Рецепт Заливной Рыбы: Просто и со Вкусом

Во многих семьях заливная рыба постоянно присутствует на праздничном столе, становясь его подлинным украшением. Это праздничное блюдо не только вкусно, но и красиво. Причем внешний вид этого изумительного блюда зависит только от богатства фантазии хозяйки, впрочем, как и рецепт заливной рыбы, который в своей основе несложен и позволяет множество вариаций.

В качестве примера приведем самый простой рецепт заливной рыбы, который может реализовать даже начинающая хозяйка, которая желает поразить своего мужа каким-либо оригинальным блюдом. Несмотря на всю простоту этого блюда, оно украсит стол и порадует кого угодно как своим вкусом, так и внешним видом. И самое, пожалуй, основное достоинство этого блюда в том, что однажды приготовив его, молодая хозяйка будет знать, как приготовить заливную рыбу и на следующий раз сможет готовить с большой фантазией, изобретая всё новые рецепты.

Для приготовления первого в жизни заливного из рыбы молодой хозяйке понадобится полкилограмма любой рыбы (без рыбы заливное из рыбы приготовить просто невозможно), граммов двести лука, 150 граммов моркови, 15 граммов желатина, три лавровых листика, три горошинки душистого перца, пять бутончиков гвоздики, а соль берется исходя из личных вкусов и пристрастий. Еще можно взять (для украшения) крутое яйцо, разную зелень, зеленый горошек, клюкву и лимон. Можно и что-то другое, если есть желание поэкспериментировать.

Видео: Мой рецепт ХОЛОДЕЦ из рыбы - очень просто и вкусно FloridaYalta

Теперь самое время поговорить о том, как приготовить заливное из рыбы, используя перечисленные ингредиенты. Желатин нужно оставить набухать примерно час в 150 мл холодной воды, лучше кипяченой. Нарежем лук и морковку крупно. Почистим рыбу, не отрезая голову (если она еще с головой), но жабры лучше удалить. Сложим в кастрюльку все кроме продуктов, приготовленных для украшения готового блюда, нальем литр воды, посолим и будем варить около получаса, после чего бульон нужно процедить и добавит желатин, перемешивая его тщательным образом, чтобы не было комочков, до полного растворения.

Кости отделим от рыбы, нальем в формочки немного бульона (меньше чем на полсантиметра) и поставим в холодильник для застывания — это минут на двадцать. Теперь на слой застывшего желе можно выложить красивыми узорами яйца, зелень, клюкву, зеленый горошек и что-то там еще такое, что может украсить блюдо. Снова аккуратно нальем бульон с желатином так, чтобы только скрыло фигурки, после застывания в холодильнике выложим рыбу, зальем окончательно бульоном и — в холодильник часа на четыре до полного застывания.

Готовое заливное выложить на блюдо, перевернув получившиеся красивые порции. Можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

Как приготовить заливную рыбу — уже понятно. Ничего сложного здесь нет. Теперь, зная основные принципы, можно приготовить и нечто особенно выдающееся.

Следующий рецепт заливной рыбы весьма интересен.
Итак, как приготовить заливную рыбу с сюрпризом.

Для начала очистим кусок граммов в 200 весом хорошей рыбы (семги, например) от костей и кожи и сварим их в литре воды с морковью, укропом и луком, добавив по вкусу соль. Зачем варить явные отходы, да еще портить при этом овощи и зелень? Очень просто. Это именно для заливного. Есть способы сделать заливное вовсе без желатина, используя только кости и кожу.

Видео: Заливная рыба КАРП рецепт заливное из рыбы холодное из карпа рецепт

После того, как овощи сварятся, бульон нужно процедить, поставить на маленький огонь и, положив в него куски рыбы, варить без кипения(!!!) около получаса, не больше. Выкладываем рыбу на тарелку, снова процеживаем бульон и добавим в него «быстрорастворимый» желатин из расчета большую ложку на два с половиной стакана бульона. Если желатин обычный, то бульон нужно сначала охладить, потом взять полстакана и размешать в нем ложку желатина, после чего оставить для набухания минут на сорок. Потом подогреть остальной бульон (два стакана), влить в него набухший желатин и, помешивая, подогреть до полного растворения.

Теперь в форму, смазанную дезодорированным маслом, нужно налить немного желе и поставить для застывания в холодильник. Выложить шампиньоны отварные плотно и украсить кусочками морковки и зеленью. После этого залить слой желе и оставить для застывания. Следующий слой — консервированная кукуруза по краям и рыба (к центру). Выливаем остатки желе и ставим в холодильник.

Готовое желе переворачиваем на блюдо, а чтобы желе хорошо выпало из формы, нужно накрыть блюдо полотенцем, смоченным в горячей воде.

Это был достаточно сложный рецепт заливной рыбы с сюрпризом. Такое блюдо действительно может поразить всех домашних и гостей за праздничным столом.

Никогда не нужно бояться подходить к плите и экспериментировать. Процесс приготовления пищи может превратиться в очень увлекательную игру. Удачи в творчестве.