Французский пирог

Видео: Французский яблочный тарт Татен - Рецепт Бабушки Эммы

Иногда так хочется немного экзотики, поэтому в один из очередных выходных я решила испечь французский пирог. Пролистала несколько журналов с кулинарными рецептами, просмотрела пару сайтов и выделила пару рецептов, которыми я поделюсь с вами. Оказалось, что французы балуются выпечкой, почему то я считала, что они больше готовят салаты, но я глубоко ошибалась. Пироги у них восхитительные.

Видео: Французский пирог Питивье от Лизы Глинской - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 450 - 26.08.2014

1) Французский пирог с сыром и луком. Для того чтобы приготовить тесто, нам потребуется 2 стакана муки, полпачки сливочного масла, 100 граммов сметаны, сода гашеная или разрыхлитель. Масло сливочное должно быть застывшим, натираем его на крупной терке, добавляем сметану, соду или разрыхлитель, все перемешиваем, затем вводим муку и замешиваем крутое эластичное тесто. Заметьте, что соль в тесто мы не кладем, поскольку начинка компенсирует отсутствие соли в тесте. Убрать в холодильник на полчаса.

Для начинки нам потребуются следующие продукты: 200 граммов твердого сыра (мне больше по душе сыр «Моцарелла», он не горчит при плавлении как некоторые другие сыры), две крупные луковицы, 2 яйца, пару ложек сметаны и соль по вкусу. Сыр натираем на крепной терке, яйца взбиваем с солью, соединяем. Лук мелко измельчаем и тоже соединяем с сырной массой.

Видео: Французский луковый пирог - Рецепт Бабушки Эммы

Достаем тесто из холодильника, раскатываем по размерам формы для выпечки, укладываем пласт теста, оставляем бортики. Затем равномерно распределяем начинку и выпекаем французский пирогразогретой духовке. Готовому пирогу даем остыть, разрезаем и подаем к столу. Вот таким образом можно немного приблизить к себе Францию.

Следует отметить, что на основе этой начинки можно экспериментировать, я, к примеру, добавила немного ветчины. Можно использовать обычную колбасу или отварную курицу. Наверняка получится очень сытный и вкусный пирог.

2) Очень вкусными получаются у французов сладкие пироги. Поэтому предлагаю французский пирог с яблоками. Нам потребуется 5 средних кисло-сладких яблок, 1 лимон, 150 граммов масла сливочного, пол стакана молока, полтора стакана сахарного песка, стакан муки высшего сорта, 4 яйца и соль.

Для начала займемся тестом. Масло, сахар и яйца взбиваем, добавляем соль, все перемешиваем. Муку вводим небольшими порциями, чтобы избежать образования комочков. Готовое тесто выкладываем в форму для запекания и ставим в морозильную камеру на 20 минут. Далее выпекаем корж в предварительно разогретом духовом шкафу. Чтобы тесто не прилипало к стенкам формы, рекомендую выкладывать специальную пекарскую бумагу. Она здорово выручает.

Видео: Французский вишневый пирог

Пока наш корж печется, мы займемся начинкой. Яблоки хорошенько моем, очищаем от кожуры и удаляем серединку. Режем дольками и жарим на растительном масле до появления поджаристой корочки. Корж достаем, быстренько выкладываем на него жареные яблочные дольки и снова отправляем в духовку на 6-7 минут. Готовому пирогу даем остыть, разрезаем его на порционные кусочки, посыпаем сахарной пудрой и подаем в качестве десерта. Вот такой изумительный французский пирог получился. Такой пирог не стыдно подать гостям в качестве десерта или простого угощения.

Французские пироги славятся не только в самой удивительной Франции, но и по всему миру. К моему великому удивлению, в меню нашей местной школы на полдник появился французский пирог. Как оказалось, повар проходил стажировку во Франции, и очень уж ему хотелось накормить русских детей этим пирогом. Кстати, по его словам, пироги в этой стране в основном все открытые – сразу видно, с какой начинкой пирог, со сладкой или нет. Как то решила испечь такой пирог с капустной начинкой, получилось очень вкусно, хотя раньше не представляла пирог с капустой и без мяса. В общем попробовать стоит, можно дать волю фантазии и у вас обязательно получится свой, особенный пирог с приветом из далекой Франции!