладываем шумовкой из бульона все, что варили, кладем в него специи, лавровый лист, солим, добавляем филе рыбное и варим приблизительно десять минут. Филе извлекаем из кастрюли, отправляем сразу в форму, бульон процеживаем, не сливая при этом осадок со дна. Всего нам нужно получить около одного литра чистого бульона, пробуем его, при необходимости подсаливаем. Разводим желатин в половине стакана теплой воды, вливаем в бульон, почти доводим до кипения, снимаем с огня. Не допускайте закипания. Заливаем нашу рыбку, добавляем красиво нарезанные кусочки морковки, зелень, кусочки отварного куриного яйца. Отправляем заливное в форме в холодное место, то есть в холодильник. Блюдо готово. Приятного аппетита!